Menu
Uncategorized / ארוחות / חגים / טבעוני / ילדים / כל אחד יכול / מתוק / מתוקים / מתוקים / עוגות שוקולד / פינוק אחרי הגן / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / פסח / קינוחים / קינוחים קרים / קמח שקדים / קמחי מקור

פאי שוקולד

פאי שוקולד מריר שיהיה כוכב השולחן שלכם.

איך שתוציאו אותו מהמקרר הוא יטריף את כולם, ביס ממנו הוא ביס מדויק.

הוא שוקולדי במידה הנכונה, קריספי במידה הנכונה, נימוח במידה הנכונה וקרמי במידה הנכונה, הוא פשוט מדויק ונכון לכל שעה ביום.

והוא ללא גלוטן ויכול להיות גם טבעוני אז בכלל כולו מסיבה אחת גדולה של המון שוקולד, מרקמים וכיף.

ימי שוקולד מאושרים ומרגשים לכולנו:)

 

פאי שוקולד. צילום: אסי רוז.

 

פאי שוקולד 


מכינים אותו די בקלות הוא דורש אפייה קצרה (רק של הבסיס שלו), הקרם דורש ערבוב והמסה קצרה והוא מוכן:)

מרכיבים: מתאים לתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ / תבנית קפיצית בגודל 26 ס"מ.

לבסיס: 

  • 2 ורבע כוסות קמח שקדים
  • רבע כוס אבקת קקאו
  • 2 ביצים / חצי כוס שמן קוקוס מומס לגרסה טבעונית 
  • 2 כפות מייפל

לקרם:

  • 300 גרם שוקולד מריר
  • כוס וחצי חלב קוקוס
  • כף שמן זית

 

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור לחום של 170 מעלות, מצב טורבו. משמנים את התבנית במעט שמן ומרפדים את התחתית עם נייר אפייה.
  2.  מכינים את הבסיס – בקערה מערבבים את הביצים / שמן הקוקוס עם 2 כפות מייפל. בקערה אחרת מערבבים את אבקת הקקאו ואת קמח השקדים ומאחדים בין הרטובים ליבשים, כך שנוצר "בצק" מעט רטוב ולא גוש בצק אחיד ויציב.
  3.  מפזרים חתיכות בצק על כל התבנית ובעזרת כוס משטחים בעדינות את הבצק כך שהוא יהיה באותו עובי בתחתית התבנית ויהיו לפאי שוליים אחידים בגובה ובעובי לכל הקוטר שלו.
  4. מחוררים את תחתית בצק הפאי במזלג ומכניסים לאפייה של 12-10 דקות עד שהבצק נראה ומרגיש יבש, הוא יתקשה אחרי הצינון שלו.
  5. נוציא את בסיס הפאי מהתנור ונצנן אותו מעט. בינתיים נכין את הקרם – בקערה נשים את כל מרכיבי הקרם, חשוב לשבור את השוקולד לקוביות, נחמם במיקרו למשך דקה את הקערה עם הקרם, נוציא ונערבב מעט ואז נכניס לעוד חצי דקה, נערבב ושוב לעוד חצי דקה.
  6. כאשר הקרם אחיד חלק ומבריק נשפוך אותו למרכז בסיס הפאי האפוי ונמרח אותו בשכבה אחידה בכל חלקי הבסיס, נכניס לקירור של מינימום שעה וחצי, אפשר גם לילה.
  7. נגיש את הפאי ישירות מהמקרר, ניתן להקפיא למשך חצי שעה ואז להניח 5 דקות על השיש לפני ההגשה.

 

עוד קצת ממני:


  • אם בחרתם בתבנית אפייה קפיצית פשוטה רפדו אותה בנייר אפייה ושמנו את דפנותיה.
  • ההמסה של הקרם מאוד תלויה בעוצמת המיקרו שלכם. שימו לב לא לשרוף את השוקולד, לכן צריך להמיס את הקרם בפולסים ולא באותה עוצמת חום לאורך זמן.
  • אם אתם רוצים להמתיק מעט יותר את הפאי (אני לא חושבת שיש צורך, אבל בהחלט בחירה שלכם) ניתן להוסיף לקרם 3-2 כפות סירופ מייפל או כף אבקת סוכר.
  • את הפאי אפשר לקשט או להגיש עם פרי עונתי כיפי, אני ממליצה על פרי מעט חמוץ כמו תות, נקטרינה, אננס, פסיפלורה או מעט עלי נענע קצוצים לרעננות.
  • ניתן להכין יום מראש, הגרסה עם הביצים נשארת במרקם קריספי לאורך יותר, זמן כ-4 ימים בערך, הגרסה הטבעונית קריספית למשך יומיים אחרי ההכנה.
  • אפשר להקפיא את הפאי ולהפשיר במקרר ללילה לפני ההגשה.
  • ניתן לחתוך את הפאי לקוביות קטנות ולהקפיא חטיפים קטנים של שוקולד שיהיו זמינים לכם בבית כל הזמן, שבא משהו מתוק ליד הקפה הפשרה של 5 דקות בטמפרטורת החדר תיתן חטיף שוקולדי בריא ומשגע.

2 הערות

  • יעל
    6 במאי 2021 at 12:07

    היי, האם ניתן להחליף את קמח השקדים בקמח אחר?

    Reply
    • אסי רוז
      6 במאי 2021 at 23:52

      היי יעל,
      ניתן להחליף את קמח השקדים בקמח שיבולת שועל.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן