Menu
אלרגיות / אמא חוזרת לג'ינס / ארוחות / ארוחת ערב / ארוחת צוהריים / בראנץ / חגים / טבעוני / ללא אגוזים / ללא בוטנים / ללא גלוטן / ללא קטגוריה / ללא שומשום / מלוח / מרקים / מתכוני חורף / מתכוני סתיו / סירים ומחבתות לוהטות / עונות השנה / על שולחן החג / קורנפלור / קמח שיבולת שועל / קמחי מקור / שבועות

מרק פטריות

מרק פטריות. צילום: אסי רוז.

מרק פטריות. צילום: אסי רוז.

פטריות הן מתנת האל.
הן מכילות בתוכן תמצית טעם מופלאה ומפנקת,
כזו שלוקחת את המחשבות למלא רגעים קסומים וטעימים.
הן מלאות בנוזלים שהופכים לרוטב סמיך ומפנק שמחזק כל פינה בגופנו.
המרקם שלהן הוא אחד ויחיד ואף דבר בטבע לא זהה לו.
הן אושר גדול בצורה קטנה ומטריפה.

מלבד הטעם והמרקם המופלאים,
פטריות הן מתנה ענקית לגוף,
הן מפחיתות סטרס ומשרות נחת בכל פינה בגוף,
הן מחזקות מגוון רחב של מערכות בגוף,
הן קלות לעיכול ומאוד טעימות.

המרק הזה הוא מרק מחבק ומאזן,
הוא יודע לאזן בדיוק בימים טרופים,
הוא מעניק קרקע ושלווה,
הוא משביע וקליל,
הוא קל להכנה,
הוא יחכה לכן במקרר לרגע הכי נכון,
וכל כולו מדהים.

אופן ההכנה שלו מהיר,
דרושות כמה דקות של הכנה,
וביס המרק הזה יפנק, יאזן ויחבק אתכן הכי חזק שיש.

ימי איזון מאושרים וטעימים לכולנו 🙂

 

מרק פטריות. צילום: אסי רוז.

מרק פטריות. צילום: אסי רוז.

 

מרק פטריות


מרכיבים: מתאים ל-8-6 מנות

  • 2 בצלים לבנים / כרישה גדולה
  • גזר
  • 2 גבעולי סלרי
  • תפוח אדמה אחד גדול מגורד בפומפייה (לא חובה)
  • רבע כרובית מגורדת בפומפייה או קצוצה דק דק
  • 4-3 סלסלות פטריות
  • 2 שיני שום
  • 2 גבעולי טימין/מרווה (לא חובה)
  • 2 ביצים / כף קורנפלור
  • 250 מ״ל חלב צמחי (לחלופות הציצו ב"עוד קצת ממני")
  • מלח
  • מעט שמן זית / חמאה
  • כף קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב"עוד קצת ממני")

 

אופן הכנה:

  1. נזלף בסיר מעט שמן זית ונניח אותו על אש גבוהה. נשים בסיר את הבצל, הגזר והסלרי ונטגן אותם במשך 10-5 דקות עד שהם מתמסרים לחום הסיר.
  2. נוסיף לסיר את מגוון הפטריות שפרסנו לפרוסות דקיקות ונמשיך לטגן עד שכל הירקות מתרככים קלות. נערבב מידי פעם, אני ממליצה בין ערבוב לערבוב לכסות במכסה.
  3. נוסיף את השום ועשבי התבלין ונמשיך לטגן טיגון קצר.
  4. נוסיף בערך 6-4 כוסות מים עד שהמים מכסים את הירקות. נוסיף מלח לפי טעמכן האישי ונכסה את הסיר במכסה עד שהסיר מגיע לרתיחה. אם בחרתן להוסיף תפוח אדמה מגורד או כרובית מגורדת אני ממליצה להוסיף אותם כשהסיר מגיע לרתיחה.
  5. ננמיך את האש לאש נמוכה ונמשיך לבשל במשך 50-30 דקות.
  6. לקראת סוף הבישול נשים בקערה את הביצים, החלב הצמחי ואת קמח שיבולת השועל ונערבב היטב לתערובת אחידה.
  7. נזלף את התערובת בזרם דק ואיטי תוך כדי ערבוב מהיר של המרק, פעולה זו תסמיך את המרק ותהפוך אותו למפנק ועשיר יותר. תערובת הביצים תיצור פסים דקיקים של חביתה בתוך המרק, והם יעבו את המרק ויעשירו אותו בחלבון.
  8. נמשיך לבשל על אש קטנה עוד 10-5 דקות.

