
עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.
הימים בבית בתקופת הקורונה מתחילים להיגמר ואיתם השגרה חוזרת.
שגרה מבורכת שהגעגועים אליה היו רבים.
שגרה שבה אני בוחרת להעניק,
להעניק לעצמי רגעים שלא היה לי זמן עבורם בשגרה הקודמת.
אני מחליטה להעדיף את עצמי.
וחשבתי על הדברים שאותם אני רוצה להכניס ליומיום שלי ואיך אני מתכוונת לשלב אותם.
עכשיו כשהשגרה חוזרת, מתפנה לי זמן נוסף כי מיכאל חוזר לגן,
ולכן אני מצליחה לשלב יותר אימוני כושר שהתגעגעתי אליהם כל כך.
החלטתי שאני רוצה ליצור לנו עוגיות מזינות,
משביעות, טעימות וחלבוניות.
עשירות בסיבים ודלות בפחמימה.
מעבר לכל היתרונות שלהן,
העוגיות הללו טעימות בטירוף ונוצר מהן בצק ממש כיפי ומהפנט.
הן קטנטנות וקראנצ’יות,
הן לחות ומעט יבשות,
הן בול לקפה של כל שעה ביום,
הן עוגיות של קמנו בבוקר ורצנו לגן,
הן עוגיות של אחרי אימון,
הן עוגיות של ארבע אחר הצוהריים,
הן עוגיות של אחרי ארוחת ערב,
הן עוגיות של נשנוש לילי,
הן עוגיות שהילדים יחסלו,
הן עוגיות שישמרו לנו על הגזרה,
הן עוגיות שיחזירו לנו את השגרה.
כמה דקות בודדות של הכנה והן יצטננו אצלכם על השיש.
ימי איזון וחזרה לשגרה מאושרים 🙂

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.
עוגיות שוקולד חלבוניות
מרכיבים: מתאים ל-14-12 עוגיות
- 100 גרם שוקולד מריר (אני ממליצה על 70-40 אחוז מוצקי קקאו. אם בחרתם ב-70% מוצקי קקאו הוסיפו כף חלב צמחי לבלילה)
- 2 כפות שמן קוקוס / שמן זית
- קורט מלח (לא חובה)
- חצי כוס קמח עדשים כתומות (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- חצי כוס קמח שקדים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- כפית אבקת אפייה
- ביצה אחת (M/L)
- רבע כוס שבבי שקדים לפיזור מעל העוגיות (לא חובה)
- כף סירופ מייפל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
אופן ההכנה:
- נחמם תנור לחום של 180 מעלות, במצב טורבו ונרפד בנייר אפייה תבנית תנור סטנדרטית.
- נשים בקערה את השוקולד המריר והשמן, נמיס במיקרו למשך דקה ונערבב היטב עד לקבלת עיסה שוקולדית וחלקה.
- נוסיף לקערה את קמח העדשים הכתומות, קמח השקדים, המלח ואת אבקת האפייה ונערבב לעיסה חלקה ומעט דביקה.
- כעת נוסיף את הביצה ונערבב היטב, חשוב לערבב טוב בשלב זה. אני ממליצה לטרוף את הביצה בצלחת נפרדת לפני שמוסיפים אותה לקערה ורק אז להטמיע אותה בעיסה.
- נניח לעיסה לנוח במשך 5 דקות.
- בעזרת כף גלידה או בעזרת כף רגילה ניצור תלוליות באותו הגודל בתבנית האפייה. נשטח מעט את התלוליות באצבעות לחות ונפזר מעט שבבי שקדים במרכז כל עוגייה.
- נכניס לתנור לאפייה של 8-5 דקות. העוגיות תהיינה רכות ובעלות מעט סדקים, הקצוות שלהן יהיו מעט יבשים וקשים, כך נדע שהעוגיות מוכנות.
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 4 ימים. אין ספק שהן הכי טעימות ביום הכנתן.
