Menu
ארוחות / ארוחת בוקר / ארוחת בוקר/ ערב / ארוחת ערב / ארוחת צוהריים / בראנץ / טבעוני / ילדים / כל אחד יכול / כללי / לחמים / מאפים / פינוק אחרי הגן / קמח כוסמת / קמחי מקור

איך טוחנים קמח כוסמת בבית?

איך טוחנים קמח כוסמת בבית. צילום: אסי רוז.

 

כוסמת מחלקת את האוכלוסייה לשני חלקים,

אלה שממש אוהבים אותה ואלה שממש לא.

עכשיו, בואו רגע נדבר על זה.

יש שני סוגי כוסמת שניתן לפגוש היום בשוק.

הראשון, הינה הכוסמת הירוקה. הכוסמת הירוקה לא עברה תהליך קלייה ולכן טעמה מעודן והיא משתלבת נפלא בהמון מאפים.

השני, הינה הכוסמת החומה,

לעומת הכוסמת הירוקה, הכוסמת החומה עברה תהליך קלייה ולכן ריחה וטעמה מאוד חזקים והיא בהחלט משלטת בטעמה במאפים, דבר שגורם לחלק מהאנשים לא לחבב אותה.

הכוסמת היא אינה דגן והיא אינה קטנייה, היא צמח עשבוני מרתק ומלא בהיסטוריה קסומה.

היא האכילה דורות על גבי דורות והעניקה חיים ובריאות במקומות מאוד קרים ורחוקים.

הכוסמת עשירה בחלבון, במינרלים ובסיבים תזונתיים והיא יחסית דלה בקלוריות.

אופייה משתלב מדהים בדברי מאפה. שילובה במאפים מעניק מרקם "לחמי", היא יודעת "לכלוא" בתוך הבלילה בועות אוויר ולאפשר לבלילה לתפוח בצורה נפלאה.

מלבד קמח כוסמת שניתן להכין משני סוגי הכוסמת, ניתן גם לקלות את הכוסמת.

אני מאוד אוהבת לקלות אותה ולהוסיף אותה כתוספת קריספית מעל תבשיל, מרק או כחלק מגרנולה. (ניסיתם כבר את גרנולה הכוסמת-קינואה שלי??? אם לא, אתם חייבים לנסות. לחצו כאן למעבר למתכון.)

מאפים טבעוניים ללא גלוטן הם מאפים שמאוד קשה לקבל בהם מרקם תפוח שאינו דחוס,

והכוסמת תעניק לנו מרקם דומה למאפה עם גלוטן ותוסיף אווריריות נפלאה.

חשוב שתשימו לב להוראות המתכונים, לכל מתכון מתאימה כוסמת אחרת.

יש מתכונים ששני סוגי הכוסמת יתאימו. אם כן, זה ייצוין במתכון.

מי שאינם מחבבים כוסמת, אל תפחדו משימוש בקמח הכוסמת הירוקה, טעמו כלל אינו מורגש והוא לרוב נמצא במאפים להענקת המרקם הנכון להם.

למי שמעדיף לא לטחון את הכוסמת בבית לקמח, ניתן לרכוש את הקמח ברוב חנויות הטבע וחנויות התבלינים😊

אין ספק שטחינת קמח הכוסמת בבית תעניק לכם קמח הרבה יותר טרי וזול מקניית קמח טחון מראש😊

בואו נלמד ביחד איך לטחון קמח כוסמת בבית בקלות ומהירות, כך שגם לכם תחכה צנצנת של קמח כוסמת נהדרת במזווה או במקרר.

ימי קמח כוסמת מאושרים 😊

 

איך טוחנים קמח כוסמת בבית. צילום: אסי רוז.

 

 

איך טוחנים קמח כוסמת בבית?


מרכיבים:

כוסמת ירוקה או חומה, תלוי בהוראות המתכון.

שימו לב אסור לשטוף את הכוסמת. אם היא תהיה רטובה היא תצור גושים והיא לא תטחן לקמח.

אם רוצים, ניתן לברור את הכוסמת לפני כן. ואני בהחלט ממליצה לעשות זאת.

 

אופן ההכנה:

מכניסים לבלנדר/ מטחנת תבלינים/ מטחנת קפה/ מיכל שייקים כמות של חצי כוס כוסמת ירוקה/חומה וטוחנים היטב עד לקבלת קמח. שימו לב שאתם מקבלים קמח דק דק ממש כמו ענן וללא פירורים נראים לעין.

הכמות של הכוסמת מאוד תלויה בגדול וביכולת הבלנדר שלכם. אני ממליצה להתחיל בכמות קטנה ולטחון אותה. אם אתם רואים שיש למכשיר שלכם יכולת לטחון כמות גדולה יותר – לכו על זה.

 

עוד קצת ממני:


  • אם בחרתם לטחון בכוס שייקים פשוטה, בחרו בכוס הקטנה מבין האופציות. הפעילו את המכשיר לדקה אחת, הוציאו את הכוס מהמכשיר, שקשקו אותה היטב, החזירו אותה למכשיר ותפעילו אותו שוב לעוד דקה. אתם צריכים לקבל קמח דק דק דק מהכוסמת.
  • איך לאחסן את קמח הכוסמת שטחנו בבית? ניתן לשמור את הקמח בצנצנת או קופסה אטומה במזווה או במקרר. שימו לב, הקמח יישאר טרי כ-3 חודשים במזווה וכ-6 חודשים במקרר. עם זאת, אני ממליצה לטחון את הכוסמת לקמח בסמוך להכנת המאפה ובכמות המתאימה, כך נקבל קמח טרי וטוב, שכן טריות הקמח תשפיע על טעמו ומקרמו של המאפה.
  • ניתן לרכוש בחנויות הטבע ובסופרים הגדולים את כל סוגי קמחי המקור ולהימנע מטחינתם בבית. רכישה של קמחים טחונים מראש אינה מבטיחה קמח טרי יותר, וכמובן שהעלות שלו תהיה גבוהה יותר.

מזהירה מראש, זו התאהבות ממבט ראשון ואין דרך חזרה.

 

כמה מתכונים מדהימים עם קמח כוסמת:

פנקייק בננה בטוסטר

לחם טף טבעוני

פיצה עדשים טבעונית

לחם עדשים טבעוני

עוגת שוקולד פרג עסיסית ונימוחה

עוגת טופי תמרים נימוחה והכי עסיסית שיש

עוגת שוקולד מושלמת

איך טוחנים קמח כוסמת בבית. צילום: אסי רוז.

אין תגובה

    השאירו תגובה

    דילוג לתוכן