מרק פטריות

נזלף בסיר מעט שמן זית ונניח אותו על אש גבוהה. נשים בסיר את הבצל, הגזר והסלרי ונטגן אותם במשך 10-5 דקות עד שהם מתמסרים לחום הסיר.

נוסיף לסיר את מגוון הפטריות שפרסנו לפרוסות דקיקות ונמשיך לטגן עד שכל הירקות מתרככים קלות. נערבב מידי פעם, אני ממליצה בין ערבוב לערבוב לכסות במכסה.

נוסיף את השום ועשבי התבלין ונמשיך לטגן טיגון קצר.

נוסיף בערך 6-4 כוסות מים עד שהמים מכסים את הירקות. נוסיף מלח לפי טעמכן האישי ונכסה את הסיר במכסה עד שהסיר מגיע לרתיחה. אם בחרתן להוסיף תפוח אדמה מגורד או כרובית מגורדת אני ממליצה להוסיף אותם כשהסיר מגיע לרתיחה.

ננמיך את האש לאש נמוכה ונמשיך לבשל במשך 50-30 דקות.

לקראת סוף הבישול נשים בקערה את הביצים, החלב הצמחי ואת קמח שיבולת השועל ונערבב היטב לתערובת אחידה.

נזלף את התערובת בזרם דק ואיטי תוך כדי ערבוב מהיר של המרק, פעולה זו תסמיך את המרק ותהפוך אותו למפנק ועשיר יותר. תערובת הביצים תיצור פסים דקיקים של חביתה בתוך המרק, והם יעבו את המרק ויעשירו אותו בחלבון.

נמשיך לבשל על אש קטנה עוד 10-5 דקות.

נכבה את האש ונגיש חם ומחבק 🙂