קציצות ירקות אפויות

קציצות ירקות אפויות. צילום: אסי רוז.

קציצות ירקות אפויות. צילום: אסי רוז.

קציצות ירקות אפויות. צילום: אסי רוז.

בהמשך לחזרה לאיזון ולכיף הענקי שאני עושה במטבח נולדו הקציצות המופלאות הללו.
קציצות ירקות אפויות,
או בשמן השני קציצות מאזנות.

המשחק בירקות בקציצות הללו הוא כיפי ואינסופי,
כמעט כל ירק יתקבל בהן בברכה.
מבחינתי ברור שהן מכילות סלק,
כיוון שהוא אחד המרכיבים שלעולם לא אוותר עליהם בכל הנוגע לאיזון ונחת.

הקציצות הללו מושלמות כי מי לא אוהב אוכל שאוכלים בידיים –
״פינגר-פוד״.
הרי זה התחביב של כל אחד מאיתנו מילדות עד בגרות,
לאכול אוכל זמין שתופסים בקלות,
זוללים בקלות ובהנאה גדולה
ושלא יהיה כל כך מלכלך.

הקציצות הללו מושלמות לצד כל מה שתשדכו להן,
החל מסלט ועד לתוספת או ירוקים חמים.
הן גם מושלמות פשוט ככה כמו שהן,
מתמסרות לביס,
רכות ויציבות,
מפנקות וטובות,
מזינות ומאזנות,
כפיות ונגיסות.

מעבר לכל היופי הזה, מכינים אותן ברגע.
מעבד המזון והתנור עושים את רוב העבודה, ולנו נשאר רק להרכיב, לקצץ ולאפות.

קסם-קסם-קסם,
זו בדיוק התחושה שיש אחרי ההכנה של הקציצות המופלאות הללו.
כמה דקות בודדות של עבודה מפרידות בינכן לבין הקסם הזה.

ימי קציצות מאוזנים ומאושרים לכולנו 🙂

קציצות ירקות אפויות. צילום: אסי רוז.

קציצות ירקות אפויות. צילום: אסי רוז.

קציצות ירקות אפויות. צילום: אסי רוז.

קציצות ירקות אפויות

מרכיבים: מתאים לכ-15-12 קציצות עבות

• סלק בינוני
• גזר
• זוקיני/קישוא
• חופן כוסברה/פטרוזיליה (לא חובה)
• חופן נענע (לא חובה)
• כוס שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• 4 כפות קמח עדשים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• 2 ביצים / לגרסה הטבעונית: רבע כוס חלב צמחי ו-2 כפות טחינה גולמית
• חצי כפית מלח
• חצי כפית אבקת שום
• חצי כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית אורגנו מיובש
• 2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 170 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. נחתוך את כל הירקות גס ונכניס אותם למעבד מזון. אני לא מקלפת את הירקות, רק שוטפת אותם היטב וחותכת גס.
3. נוסיף למעבד המזון את יתר המרכיבים, את חופן הכוסברה/פטרוזיליה והנענע, את שיבולת השועל, קמח העדשים, הביצים, ואת התבלינים ונטחן היטב עד לקבלת עיסה מעט רטובה אבל לא מאוד. אם העיסה רטובה מדי או יבשה מדי (דבר שיכול לקרות, כי סביר להניח שגודל הירקות שנשתמש בהם יהיה שונה וכך גם אחוז הנוזלים ישתנה בהתאם) הוסיפו עוד שיבולת שועל / חלב צמחי בהתאמה.
4. נשמן את תבנית אפייה המרופדת בנייר אפייה, ובעזרת 2 כפות או כף גלידה נניח תלוליות של קציצות בתבנית.
5. נרסס שמן זית מעליהן ונכניס לאפייה של 35-25 דקות עד שהקציצות מתייבשות ויציבות.

נוציא מהתנור, נצנן ונגיש 🙂
אני הגשתי לצד גבינת טופו וסירות של חסה.

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים.
• אפשר לשחק בירקות שיש בקציצות, רק שימו לב למרקם הבלילה שאתם מקבלים.
• אופציות נוספות לירקות שאפשר לשים ללא צורך בבישול מקדים: כרישה, בטטה, כרוב, ברוקולי, כרובית, תפוח אדמה.
• אפשר לתבל איך שאוהבים. אפשר להוסיף דבש וחרדל, מיסו, סירופ מייפל ואורגנו, רסק עגבניות, כורכום, קינמון וכו’, מה שתבחרו יעבוד.
• אפשר לשים כל עשב תבלין שאתם אוהבים כמו כוסברה, בזיליקום, טימין ושמיר. כולם יעבדו מהמם, רק תבחרו מה הטעם שמדבר אליכם.
• הגשתי אותן לצד גבינת טופו מהממת (למעבר למתכון לחצו כאן).
• אפשר להחליף את שיבולת השועל בקמח כוסמת ירוקה.
• אפשר להחליף את קמח העדשים בקמח שיבולת שועל / קמח קינואה / קמח טף / קמח שקדים / קמח כוסמין (מכיל גלוטן)
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית.

איך טוחנים עדשים כתומות בבית 

מרכיבי הקציצות לפני הטחינה. צילום: אסי רוז.

עיסת הקציצות במרקם הנכון. צילום: אסי רוז.

עיסת הקציצות במרקם הנכון. צילום: אסי רוז.

שימון תבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה. צילום: אסי רוז.

יצירת תלוליות של קציצות בתבנית האפייה. צילום: אסי רוז.

ריסוס הקציצות בשמן זית. צילום: אסי רוז.

הקציצות לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

הקציצות לאחר האפייה. צילום: אסי רוז.

הקציצות לאחר האפייה. צילום: אסי רוז.

קציצות ירקות אפויות וגבינת טופו מהירה. צילום: אסי רוז.

קציצות ירקות אפויות בסירות חסה רעננות. צילום: אסי רוז.

קציצות ירקות אפויות בסירות חסה רעננות. צילום: אסי רוז.

קציצות ירקות אפויות. צילום: אסי רוז.