Menu
Uncategorized / ארוחות / חגים / ילדים / כל אחד יכול / מתוקים / מתוקים / סופר פוד / עדשים / עוגיות / פינגר פוד / פינוק אחרי הגן / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / פסח / קינוחים / קמח עדשים / קמח שיבולת שועל / קמח שקדים / קמחי מקור

עוגיות שוקולד חלבוניות

 

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.

 

ימי חופשת הקורונה מתחילים להיגמר ואיתם החזרה לשגרה מגיעה.
שגרה מבורכת שהגעגועים אליה היו רבים.
שגרה שבתוכה בחרתי להעניק,
להעניק לעצמי רגעים שלא היה לי זמן עבורם בשגרה הקודמת.
יצרתי תעדוף ברור עבור עצמי של הדברים אותם אני רוצה להכניס ליומיום שלי ואיך אני מתכוונת לעשות זאת.

השגרה חזרה ואיתה חזר עבורי זמן חופשי כי מיכאל בגן,
ולכן אני מצליחה לשלב יותר אימוני כושר שהתגעגעתי אליהם כל-כך.

החלטתי שאני רוצה ליצור לנו עוגיות מזינות, משביעות, טעימות וחלבוניות. עשירות בסיבים ודלות בפחמימה.
מעבר לכל היתרונות שלהן, העוגיות הללו טעימות בטירוף ונוצר מהן בצק ממש כיפי ומהפנט.

הן קטנטנות וקראנצ'יות,
הן לחות ומעט יבשות,
הן בול לקפה של כל שעה ביום,
הן עוגיות של קמנו בבוקר ורצנו לגן,
הן עוגיות של אחרי אימון,
הן עוגיות של ארבע אחר הצוהריים,
הן עוגיות של אחרי ארוחת ערב,
הן עוגיות של נשנוש לילי,
הן עוגיות שהילדים יחסלו,
הן עוגיות שישמרו לנו על הגזרה,
הן עוגיות שיחזירו לנו את השגרה.

כמה דקות בודדות של הכנה והן יצטננו אצלכם על השיש.

ימי איזון וחזרה לשגרה מאושרים 🙂

 

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.

 

עוגיות שוקולד חלבוניות


מרכיבים: מתאים ל14-12 עוגיות

  • 100 גרם שוקולד מריר (אני ממליצה על 70-40 אחוז מוצקי קקאו. אם בחרתם ב-70 אחוז מוצקי קקאו הוסיפו כף חלב צמחי לבלילה)
  • 2 כפות שמן קוקוס / שמן זית.
  • קורט מלח
  • חצי כוס קמח עדשים
  • חצי כוס קמח שקדים
  • כפית אבקת אפייה
  • ביצה אחת מידה M או L
  • רבע כוס שבבי שקדים לפיזור מעל העוגיות (לא חובה)
  • כף סירופ מייפל (למי שרוצה את העוגיות יותר מתוקות)

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות טורבו, נרפד בנייר אפייה תבנית תנור סטנדרטית.
  2. נכניס לקערה את השוקולד המריר והשמן, נמיס במיקרו למשך דקה ונערבב היטב עד לקבלת עיסה שוקולדית וחלקה.
  3. נוסיף לקערה את קמח העדשים, קמח השקדים, המלח ואת אבקת האפייה ונערבב לעיסה חלקה ומעט דביקה.
  4. כעת נוסיף את הביצה ונערבב היטב, חשוב לערבב טוב בשלב זה. אני ממליצה לטרוף את הביצה בצלחת נפרדת לפני שמוסיפים אותה לקערה ורק אז להטמיע אותה בעיסה.
  5. נניח לעיסה לנוח במשך 5 דקות.
  6. בעזרת כף גלידה או בעזרת כף רגילה ניצור תלוליות באותו הגודל בתבנית האפייה. נשטח מעט את התלוליות עם אצבעות לחות ונפזר מעט שבבי שקדים במרכז כל עוגייה.
  7. נכניס לתנור לאפייה של 8-5 דקות. העוגיות תהיינה רכות ועם מעט סדקים, הקצוות שלהן יהיו מעט יבשים וקשים, כך נדע שהעוגיות מוכנות.

 

עוד קצת ממני:


  • ניתן לשמור בקופסה אטומה עד 4 ימים בטמפרטורת החדר. אין ספק שהם הכי טעימות ביום הכנתן.
  • ניתן להחליף את סירופ המייפל בדבש / סירופ אגבה. אגב, העוגיות יוצאות נפלאות גם ללא הסירופ, יש בהן מספיק מתיקות מהשוקולד המריר.
  • ניתן להחליף את קמח השקדים בקמח שיבולת שועל / קמח כוסמין (מכיל גלוטן). שימו לב כי כמות הפחמימה בעוגייה תעלה בעקבות השינוי.
  • ניתן להחליף את קמח העדשים בעוד כוס קמח שקדים / קמח כוסמין (מכיל גלוטן). שימו לב כי הערכים התזונתיים של העוגיות ישתנו בעקבות השינוי.
  • ניתן לוותר על המלח.
  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית.

