Menu
Uncategorized / ארוחות / חגים / טבעוני / ילדים / כל אחד יכול / מתוק / מתוקים / מתוקים / עוגות שוקולד / פינוק אחרי הגן / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / פסח / קינוחים / קינוחים / קינוחים קרים / קמח שקדים / קמחי מקור / ראש השנה

פאי שוקולד

קבלו את פאי השוקולד המריר שיהיה כוכב השולחן שלכם.

איך שתוציאו אותו מהמקרר הוא יטריף את כולם, כי ביס ממנו הוא ביס מדויק.

הוא שוקולדי במידה הנכונה, קריספי במידה הנכונה, נימוח במידה הנכונה וקרמי במידה הנכונה, הוא פשוט מדויק ונכון לכל שעה ביום.

הוא ללא גלוטן ויכול להיות גם טבעוני אז בכלל כולו מסיבה אחת גדולה של המון שוקולד, מרקמים וכיף.

ימי שוקולד מאושרים ומרגשים לכולנו 🙂

 

פאי שוקולד. צילום: אסי רוז.

 

פאי שוקולד 


מכינים אותו די בקלות הוא דורש אפייה קצרה (רק של הבסיס שלו), הקרם דורש ערבוב והמסה קצרה והוא מוכן 🙂

מרכיבים: מתאים לתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ / תבנית קפיצית בגודל 26 ס"מ.

לבסיס: 

  • 2 ורבע כוסות קמח שקדים
  • רבע כוס אבקת קקאו
  • 2 ביצים / חצי כוס שמן קוקוס מומס (לגרסה טבעונית)
  • 2 כפות מייפל

לקרם:

  • 300 גרם שוקולד מריר
  • כוס וחצי חלב קוקוס
  • כף שמן זית

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 170 מעלות, מצב טורבו. נשמן את התבנית במעט שמן ונפרד את התחתית בנייר אפייה.
  2. נכין את הבסיס: בקערה נערבב את הביצים (או שמן הקוקוס) עם 2 כפות מייפל.
  3. בקערה נוספת נערבב את אבקת הקקאו ואת קמח השקדים ונאחד בין תערובת הרטובים לתערובת היבשים, כך שנוצר "בצק" מעט רטוב (לא גוש בצק אחיד ויציב).
  4.  נפזר חתיכות בצק על כל התבנית ובעזרת כוס נשטח בעדינות את הבצק כך שהוא יהיה באותו עובי בתחתית התבנית ויהיו לפאי שוליים אחידים בגובה ובעובי לכל הקוטר של התבנית.
  5. נחורר את תחתית בצק הפאי במזלג ונכניס לאפייה של 12-10 דקות עד שהבצק נראה ומרגיש יבש, הוא יתקשה אחרי הצינון שלו. נוציא את בסיס הפאי מהתנור ונצנן אותו מעט.
  6. בינתיים נכין את הקרם: בקערה נשים את כל מרכיבי הקרם (חשוב לשבור את השוקולד לקוביות), נחמם במיקרו בפולסים של 30 שניות עד לקרם חלק ומבריק.
  7. נשפוך את הקרם למרכז בסיס הפאי האפוי ונמרח אותו בשכבה אחידה בכל חלקי הבסיס ונכניס לקירור של מינימום שעה וחצי, אפשר גם לילה שלם, אפשרות נוספת היא להקפיא למשך חצי שעה ואז להניח 5 דקות על השיש לפני ההגשה.

נגיש את הפאי ישירות מהמקרר ונזלול 🙂

 

עוד קצת ממני:


  • אם בחרתם בתבנית אפייה קפיצית פשוטה רפדו אותה בנייר אפייה ושמנו את דפנותיה.
  • ההמסה של הקרם מאוד תלויה בעוצמת המיקרו שלכם. שימו לב לא לשרוף את השוקולד, לכן צריך להמיס את הקרם בפולסים ולא באותה עוצמת חום לאורך זמן.
  • אם אתם רוצים להמתיק מעט את הפאי, למרות שאני לא חושבת שיש צורך, ניתן להוסיף לקרם עוד 3-2 כפות סירופ מייפל או כף אבקת סוכר.
  • את הפאי אפשר לקשט או להגיש עם פרי עונתי כיפי. אני ממליצה על פרי מעט חמוץ כמו תות, נקטרינה, אננס, פסיפלורה או מעט עלי נענע קצוצים לרעננות.
  • ניתן להכין יום מראש. הגרסה עם הביצים נשארת במרקם קריספי לאורך זמן רב יותר (כ-4 ימים בערך). הגרסה הטבעונית קריספית למשך יומיים אחרי ההכנה.
  • אפשר להקפיא את הפאי ולהפשיר במקרר ללילה לפני ההגשה.
  • ניתן לחתוך את הפאי לקוביות קטנות ולהקפיא חטיפים קטנים של שוקולד שיהיו זמינים לכם בבית כל הזמן כשבא משהו מתוק ליד הקפה. הפשרה של 5 דקות בטמפרטורת החדר תיתן חטיף שוקולדי בריא ומשגע.

2 הערות

  • יעל
    6 במאי 2021 at 12:07

    היי, האם ניתן להחליף את קמח השקדים בקמח אחר?

    Reply
    • אסי רוז
      6 במאי 2021 at 23:52

      היי יעל,
      ניתן להחליף את קמח השקדים בקמח שיבולת שועל.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן