מאפינס זוקיני וטחינה

הדרך הכי נפלאה לחזור לשגרה היא עם ארוחת בוקר מאוזנת וטובה ובמיוחד אחת כזו שמכינים בחצי שעה לכל השבוע.

אני קוראת להם לחמניות קטנות או מאפינס והם בול לארוחה בריאה, מהירה, מזינה ודלת פחמימה.

כאן המשחק מתחיל והגיוון בארוחות נהיה מהנה וכיף יותר. לרוב אני בוחרת להפוך את המאפינס שלי לסנדביץ’ ממכר וזה מאוד פשוט וטעים.

אני חותכת אותם לרוחבם ממש כמו לחמנייה, מורחת על החלק התחתון גבינה/ טחינה, מניחה חתיכת חביתה, פרוסת עגבנייה וכמה חתיכות בצל סגול, סוגרת עם החלק העליון ומחזיקה בול כמו סנדביצ’ון והאושר עילאי.

מעבר לזה שהם טעימים בטירוף כך כמו שהם, השדרוג החדש שלהם הפך אותם למטריפים.

אז לפעמים אני יוצאת איתם להרפתקאות, כי זה חלק מהקסם.

ולפעמים אני בוחרת לאכול אותם פשוט ככה.

שתפו בהרפתקאות שלכם עם המאפינס החלומיים הללו.

ושיהיו לכם בקרים טעימים, בריאים ושלווים.

מאפינס זוקיני וטחינה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

מאפינס זוקיני וטחינה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

מאפינס זוקיני וטחינה

מרכיבים: מתאים לכ-12 מאפינס.

• 5 ביצים
• 8 כפות טחינה
• כף סירופ מייפל/דבש
• 2 כפות שמן זית
• שן שום קצוצה
• כפית מלח
• חצי כפית אורגנו
• כף קורנפלור
• כוס זוקיני מגורד עם הקליפה
• רבע כוס גרעיני דלעת
• 2 כפות זרעי צ’יה (לא חובה)
• 2 כפות שומשום (לא חובה)
• חופן גרעיני דלעת לפזר מעל המאפינס

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית שקעים בנייר אפייה או מנז’טים.
2. נגרד זוקיני בינוני עם הקליפה על החלק הדק של הפומפייה, נמדוד כוס זוקיני מגורד ונניח בצד.
3. בקערה או בבלנדר נערבב את הביצים, הטחינה, סירופ המייפל, שמן הזית, השום, המלח, האורגנו ואת כף הקורנפלור. נערבב היטב לעיסה המזכירה טחינה.
4. נוסיף לעיסה את הזוקיני המגורד, גרעיני הדלעת, הצ’יה והשומשום ונערבב היטב.
5. בעזרת כף קפיצית של גלידה נעביר את הבלילה לתבנית השקעים. שימו לב שהכמות תהיה אחידה בכל השקעים.
6. בעזרת סכין נסמן בכל שקע על בלילת המאפינס איקס, הוא יעלם מאוד מהר, אבל האפקט שאנחנו רוצים לקבל קיים. הפעולה הזו תגרום לכך שהמאפינס שלנו יתפחו לגובה ולא יתפוצצו לצדדים בזמן האפייה. נפזר מעט גרעיני דלעת מעל כל מאפינס ונכניס לתנור לאפייה של 15-12 דקות, עד שהמאפינס תפוחים, גבוהים וקיסם יוצא יבש מהם.
7. נוציא מהתנור, נצנן מעט ונחלץ את המאפינס מהתבנית. זה הרגע בו יוצאים להרפתקה, כל אחד וההרפתקה שלו.

עוד קצת ממני:

• ניתן להחליף את הקורנפלור בכף קמח טפיוקה/ קמח עדשים כתומות.
• במקום הזוקיני ניתן להוסיף למאפינס גזר מגורד דק.
• אפשר לוותר על הסירופ מייפל או הדבש, למרות שהם מאזנים את הטעמים.
• ניתן לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים או בהקפאה למשך חודש.
• חשוב מאוד להכניס את המאפינס לתנור שחומם מראש ולא לפתוח אותו בזמן האפייה, כך יצאו לנו מאפינס גבוהים ואווריריים.
• במידה ומכינים סנדוויץ’ מאפינס אני ממליצה לצרוב את החלק הפנימי מעט במחבת חמה (כמו שעושים ללחמניית המבורגר).

מאפינס זוקיני וטחינה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

סנדביץ’ מאפינס זוקיני וטחינה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

המתכון פורסם לראשונה באתר FOODY