אלרגיות / ארוחות / ללא אגוזים / ללא בוטנים / ללא ביצים / ללא לקטוז / ללא שומשום / מרקים / מתכוני חורף / מתכונים / מתכונים לארוחת ערב / מתכונים לארוחת צוהריים / מתכונים ללא גלוטן / מתכונים צמחוניים / מתכונים קלים ללא גלוטן / סירים ומחבתות לוהטות / סלטים ומרקים / עונות השנה / פרווה

מרק שעועית וירקות

רמת קושי : קל

ישר למתכון >

אם יש יום לסיר מרק מבעבע ומפנק – זה היום הזה!

הגשמים והרוחות בחוץ עושים חשק עז לקערת מרק מזינה וטובה.

מרק שעועית וירקות שלי הוא ביס מופלא ומזין,

ביס שמביא איתו תחושה של חיבוק מסבתא,

ביס שאפשר לאכול אותו בהמון וריאציות ולהתאימו בדיוק לבית שלכם.

כל מי שיחזור הביתה לריחו המשכר של המרק ירוץ אל הגז לראות מה מתבשל בו.

במפגש הראשון עם הסיר ההתרגשות תהיה ענקית,

קערות המרק יעלו אדים רבים שישטפו את הפנים באושר גדול,.

הביס הראשון הוא הממכר ביותר, הוא יריץ בכל פינה בגוף תחושת שייכות וחום גדולה ויגרום לכל אחד ואחת להרגיש נאהב ושלם בחלקו.

זה מרק שהכנתו מהירה,

וזמן הבישול שלו תלוי רק בכם,

אפשר לבחור לבשל אותו זמן קצר או זמן ארוך וממושך,

אפשר לטעום ממנו כמעט בכל שלבי הבישול שלו,

היא ינגן את ריחו בכל פינה בבית,

ויגרום לכולנו להיות מאושרים ושמחים יותר.

זה מרק של בית וימים טובים,

מרק של בשורות טובות ואהבה גדולה,

מרק של פעם עם המון אהבה.

מרק שעועית וירקות מופלא שרק מחכה לחגוג איתכם את הביס הבא שלכם.

ימי מרק שמחים ומאושרים לכולנו 🙂

מרק שעועית וירקות | צילום: אסי רוז

מרק שעועית וירקות

מרכיבים

מתאים לסיר מרק משפחתי (8-6 מנות)

ירקות לבחירתכם אצלי יש:

2 תפוחי אדמה בינוניים
בצל לבן גדול
3-2 גבעולי סלרי (אני אוהבת להשאיר את העלים, אפשר גם בלי)
2 גזרים
2 קישואים בינוניים (אפשר להחליף בדלעת/ בטטה/ שומר/ קולורבי)
4 כפות רסק עגבניות (100 גרם)
3-2 כפות שמן זית
רבע כפית קינמון
2 שיני שום כתושות או כפית אבקת שום
רבע כפית פלפל לבן
כפית נדיבה של מלח
800 גרם שעועית לבנה – אני אוהבת להשתמש בשעועית קנויה שמוכנה לבישול. אם בחרתם בשעועית לבנה יבשה, יש להשרות אותה ולחלוט אותה לפני הכנסתה למרק. (אפשר להחליף את השעועית בחומוס או בעדשים בהתאם לטעמכם האישי)
צרור פטרוזיליה
מים
לימון

אופן ההכנה

נחתוך את כל הירקות למרק מראש. אני אוהבת לחתוך קוביות בינוניות-קטנות כדי שבכף תהיה נוכחות של כל הירקות ולא של אחד, ואת העלים של הסלרי אני ממליצה לקצוץ ממש דק. רק כשכל הירקות חתוכים אני ממליצה להתחיל להכין את המרק, כך נכין אותו בקלות יותר ובנחת.

לסיר גדול ורחב נכניס את שמן הזית, את הבצל, תפוחי האדמה, הקישואים וגבעולי הסלרי. נקפיץ דקות אחדות, נוסיף את המלח, עלי הסלרי הקצוצים ואת הגזר ונקפיץ עוד כמה דקות. אני ממליצה לערבב בכל פעם קצת ואפשר גם לכסות את הסיר במכסה כדי לזרז את התהליך ולשמור על נוזלי הירקות בסיר. לאחר כמה דקות של הקפצה בחום גבוה, ניצור גומה קטנטנה במרכז הסיר בין כל הירקות ונכניס אליה את שיני השום, הקינמון, הפלפל הלבן ואת רסק העגבניות. קודם נערבב אותם ביחד ואז נערבב אותם בכל תכולת הסיר.

ניתן לכל תכולת הסיר להתבשל עוד כמה דקות ונוסיף את השעועית הלבנה. נערבב שוב ונכסה את כל תכולת הסיר במים, נסו לשים מים עד לקו הירקות ולא יותר מזה.

נביא את הסיר לרתיחה וננמיך את האש. בשלב הזה נכסה את הסיר במכסה וניתן להכול להתבשל ברתיחה נמוכה שיוצרת בעבוע קל בתוך הסיר. בשלב זה חשוב להקפיד לכסות במכסה וכל 7-5 דקות לערבב את הסיר.

הסיר יכול להתבשל זמן רב. אם יש לי זמן אני אוהבת לתת לו בישול איטי וארוך של שעתיים-שלוש שעות, זה רק ייטיב עם הירקות בסיר. אם בחרתם בבישול ארוך שימו לב לנוזלים בסיר ולבדוק אם יש צורך בשלב מסוים להוסיף עוד קצת נוזלים.

המרק יכול להתבשל גם רק כ-50-40 דקות והוא יהיה מוכן להגשה.

בסיום הבישול נוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה, נסחט מיץ מלימון שלם ונערבב את המרק. נכסה במכסה וניתן למרק לנוח כמה דקות.
נגיש בשמחה גדולה!

עוד קצת ממני:

אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד כ-4 ימים.
אני אוהבת להגיש את המרק הזה לצד כף שמנת חמוצה ועוד קצת מיץ לימון מעל הצלחת שלי.
אפשר להוסיף למרק עוף / גרונות הודו. נוסיף אותם בשלב הטיגון של תפוחי האדמה, הבצל והסלרי.
לחובבי הז׳אנר אפשר להוסיף ב-15 דקות האחרונות של בישול המרק כוס פסטה יבשה מכל סוג שתבחרו.
לחובבי העגבניות במרק אפשר להוסיף 2 עגבניות חתוכות לקוביות או עוד 3-2 כפות רסק עגבניות.
אם אתם אוהבים תבלינים אחרים אפשר לתבל את המרק לפי טעמכם האישי.