נכבה את האש ונגיש חם ומחבק 🙂

 

עוד קצת ממני:


  • אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 5 ימים.
  • אפשר להוסיף למרק כל ירק שאוהבים.
  • אני ממליצה להשתמש במיקס פטריות שמכיל שמפניון, פורטובלו, מלך היער ושימג׳י.
  • אפשר לוותר על הוספת הביצים.
  • אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בקורנפלור.
  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
  • אפשר להשתמש בכל חלב צמחי שתבחרו ואפשר להחליפו בחלב פרה / קרם קוקוס / שמנת רגילה/צמחית.
  • אפשר הוסיף כל תבלין שאוהבים.

 

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

נטגן את הבצל, הגזר והסלרי. צילום: אסי רוז.

נוסיף את מיקס הפטריות. צילום: אסי רוז.

נוסיף את השום ועשבי התבלין. צילום: אסי רוז.

נוסיף את המים כך שיכסו את הירקות. צילום: אסי רוז.

הכרובית המגורדת. צילום: אסי רוז.

תפוח אדמה מגורד בפומפייה. צילום: אסי רוז.

נוסיף את הכרובית ואת תפוח האדמה כשהסיר הגיע לרתיחה. צילום: אסי רוז.

לאחר הוספת תערובת הביצים, החלב וקמח שיבולת השועל. צילום: אסי רוז.

מרק פטריות. צילום: אסי רוז.

8 הערות

  • נעמה מעוז
    28 בדצמבר 2021 at 13:36

    נראה מושלם.
    אם אני לא אוהבת טעם של ביצה במיוחד עדיף לוותר על הבלילה או שניתן להחליף?
    חשוב שהחלב יהיה צמחי?

    Reply
    • אסי רוז
      29 בדצמבר 2021 at 20:20

      היי נעמה,
      איזה כיף לשמוע 🙂
      אפשר לוותר על הביצה ולשים רק חלב וקמח שיבולת שועל / קורנפלור,
      אבל באמת שאין לביצה טעם, היא בעיקר מעניק נפח.
      באשר לחלב, את יכולה להשתמש באיזה סוג חלב צמחי שתרצי / חלב פרה רגיל / שמנת לבישול חלבית/צמחית.
      תיהני מלא אהובה 🙂

      Reply
  • חיה
    12 בינואר 2022 at 5:33

    חייב כרובית ? אפשר להחליף בקישוא מגורד?

    Reply
    • אסי רוז
      19 בינואר 2022 at 11:42

      היי חיה,
      בטח, אפשר להחליף בכל ירק שתבחרי.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply
  • אביה
    25 בינואר 2022 at 21:15

    מתכון טעים ביותר! הכנתי עם שמפיניון בשני צבעים ושימג'י.
    קצת חששתי שתוספת הביצים תצא כמו חביתה אבל בסוף לקחתי כוס חד פעמית, חוררתי את התחתית וזילפתי תוך כדי ערבוב.
    אפילו המתבגר הבררן טעם ואמר שטעים ממש.

    Reply
    • אסי רוז
      27 בינואר 2022 at 22:35

      היי אביה,
      כל כך כיף לי לשמוע!!
      תודה רבה שניסית ושיתפת אותי 🙂
      תמשיכו ליהנות 🙂

      Reply
      • ריקי
        23 בפברואר 2022 at 23:27

        אפשר להשתמש בפטריות מיובשות.?

        Reply
        • אסי רוז
          27 בפברואר 2022 at 22:40

          היי ריקי,
          כן, בהחלט זה יוסיף המון.
          תיהני מלא אהובה 🙂

          Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן ?>