פאי שוקולד

קבלו את פאי השוקולד המריר שיהיה כוכב השולחן שלכם.
ברגע שתוציאו אותו מהמקרר הוא יטריף את כולם,
כי ביס ממנו הוא ביס מדויק.

הוא שוקולדי במידה הנכונה,
הוא קריספי במידה הנכונה,
הוא נימוח במידה הנכונה,
והוא קרמי במידה הנכונה,
הוא פשוט מדויק ונכון לכל שעה ביום.

הוא ללא גלוטן ויכול להיות גם טבעוני,
אז בכלל כולו מסיבה אחת גדולה של המון שוקולד, מרקמים וכיף.

מכינים אותו די בקלות,
הוא דורש אפייה קצרה של הבסיס שלו בלבד,
הקרם דורש ערבוב והמסה קצרה,
וזהו והוא מוכן 🙂

ימי שוקולד מאושרים ומרגשים לכולנו 🙂

פאי שוקולד. צילום: אסי רוז.

פאי שוקולד 

מרכיבים: מתאים לתבנית פאי / תבנית קפיצית בקוטר 26 ס”מ 

לבסיס: 

• 2 ביצים / לגרסה טבעונית חצי כוס שמן קוקוס מומס
• 2 כפות סירופ מייפל
• 2 ורבע כוסות קמח שקדים
• רבע כוס אבקת קקאו

לקרם:

• 300 גרם שוקולד מריר
• כוס וחצי חלב קוקוס
• כף שמן זית

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 170 מעלות, מצב טורבו. נשמן את התבנית במעט שמן ונפרד את התחתית בנייר אפייה.
2. נכין את הבסיס: נשים בקערה את כל המרכיבים הרטובים, את הביצים (או שמן הקוקוס) ואת סירופ מייפל ונערבב היטב.
3. נשים בקערה נוספת את כל המרכיבים היבשים, את קמח השקדים ואת אבקת הקקאו ונערבב היטב.
4. נאחד בין תערובת הרטובים לתערובת היבשים ונערבב היטב עד לקבלת “בצק” מעט רטוב (לא גוש בצק אחיד ויציב).
5. נניח את חתיכות הבצק בתבנית האפייה ובעזרת כוס נשטח בעדינות את הבצק כך שהוא יהיה בעובי אחיד. ניצור לפאי שוליים אחידים בגובה ובעובי לאורך כל הקוטר של התבנית.
6. בעזרת מזלג נחורר את תחתית בצק הפאי ונכניס לאפייה של 12-10 דקות עד שהבצק נראה ומרגיש יבש.
7. נוציא את התבנית מהתנור ונצנן אותו מעט. הבסיס יתקשה אחרי הצינון.
8. נעבור להכנת הקרם: נשים בקערה את כל מרכיבי הקרם, את השוקולד שבור לקוביות, החלב ושמן הזית ונמיס במיקרו בפולסים של 30 שניות עד לקרם חלק ומבריק.
9. נשפוך את הקרם למרכז בסיס הפאי האפוי ונמרח אותו לשכבה אחידה בכל חלקי הבסיס.
10. נכניס לקירור של מינימום שעה וחצי או ללילה שלם. אפשר גם להקפיא למשך חצי שעה ולפני ההגשה להניח 5 דקות על השיש.

נגיש את הפאי ישירות מהמקרר ונזלול 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור בקופסה אטומה עד 4 ימים. הגרסה שמכילה ביצים נשמרת קריספית כ-4 ימים ואילו הגרסה הטבעונית נשמרת קריספית למשך יומיים אחרי ההכנה.
• אפשר להקפיא את הפאי ולהפשיר במקרר ללילה לפני ההגשה.
• אם בחרתם בתבנית אפייה קפיצית פשוטה רפדו אותה בנייר אפייה ושמנו את דפנותיה.
• ההמסה של הקרם מאוד תלויה בעוצמת המיקרו שלכם. נמיס את השוקולד בפולסים קצרים כדי שלא נשרוף אותו.
• אפשר להוסיף 3-2 כפות סירופ מייפל / כף אבקת סוכר לקרם כדי להמתיק את הפאי, אבל אני לא חושבת שיש צורך.
• אפשר לקשט את הפאי בפירות עונתיים כיפים. אני ממליצה על פרי מעט חמוץ כמו תות, נקטרינה, אננס, פסיפלורה או מעט עלי נענע קצוצים לרעננות.
• אפשר לחתוך את הפאי לקוביות קטנות ולהקפיא חטיפים קטנים של שוקולד שיהיו זמינים כשבא משהו מתוק ליד הקפה. הפשרה של 5 דקות בטמפרטורת החדר תיתן חטיף שוקולדי בריא ומשגע.