לחם טף טבעוני

לחם טף טבעוני צילום: אסי רוז
לחם טף טבעוני צילום: אסי רוז
לחם טף טבעוני צילום: אסי רוז
לחם טף טבעוני צילום: אסי רוז

 

אתם כבר מכירים אותי ואת הלחמים שלי,

אלה לחמי בלילות,

לא לחמים בצקתיים,

הם לא דורשים לישה או התפחה,

הם דורשים ערבוב של המרכיבים היבשים עם המרכיבים הרטובים,

ואפייה לכיכר לחם מופלאה.

גם פה תוכלו לפגוש את קמחי המקור המופלאים שלי,

הם גולמיים והכי מזינים שיש.

האדמה מתרגשת מהשימוש שאני עושה איתם פה.

כי אין דבר יותר גולמי וטהור מלקח דגן או קטנייה, לטחון אותו לקמח ולעשות איתו פלאים.

שעניין הטחינת קמחים לא יאיים עליכם,

בסוף כל מי שרוצה לקצר תהליכים יכול פשוט לגשת ולקנות קמח מוכן וטחון.

ככה פשוט, ככה קל.

את הלחם הזה הכנתי והתאהבתי,

לא הייתה דרך אחרת להתמודד איתו חוץ מלהתאהב.

יש משהו מדהים רק במבט עליו, אחרי המבט מגיעה ההשתעות וההתרגשות,

ואז הידים עובדות מעצמן, מכינות פרוסת לחם מפנקת וטובה ומביאות את המטעם המופלא הזה ישירות אל הפה.

כבר בביס המוח לא מאמין למה שהוא פוגש,

הלעיסות קורות מעצמן והמנגינה המרגשת שלהן מתנגנת בכל חלק בגוף.

הוא לחם מרגש,

כי הוא נולד מחלומות גדולים,

הוא מאוד מפתיע ומלא במרקמים.

תנסו לשדך לו כל ממרח שתבחרו והוא פשוט יתן לו את הבמה הכי טובה בעיר.

הוא מלא טעמים,

הוא מלא מרקמים,

הוא מפתיע במראה שלו,

הוא מרגש ומסעיר,

הוא אחד כזה שנכנס אל הלב ולא יוצא ממנו לאורך המון זמן.

תנו לעצמכם צ'אנס,

תנו ללחם צ'אנס,

תנו ללב שלכם להוביל אתכם אל האושר.

ואל ביס מענג ונפלא.

כמה דקות בודדות של הכנה וגם לכם תהיה כיכר לחם מופלאה, שתלווה אתכם לאורך כל השבוע בכל ארוחה שתבחרו:):)

ימי לחם מרגשים וסופר מאושרים:)

 

לחם טף טבעוני צילום: אסי רוז
לחם טף טבעוני צילום: אסי רוז
לחם טף טבעוני צילום: אסי רוז

לחם טף טבעוני


מרכיבים לכיכר לחם – מתאים לתבנית אינגליש קייק 

 

  • כוס קמח טף (אני מעדיפה לבחור בבהיר אבל שני הצבעים עובדים) .
  • כוס קמח כוסמת ירוקה  (ניתן לטחון בבית הציצו באופן ההכנה להסבר מדוייק) .
  • חצי כפית – כפית מלח תלוי במלח שבחרתם להשתמש בו.
  • רבע כוס שמן זית.
  • חצי חבילת טופו משי / טופו רך  (הכי טוב זה "סילקן" טופו 175 גרם) .
  • שקית אבקת אפייה
  • כוס ו2 כפות חלב צמחי / מים .
  • 2 כפות סירופ מייפל / סירופ אגבה .
  • כף חומץ (ממליצה על תפוחים).
  • כף טחינה / ממרח שקדים .
  • כף קמח טף לפיזור מעל הלחם.
  • אופציונלי: כף עשבי תבלין לתיבול הלחם, אורגנו / טימין / רוזמרין / קימל וכל טעם שאתם אוהבים.

