סלט סלק חורפי

סלט סלק חורפי. צילום: אסי רוז.

שעת החורף הגיעה. לאחרונה החורף קצת שיחק בנו, אבל הקור מורגש היטב וכך גם הרצון לאוכל מחמם ומנחם.

סלט ירקות צוננים ופריכים כבר לא בא בחשבון, לכן החלטתי לשנות את פני הסלט של ארוחת הערב ולהפוך אותו למנחם, מחזק, מחבק וחמים.

עונת ירקות השורש בפתח והם מיועדים בדיוק לתקופה שהקור מתחיל להקפיא לנו את האצבעות. מבין כל ירקות השורש בחרתי הפעם בסלק, בעל הצבע היפה בטבע. מעבר לצבעו העשיר שמכיל כמויות גדולות של נוגדי חמצון הוא מחזק את מערכת החיסון שלנו, תורם לניקוי הכבד ומסייע בתהליכי עיכול מזון.

בגדול, הסלק הוא מתנה. מתנה גדולה שבאה בעטיפה וצבעים מהפנטים ובתוך חבילת המתנה המושלמת הזו מסתתר גם הטעם המחזק, האדמתי, המינרלי, העוצמתי והמתקתק.

הסלק משתלב נפלא עם המון ירקות מגוונים, אני אוהבת להפוך אותו למרכז הצלחת. לתת לו ליווי קצת רענן ועוקצני בשילוב עם טעמים מתקתקים ונימוחים.

סלט הסלק הזה הוא פינוק אצלנו בבית, אני מכינה מהרוטב האלוהי שלו כמות גדולה ושומרת במקרר לכל רגע שמתחשק לי סלט מדויק ומפנק.

כל שנותר הוא לחמם את התנור, לשקשק את צנצנת הרוטב ולמצוא שלווה בצלחת סלט העוצמתית שתכינו.

ימי חורף מאושרים!

סלט סלק חורפי

מרכיבים: למנה לזוג פלוס ילד

• 3 סלקים בינוניים
• חצי צרור כוסברה או פטרוזיליה
• 2 בצלים ירוקים / בצל סגול בינוני
• רבע כוס פקאנים / אגוזי מלך
• רבע כוס צימוקים לבנים / קוביות תפוח ירוק.

לרוטב:

• 4 כפות שמן זית
• כף חומץ תפוחים / חומץ יין / מיץ לימון
• חצי כפית מלח
• קורט פלפל שחור / לבן
• שן שום כתושה / רבע כפית אבקת שום
• כף דבש / סירופ מייפל
• כפית וחצי חרדל חלק

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 200 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה סטנדרטית בנייר אפייה.
2. נחתוך את הסלקים לרבעים, אני ממליצה לשטוף אותם היטב ולהשאיר עם הקליפה. נסדר את פלחי הסלק זה לצד זה בתבנית האפייה, נזלף עליהם מעט שמן זית ונכניס לתנור לכ-5 דקות, נהפוך את הפלחים ונאפה עוד 5 דקות. הסלקים יקבלו צריבת חום ויהיו עדיין “נגיסים” ולא רכים.
3. בצנצנת נערבב את כל מרכיבי הרוטב: שמן הזית, חומץ התפוחים, המלח, הפלפל השחוק, השום, הדבש והחרדל. ונניח את הצנצנת בצד לאיחוד טעמים עד שנבנה את הסלט.
4. נקצוץ מעט כוסברה / פטרוזיליה ופרוסות בצל ירוק, נכניס לקערה ביחד עם הצימוקים והפקאנים, נוציא את הסלקים מהתנור ונערבב אותם בעודם חמים עם מרכיבי הסלט והרוטב.
5. נחבק את קערה הסלט ונאכל בתאווה גדולה.

עוד קצת ממני:

• ניתן לשמור הקופסה אטומה עד 3 ימים במקרר.
• ממליצה להכין כמות גדולה מהרוטב המושלם הזה, הוא מתאים לכל סלט, גם לטופו או חזה עוף.
• ניתן גם להכין ת הסלט עם סלק חלוט ולא אפוי.
• ניתן להחליף את הדבש בסירופ מייל / סירופ אגבה, אם אתם מעוניינים לטבען ת הסלט.
• הסלט מעולם בשילוב מנות חמות כמו שעועית ירוקה חלוטה / תפוחי אדמה בתנור (למעבר למתכון לחצו כאן) / בטטה בתנור (למעבר למתכון לחצו כאן).

סלט סלק חורפי. צילום: אסי רוז.

סלט סלק חורפי. צילום: אסי רוז.

 

המתכון פורסם לראשונה באתר FOODY