מאפינס בטטה עדשים ומנקאי

 

מאפינס בטטה עדשים ומנקאי צילום: אסי רוז
מאפינס בטטה עדשים ומנקאי צילום: אסי רוז

 

בכל יום כשמגיעה השעה לחשוב על ארוחת הערב אני מתחילה להתבלבל,

המחשבות רצות למלא כיוונים,

מה בא לנו לאכול?

כמה זמן בא לי להשקיע עכשיו?

כמה כוח יש לי?

אולי אכין משהו שיתאים גם למחר בבוקר?

המון שאלות, שמגיעות אחרי יום עמוס של עבודה לצד הילדים.

ואז נולד לו המאפינס המדליק הזה:)

הוא משלב בתוכו גם שתי מנות ירק, גם מלא מינרלים וגם חלבונים וסיבים.

מאפינס שכל כולו אושר,

גם אם הילדים בוחרים לאכול רק אותו,

או כשאני מבינה שיש לי רק רגע אחד לחטוף משהו באמצע היום אז זה בדיוק מה שהייתי רוצה שיחכה לי במקרר.

נכנסתי למטבח והבטטות קרצו לי,

בטטה תמיד תשתלב מדהים עם קמח עדשים אהוב ליבי,

ותוך כדי מחשבה החלטתי גם להעשיר את המאפינס בקוביית מנקאי מלאה בקסם שתעניק עוד ערך מוסף של מינרלים והמון ברזל.

ההכנה היא ממש מהירה והיא תעניק לכם ארוחת ערב או בוקר נפלאה,

אם תרצו ירקות טריים תמיד ישתלבו נפלא בארוחה מהסוג הזה ובכלל.

והמאפינס הללו מהממים גם כנישנוש וזה הקסם האמיתי שיש בהם.

אני הכנתי מהם שתי תבניות הראשונה בשילוב המנקאי והשניה בלעדיו.

אני חייבת להגיד שזו עם המנקאי ניצחה, גם בצבע,

גם ביופי, גם בערכים התזונתיים וגם בטעם:)

כל שנותר לכם הוא להכין אותם לארוחת הערב ולהתפנק:) גם הערב וגם מחר בבוקר 🙂

ימי בריאות שפויים ומאושרים לכולנו❤️

 

מאפינס בטטה עדשים ומנקאי צילום: אסי רוז
מאפינס בטטה עדשים ומנקאי צילום: אסי רוז
מאפינס בטטה עדשים ומנקאי צילום: אסי רוז

 

סרטון הכנה מהיר וכיפי:)

 

 

מאפינס בטטה עדשים ומנקאי


מרכיבים לכ 12-16 מאפינס

  • 4 ביצים
  • רבע כוס שמן זית / שמן קוקוס
  • חצי כוס חלב צמחי / רגיל
  • רבע כפית אבקת שום / שן שום כתושה  – לא חובה
  • חצי כפית-כפית מלח (תלוי בסוג המלח שיש לכם בבית)
  • כוס קמח עדשים כתומות
  • כוס בטטה מקולפת ומגורדת על החלק הדק של הפומפייה – ניתן להחליף את הבטטה בגזר.
  • שקית אבקת אפייה (10 גרם)
  • חצי כוס שומשום לבן / שחור / זרעי צ׳יה / זרעי פשתן
  • קוביית מנקאי (ניתן גם להכין ללא המנקאי)
  • מעט שומשום לבן לעיטור מעל כל מאפינס
  • ניתן להוסיף צמחי תבלין כמו עירית קצוצה / טימין / אורגנו / רוזמרין.

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור על 180 מעלות טורבו ונרפד תבנית שקעים בנייר מאפינס (מנז׳ט)
  2. נקלף בטטה ונגרד אותה על החלק הדק של הפומפייה, אני ממליצה לבחור בבטטה בינונית-קטנה, יש צורך בכוס בטטה מגורדת.
  3. נערבב בקערה את הביצים, השמן זית, החלב, המלח ואבקת השום לבלילה אחידה, נוסיף את קוביית המנקאי ונערבב טוב.
  4. נוסיף לבלילה את הבטטה המגורדת, הקמח עדשים, האבקת אפייה, השומשום ועשבי התבלין אם בחרנו להוסיף ונערבב לעיסה סמיכה וחלקה.
  5. נעביר את הבלילה לתבנית השקעים אני ממליצה לשים כמות זהה של בלילה בכל שקע, נפזר מעט שומשום מעל כל מאפינס ונכניס לתנור למשך 15-17 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהתערובת.
  6. נצנן מעט ונגיש 🙂

 

עוד קצת ממני:


  • ניתן לשמור בקופסא אטומה במקרר למשך שלושה ימים.
  • ניתן לחמם את המאפינס במיקרו או בטוסטר.
  • אני ממליצה לחצות את המאפינס לשני חצאים ואז לצרוב מעט בטוסטר זה יוצא טעים ונפלא.
  • ניתן להקפיא למשך חודש ולהפשיר בהתאם לכמה שרוצים לאכול.
  • ניתן להכין את המאפינס ללא המנקאי
  • ניתן להחליף את הבטטה בגזר:)

 

איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית:)

 

 

 

מאפינס בטטה עדשים ומנקאי לפני האפייה צילום: אסי רוז
מאפינס בטטה עדשים ומנקאי צילום: אסי רוז
מאפינס בטטה עדשים ומנקאי צילום: אסי רוז
מאפינס בטטה עדשים ומנקאי צילום: אסי רוז
מאפינס בטטה ועדשים ללא המנקאי צילום: אסי רוז

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אסי רוז
נטורופתית, צליאקית, מומחית לקולינריה בריאה

כשתיכנסו לעולם שלי תהנו מעולם שכולו ללא גלוטן ומחיבור בין תאווה לבריאות, בין טעמים להתגשמות חלומות, ובין הרפתקאות לקלילות גופנית ומחשבתית.
עוד עלי

הרשמו לעדכונים

עקבו אחרי בפייסבוק

הכי פופולריים