- אפשר להחליף את סירופ המייפל בדבש / סירופ אגבה. אגב, העוגיות יוצאות נפלאות גם ללא הסירופ, יש בהן מספיק מתיקות מהשוקולד המריר.
- אפשר להחליף את קמח העדשים הכתומות בעוד כוס קמח שקדים / קמח כוסמין (מכיל גלוטן). שימו לב כי הערכים התזונתיים של העוגיות ישתנו בעקבות השינוי.
- לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית.
- אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח שיבולת שועל / קמח כוסמין (מכיל גלוטן). שימו לב כי כמות הפחמימה בעוגייה תעלה בעקבות השינוי.
איך טוחנים עדשים כתומות בבית 🙂

תמונות אופן ההכנה. צילום: אסי רוז.

העוגיות אחרי אפייה. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.
32 הערות
איילת
14 במאי 2020 at 12:44הי, יש תחליף לביצה? תודה!
אסי רוזיצנר
14 במאי 2020 at 12:57הי איילת יקירה,
לצערי לא אבל יש את העוגיות הללו שהן טבעוניות ומופלאות 🙂
https://www.essyroz.com/morning-cookies/
תמר
14 במאי 2020 at 15:19נראה מדהים ופשוט כמו כל המתכונים שלך! שאת רובם כבר ניסיתי ומככבים אצלי בבית.. תודה
אסי רוזיצנר
4 ביוני 2020 at 9:10הי תמר יקירה,
נרגשת לשמוע תודה רבה המשיכו להינות איזה כיף:)
הילה
14 במאי 2020 at 16:15היי! אפשר לטחון לקנח עדשים גם עדשים ירוקות ולא כתומות? תודה
אסי רוזיצנר
4 ביוני 2020 at 9:11הי הילה יקירה,
לטחון ניתן לרכוש פחות, שימי לב כי העדשים הירוקות בעלות טעם מעט יותר דומיננטי ועמילני, תהנו:)
מיכל
14 במאי 2020 at 16:33אסי יקרה, אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח שיבולת שועל או בשיבולת שועל טחונה דק ??
אסי רוזיצנר
4 ביוני 2020 at 9:11הי מיכל יקירה,
כן בהחלט אפשר רק שימי לב שבעקבות זאת כמות הפחמימות בעוגייה מעט תשתנה, תהנו:)
עדי
14 במאי 2020 at 16:38אפשר להחליף את קמח העדשים בעוד קמח שקדים?
אסי רוזיצנר
4 ביוני 2020 at 9:12הי עדי יקירה,
כן אפשרי, תהנו:)
אור
14 במאי 2020 at 17:35נראה מדהים!
האם ניתן להחליף את קמח העדשים בקמח אחר?
אסי רוזיצנר
27 במאי 2020 at 18:23הי אור יקירה,
כן אפשר להחליפו בקמח שקדים או בקמח כוסמין המכיל גלוטן, שימי לב שהערכים התזונתיים של העוגיות ישתנה בעקבות השינוי, תהנו:)
אדוה
14 במאי 2020 at 18:24היי
תודה על המתכון
אפשר להמיר את הקמח עדשים לקמח שקדים?
אסי רוזיצנר
27 במאי 2020 at 18:22הי אדוה יקירה,
כן זה אפשרי:)
טלי
14 במאי 2020 at 20:51נראה טעים מאוד!! האם אפשר להמיר את הקמח עדשים בקמח רגיל או עוד קמח שקדים?? תודה?
אסי רוזיצנר
27 במאי 2020 at 18:22הי טלי יקירה,
כן זה אפשרי , תהנו:)
עדי
15 במאי 2020 at 2:30היי יש תחליף אפשרי לקמח עדשים?
אסי רוזיצנר
27 במאי 2020 at 18:22הי עדי יקירה,
ניתן להחליפו בקמח שקדים / קמח כוסמין המכיל גלוטן, תהנו:)
מעיין
3 באוגוסט 2021 at 15:43הכנתי אותן והן ממש ממש טעימות!!!
חיפשתי משהו מתוק לקפה של הבוקר.. בלי הרבה ייסורי מצפון ועם ערך קלורי.
עכשיו מצאתי!
תודה לך!
אסי רוז
7 באוגוסט 2021 at 21:08איזה כיף אהובה!
תודה רבה על השיתוף, תיהני מכל ביס 🙂
אודי
15 במאי 2020 at 7:36עוגיות יפהפיות! וגם נראות מאד טעימות!
האם אפשר להמיר את קמי העדשים בקמח שקדים או בקמח כוסמין?
תודה!
אסי רוזיצנר
27 במאי 2020 at 18:19הי אודי יקירי,
כן אפשרי ונתון לבחירתך, אני הייתי בוחרת בקמח שקדים כמובן:)
חן
19 במאי 2020 at 20:47היי, האם אפשר לשים כוס קמח שקדים במקום חצי כוס קמח עדשים?
אסי רוזיצנר
25 במאי 2020 at 9:15הי חן יקירה,
כן אפשרי בהחלט,
תהנו:)
יעל
5 ביוני 2021 at 15:38הי,
אני רוצה לוודא אם הבנתי נכון
במקום חצי כוס קמח עדשים לשים כוס קמח שקדים ובסהכ למתכון כוס וחצי קמח שקדים?
תודה על מתכונים נהדרים!
אסי רוז
5 ביוני 2021 at 20:40היי יעל,
הבנת נכון מאוד, כוס וחצי קמח שקדים סה”כ (במקום חצי כוס קמח עדשים כתומות וחצי כוס קמח שקדים)
בשמחה רבה, תיהני מלא אהובה 🙂
דורין
30 באוקטובר 2021 at 17:08היי 🙂
הכנתי ולצערי יצאו ממש ממש לא מתוקות ואפילו מרירות :/
שמתי שוקולד 85% מריר לא היה לי אחר, וגם כף מייפל להמתקה נוספת לפי המתכון
את הקמח עדשים הכנתי מעדשים כתומות שטחנתי
יש לך רעיון למה יצא עכ מריר ? :/ ואם יש דרך כלשהי להמתיק אותן למרות שכבר נאפו ( חוץ מלצפות כי ניסיתי אחת וזה עדיין מריר
אסי רוז
1 בנובמבר 2021 at 14:11היי דורין,
אני מאמינה שהן יצאו לך מרירות בגלל אחוז מוצקי הקקאו בשוקולד המריר בו השתמשת.
אני ממליצה להשתמש בשוקולד מריר עם אחוז מוצקי קקאו בין 70-40 אחוז. ובאחוז גבוה של מוצקי קקאו (70%) יש צורך להוסיף כף של חלב צמחי.
אני מקווה שבפעם הבאה הן יצאו לך טעימות בדיוק כפי שהן.
תיהני מלא יקירה 🙂
מרינה
9 בינואר 2022 at 21:21איזה מתכון קליל ומושלם! הכנתי רק עם קמח שקדים ויצא נהדר! גם לא הוספתי מייפל וזה בהחלט מספיק מתוק אני כל כך נהנית מהמתכונים שלך!
אסי רוז
11 בינואר 2022 at 13:00הי מרינה,
ממש ריגשת אותי,
שמחה מאוד לשמוע שאת נהנית!!
תמשיכי ליהנות מכל ביס ומתכון אהובה 🙂
זהר
28 במרץ 2022 at 18:24הי אסי..
המתכונים שלך מופלאיםםם. תודה
אשמח לדעת כמה גרם חלבון יש בכמות הכללית/בעוגיה.
זהר
אסי רוז
31 במרץ 2022 at 8:56היי זהר,
איזה כיף! תודה על השיתוף 🙂
אני לא נוהגת לחשב כמויות במזון.
תיהנו מכל ביס 🙂