תפוחי אדמה קריספיים במיוחד

את תפוחי האדמה שלי אני תמיד מתזמנת לרגע שבו האורחים נכנסים בדלת.

אין אחד שלא מתאהב בהם.

הם כמו שקית ממתקים מלוחים שאי אפשר להפסיק לאכול,

הצלחת האישית היא סתם קישוט כי מהרגע שלוקחים אותם מצלחת ההגשה הם כבר נכנסים לפה ולא מגיעים לצלחת האישית.

אני תמיד מגישה אותם בקערה ענקית במרכז השולחן שהידיים של כולם מגיעות אליהם.

הם קריספיים בטירוף ורכים ונימוחים במרכז, הם ארומטיים ועוקצניים ובא לך לישון לצידם בכל לילה.

זאת ה – צלחת לשולחן החג והיא בול בטעם של כולם.

תפוחי אדמה קריספיים במיוחד צילום: אסי רוז

תפוחי אדמה קריספיים במיוחד

מרכיבים:

• 5-8 יחידות תפוחי אדמה אדומי קליפה קטנים – בינוניים
• 4-5 כפות שמן זית
• 3 כפיות אורגנו  יבש – לא חובה
• כפית וחצי אבקת שום / שתי שיני שום כתושות
• חצי כפית מלח

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו ונרפד 2 תבניות תנור סטנדרטיות  בנייר אפיה.
2. את תפוחי האדמה נחתוך לפרוסות דקות ולא נקלף את הקליפה.
3. בקערה גדולה נערבב את השמן והתבלינים ונכניס אליה את כל פרוסות תפוחי האדמה נערבב עם הידיים טוב טוב שכל פרוסה תהיה מצופה בשמן מתובל .
4. על שתי התבניות נניח את תפוחי האדמה שיהיו כמה שיותר פרוסים על התבנית ולא הר תפוחי אדמה (זה הסוד לקריספיות) .
5. על תפוחי האדמה נניח בעדינות נייר אפיה לא נהדק אותו פשוט שיהיה מונח על תכולת התבנית.
6. נאפה בחום של 200 מעלות טורבו לכ15-20 דקות אחר כך נסיר את נייר את האפיה ונניח את התבנית על תחתית התנור (ממש על ה”רצפה” שלו) לעוד 5-10 דקות תלוי ברמת הקריספיות שאתם חושקים בה.

וזהו הטריק המופלא הזה יגרום לכם להתאהב בו ברגע ולחזור על הפעולה שבוע אחר שבוע.

עוד קצת ממני:

• החלק האחרון של הצריבה על “רצפת” התנור חשוב ביותר למרקם הקריספי של תפוחי האדמה.
• אם תפוחי האדמה לא יהיו פרוסים בשכבה אחידה בתבניר ויהיו אחד על השני הם לא יצאו קריספיים.
• ממליצה לאפות את שתי התבניות ביחד בתנור ואת הצריבה לעשות כל פעם לתבנית אחרת, שימו לב לא להמתין עם ההגשה של התבנית המוכנה כי הקריספיות תעלם . ברגע שמוכן להגיש.
• ניתן להכין את התבניות מראש ואז לפני ההגשה לחמם אותם כ5 דקות ב200 מעלות טורבו ואז לעשות את הצריבה על “רצפת” התנור.