 

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו ונרפד את תבנית האפייה (אינגליש קייק)  בנייר אפייה.
  2. ראשית נטחן את הכוסמת הירוקה שלנו לקמח, נכניס כוס כוסמת ירוקה לבלנדר ונפעיל על עוצמה בינונית, נגביר את העוצמה ונטחן עד לקבלת אבקה, תנו לקמח להיטחן דקה- שתיים בתוך הבלנדר, נעביר את הקמח לקערה , שימו לב שאתם יוצרים קמח דק דק ללא פירורים מובהקים לעין אם יש צורך תתנו לבלנדר לעבוד כמה דקות. כמובן שניתן גם לקנות קמח כוסמת ירוקה טחון מראש.
  3. נתחיל בהכנסה של כל המצרכים לבלנדר / מעבד מזון / קערה במידה ובחרתם בקערה יש צורך בבלנד מוט לעבודה איתה. נכניס את המרכיבים לפי הסדר הבא, טופו משי, שמן זית, חומץ, טחינה, מלח, מייפל, חלב צמחי/ מים נטחן הכל לנוזל בהיר וחלק ללא גושים. בקערה נוספת נערבב את הקמח כוסמת ירקות ,הקמח טף ואבקת אפייה נשפוך על תערובת הקמחים את הבלילה הרטובה שטחנו ונערבב היטב, נערבב טוב טוב טוב עד שנקבל עיסה מעט סמיכה וחלקה לגמריי ללא גושים וללא בועות קמח.
  4. נעביר את הבלילה לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, נאחוז בשני קצוות תבנית האפייה ונטיח בעדינות את התבנית על משטח העבודה נחזור על הפעולה כמה פעמים בכדי לשחרר בועות אוויר מהבלילה שלנו. נפזר מעט קמח טף מעל הלחם וניצור שני פסים בבלילת הלחם בעזרת סכין, הפסים לא יראו לעין אבל יעניקו ללחם יכולת תפיחה קלה יותר, עכשיו נכניס לתנור חם לאפייה של 25-35 דקות או עד שקיסם יוצא יבשושי מהתערובת. שימו לב פה מבחן הקיסם קצת שונה הקיסם עתיד לצאת לכם מהמאפה עם מעט פירורי דביקים. זה תקין. זמן האפייה לרוב יהיה 30 דקות אבל זה מאוד תלוי בתנור שלכם ובעוצמה שלו.
  5. הוציאו את הלחם מהתנור ושלפו בעזרת נייר האפייה את הלחם מהתבנית, קלפו את נייר האפייה מהלחם והניחו אותו להתקרר אם יש לכם רשת צינון זה יהיה נפלא. הניחו לו להתקרר מינימום חצי שעה ממליצה על קירור של שעה לפחות, אני מאוד לא ממליצה לחתוך את כיכר הלחם לפני קירור וצינון שלו הלחות של החום תעניק לכם לחם מאוד פירורי ודחוס תנו לו להתקרר היטב.
  6. עכשיו מגיע רגע הפריסה, קחו סכין משוננת הניחו את הלחם על קרש חיתוך ותהנו. חיתכו פרוסות בעובי שתרצו ותתחילו לטרוף ולהתמוגג. זה אחד הביסים היותר מהנים שתפגשו.

 

עוד קצת ממני:


 

  • ניתן לשמור במקרר בקופסא אטומה למשך 4 ימים, אני ממליצה לפרוס בסמוך לאכילה ולהכין מהלחם צנימים במצנם / מחבת מעט משומנת.
  • ניתן לפרוס את כל הלחם מראש ולהניח בין כל פרוסה נייר אפיה וכך להקפיא אותו בשקית / קופסא אטומה.
  • ניתן לפזר מה שתרצו על הלחם, ניתן גם לוותר על התוספת הזו.
  • מה עושים עם החצי השני של קוביית הטופו משי?? גבינת טופו משגעת, למתכון לחצו פה:) או כיכר לחם עדשים מדהימה לא פחות:) למתכון לחצו פה:)
  • את קוביית הטופו שנותרה ניתן גם להקפיא ולהפשיר לפני השימוש שלה לטובה הכנת כיכר לחם נוספת.

 

טוחנת קמח כוסמת ירוקה צילום: אסי רוז
בלילה המרכיבים היבשים של הלחם צילום: אסי רוז
לחם טף טבעוני לפני האפייה צילום: אסי רוז
לחם טף טבעוני מצטנן לפני חיתוך צילום: אסי רוז
לחם טף טבעוני צילום: אסי רוז
לחם טף טבעוני צילום: אסי רוז
לחם טף טבעוני צילום: אסי רוז
לחם טף טבעוני צילום: אסי רוז

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אסי רוז
נטורופתית, צליאקית, מומחית לקולינריה בריאה

כשתיכנסו לעולם שלי תהנו מעולם שכולו ללא גלוטן ומחיבור בין תאווה לבריאות, בין טעמים להתגשמות חלומות, ובין הרפתקאות לקלילות גופנית ומחשבתית.
עוד עלי

הרשמו לעדכונים

עקבו אחרי בפייסבוק

הכי פופולריים