החג מתקרב ויש לו ניחוח באוויר.
אני אוהבת לקשט את שולחן החג שלי במלא מנות קטנות ומלאות אהבה.
זו מנה שאני אוהבת במיוחד.
צלחת תפוחי האדמה שלי נראית כאילו היא מנוקדת באבני רובי קטנטנות.
ההתפצפצות של גרעיני הרימונים בפה משתלבת בצורה מושלמת בנימוחות של תפוחי האדמה.
השום ועשבי התיבול מאחדים את הכול להרמוניה מופלאה.
המנה דורשת מעט זמן הכנה,
היא בריאה ומאוזנת והיא תטריף את כולם.
ימי מנות חג קטנות ומלאות באהבה לכולנו 🙂
תפוחי אדמה בוויניגרט שום ורימונים. צילום: אסי רוז.
תפוחי אדמה בוויניגרט שום ורימונים. צילום: אסי רוז.
תפוחי אדמה בוויניגרט שום ורימונים
מרכיבים:
- 5 תפוחי אדמה בינוניים שטופים היטב (ממליצה על זן “באטר”)
- גרעינים מחצי רימון גדול
- צרור כוסברה או פטרוזיליה
- 4 כפות שמן זית
- קורט מלח
לרוטב הוויניגרט
- 5 כפות שמן זית
- 3 כפות חומץ תפוחים / חומץ יין
- כף חרדל חלק
- שן שום כתושה / כפית אבקת שום
- כף דבש
- חצי כפית מלח
- רבע כפית פלפל לבן טחון דק
אופן ההכנה:
- נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו. נרפד שתי תבניות תנור סטנדרטיות בנייר אפייה.
- נבזוק על כל תבנית אפייה שמן זית ומלח ונמרח את השמן על כל נייר האפייה כך שיהיה משומן בכל חלקיו.
- נחתוך את תפוחי האדמה לפלחים. כל תפוח אדמה נחתוך לחצי לאורכו וכל חצי נחתוך ל-4 פלחים.
- נסדר את פלחי תפוחי האדמה בתבנית האפייה כשהם זה לצד זה ולא זה מעל זה.
- נניח על התבנית תפוחי האדמה שלנו נייר אפייה ונכניס לתנור לאפייה של 40-30 דקות, עד שתפוחי האדמה מתרככים (נבדוק את אותם במזלג).
- ברגע שתפוחי האדמה מתרככים נסיר את נייר האפייה העליון ונניח בכל פעם תבנית אחת על רצפת התנור – לא במסילת התנור אלא ממש ישירות על רצפת התנור. פעולה זו תיצור לנו קרום קריספי וטעים לתפוחי האדמה. נצרוב את תפוחי האדמה למשך 10-7 דקות מכל צד. נוציא מהתנור ונצנן מעט.
- נקצוץ את הכוסברה/פטרוזיליה דק דק דק.
- נשים בצנצנת את כל מרכיבי הוויניגרט ונערבב היטב לרוטב אחיד וחלק. נוסיף את הכוסברה/הפטרוזיליה בקצוצה לצנצנת ונערבב שוב.
נשים את פלחי תפוחי האדמה בצלחת הגשה, נצפה אותם ברוטב שלנו, נעטר בגרעיני רימון בוהקים ונגיש לשולחן 🙂
עוד קצת ממני:
- אפשר להכין את הוויניגרט יום/יומיים מראש ולשמור בצנצנת במקרר.
- אפשר להפריד את גרעיני הרימון מהרימון ולשמור בקופסה אטומה במקרר יום/יומיים מראש.
- אפשר להכין את תפוחי האדמה עד לשלב הצריבה לפני הארוחה ובסמוך לארוחה לצרוב אותם.
- אפשר להוסיף למנה בצל ירוק/אדום קצוצים דק.
תפוחי האדמה לפני אפייה. צילום: אסי רוז.
תפוחי האדמה לפני אפייה מכוסים בנייר אפייה. צילום: אסי רוז.
תפוחי האדמה צרובים ומוכנים להיכנס לסלט. צילום: אסי רוז.
תפוחי אדמה בוויניגרט שום ורימונים. צילום: אסי רוז.
אין תגובה