קציצות ברוטב פיצה עם אפונה. צילום: אסי רוז.
קציצות ברוטב פיצה עם אפונה. צילום: אסי רוז.
קציצות הן המנחם הלאומי.
סיר קציצות הוא הדבר הכי מפנק ביקום.
זה סיר שכולם רוצים להתרפק עליו,
זה סיר שכולם רוצים לחזור אליו,
זה סיר שכולם רוצים לצלול אליו,
זה סיר של סיפורים,
זה סיר שבכל בית מבושל אחרת,
זה סיר שמחמם לבבות,
זה סיר שמאחד אומות,
זה סיר שבכל פעם שהייתי חוזרת מהצבא הייתי חולמת עליו.
זה סיר שכשמיכאל פוגש אותו הוא אוכל כל כך הרבה ממנו, נהנה ומתענג על כל ביס. רגעים שגורמים לי לחשוב איך כל האושר הזה נכנס בגוף הקטנטן והמתוק הזה?
אילן היטנר כתב ספר על הסיר הזה, בעצם לא על הסיר הזה ספציפית, אבל הספר שלו “קציצות” תמיד יחזק לי את התחושות שיש לי סביב הסיר המושלם הזה.
החיפוש אחר הבית לפעמים נמצא על הכיריים של כל אחד מאתנו. לא צריך כיריים מפוארים או חשמליים, כל מה שצריך זה מקור חום שייצור את הסיר המושלם, שיאחד את הטעמים ויגרום להם להיות מדויקים, ושהריח יתחיל להתפזר בבית. כשריח הקציצות מתפזר, אתם תרגישו בבית גם במקום שהוא הכי לא בית בעינכם.
זה סיר שמשרה לי ביטחון, הוא מחזיר אותי לילדות ולרגעים מתוקים בחיים.
הוא גורם לי לפרוח ולהאמין בניסים.
ובעיקר גורם לי להרגיש הכי בבית בעולם.
פיתחתי מתכון כל כך קל עבורו שאי אפשר לטעות בו בשום דרך והוא פשוט יוצא מושלם.
הוא מהיר, הוא ברור והוא קליל.
וכל הכיף שבזמן ההכנה שלו אנחנו לא מלכלכים הרבה כלים.
כמה דקות בודדות של עבודה והכיריים שלכם הולכות לשיר שיר שכולו ניחוחות של בית.
ימי קציצות מאושרים 🙂
קציצות ברוטב פיצה עם אפונה. צילום: אסי רוז.
קציצות ברוטב פיצה עם אפונה. צילום: אסי רוז.
קציצות ברוטב פיצה עם אפונה
מרכיבים: מתאים לכ-8 מנות
- חצי קילו בשר בקר טחון
- רבע כוס קמח שקדים / קמח שיבולת שועל / קמח עדשים כתומות
- חצי כפית מלח
- כף זרעי כוסברה טחונים / כמון (לא חובה)
- תוספות לקציצות (רק אם רוצים. אני מוסיפה כשמתחשק לי ביצה / קישוא / תפוח אדמה מגורד וסחוט היטב)
לרוטב:
- 2 כפות שמן זית
- 4 שיני שום פרוסות
- 700 גרם עגבניות מרוסקות / פאסאטה של עגבניות
- 100 גרם רסק עגבניות (קופסת רסק קטנה)
- 500 מ”ל מים
- כפית מלח
- 200 גרם אפונה קפואה (חצי שקית אפונה קפואה)
- 2 כפיות אורגנו יבש (לא חובה)
אופן ההכנה:
- נחמם שמן זית בסיר רחב שוליים ונטגן קלות את שיני השום. כשריח השום מגיע לאפנו נוסיף את העגבניות המרוסקות, המים, רסק העגבניות, האפונה, המלח והאורגנו. נערבב הכול היטב ונבשל על אש גבוהה עד לרתיחה.
- בזמן שהרוטב שלנו מתבשל נערבב את מסת הקציצות: נערבב את הבשר עם קמח השקדים, המלח והתוספות (אם החלטתם להוסיף אותן, אני בחרתי לא להוסיף הפעם). נאחד את המסה וניצור קציצות בגודל זהה.
- כשהסיר מגיע לרתיחה ננמיך את האש ונניח את כל הקציצות ברוטב שרתח, נכסה את הסיר ונבשל על אש נמוכה למשך 40 דקות. נסיר את המכסה ונמשיך לבשל עוד 10-5 דקות לצמצום הרוטב. אני ממליצה לערבב את הסיר כל 10-15 דקות.
כל מה שנותר זה הגיש לצד תוספות מפנקת ולזלול.
עוד קצת ממני:
- לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
- ניתן לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים.
- ניתן להוסיף לקציצות ירק במידה ואוהבים – חצי צרור ושיהיה קצוץ היטב.
- למתכון כשר לפסח – ניתן להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח שקדים.
- הקציצות יעבדו מצוין עם אורז בסמטי (לחצו כאן למעבר למתכון), או עם “אורז” עדשים שחורות שלי (לחצו כאן למעבר למתכון) וגם עם מנת קינואה טעימה (לחצו כאן למעבר למתכון).
איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂
קציצות ברוטב פיצה עם אפונה. צילום: אסי רוז.
קציצות ברוטב פיצה עם אפונה. צילום: אסי רוז.
קציצות ברוטב פיצה עם אפונה. צילום: אסי רוז.
אין תגובה