 

איך טוחנים עדשים כתומות בבית 🙂

 

העוגיות לפני אפייה. צילום: אסי רוז.

העוגיות לפני אפייה. צילום: אסי רוז.

העוגיות לפני אפייה. צילום: אסי רוז.

העוגיות אחרי אפייה. צילום: אסי רוז.

העוגיות אחרי אפייה. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.

 

28 הערות

  • איילת
    14 במאי 2020 at 12:44

    הי, יש תחליף לביצה? תודה!

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      14 במאי 2020 at 12:57

      הי איילת יקירה,
      לצערי לא אבל יש את העוגיות הללו שהן טבעוניות ומופלאות 🙂

      https://www.essyroz.com/morning-cookies/

      Reply
  • תמר
    14 במאי 2020 at 15:19

    נראה מדהים ופשוט כמו כל המתכונים שלך! שאת רובם כבר ניסיתי ומככבים אצלי בבית.. תודה

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      4 ביוני 2020 at 9:10

      הי תמר יקירה,
      נרגשת לשמוע תודה רבה המשיכו להינות איזה כיף:)

      Reply
  • הילה
    14 במאי 2020 at 16:15

    היי! אפשר לטחון לקנח עדשים גם עדשים ירוקות ולא כתומות? תודה

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      4 ביוני 2020 at 9:11

      הי הילה יקירה,
      לטחון ניתן לרכוש פחות, שימי לב כי העדשים הירוקות בעלות טעם מעט יותר דומיננטי ועמילני, תהנו:)

      Reply
  • מיכל
    14 במאי 2020 at 16:33

    אסי יקרה, אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח שיבולת שועל או בשיבולת שועל טחונה דק ??

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      4 ביוני 2020 at 9:11

      הי מיכל יקירה,
      כן בהחלט אפשר רק שימי לב שבעקבות זאת כמות הפחמימות בעוגייה מעט תשתנה, תהנו:)

      Reply
  • עדי
    14 במאי 2020 at 16:38

    אפשר להחליף את קמח העדשים בעוד קמח שקדים?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      4 ביוני 2020 at 9:12

      הי עדי יקירה,
      כן אפשרי, תהנו:)

      Reply
  • אור
    14 במאי 2020 at 17:35

    נראה מדהים!
    האם ניתן להחליף את קמח העדשים בקמח אחר?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      27 במאי 2020 at 18:23

      הי אור יקירה,
      כן אפשר להחליפו בקמח שקדים או בקמח כוסמין המכיל גלוטן, שימי לב שהערכים התזונתיים של העוגיות ישתנה בעקבות השינוי, תהנו:)

      Reply
  • אדוה
    14 במאי 2020 at 18:24

    היי
    תודה על המתכון
    אפשר להמיר את הקמח עדשים לקמח שקדים?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      27 במאי 2020 at 18:22

      הי אדוה יקירה,
      כן זה אפשרי:)

      Reply
  • טלי
    14 במאי 2020 at 20:51

    נראה טעים מאוד!! האם אפשר להמיר את הקמח עדשים בקמח רגיל או עוד קמח שקדים?? תודה?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      27 במאי 2020 at 18:22

      הי טלי יקירה,
      כן זה אפשרי , תהנו:)

      Reply
  • עדי
    15 במאי 2020 at 2:30

    היי יש תחליף אפשרי לקמח עדשים?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      27 במאי 2020 at 18:22

      הי עדי יקירה,
      ניתן להחליפו בקמח שקדים / קמח כוסמין המכיל גלוטן, תהנו:)

      Reply
      • מעיין
        3 באוגוסט 2021 at 15:43

        הכנתי אותן והן ממש ממש טעימות!!!
        חיפשתי משהו מתוק לקפה של הבוקר.. בלי הרבה ייסורי מצפון ועם ערך קלורי.
        עכשיו מצאתי!
        תודה לך!

        Reply
        • אסי רוז
          7 באוגוסט 2021 at 21:08

          איזה כיף אהובה!
          תודה רבה על השיתוף, תיהני מכל ביס 🙂

          Reply
  • אודי
    15 במאי 2020 at 7:36

    עוגיות יפהפיות! וגם נראות מאד טעימות!
    האם אפשר להמיר את קמי העדשים בקמח שקדים או בקמח כוסמין?
    תודה!

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      27 במאי 2020 at 18:19

      הי אודי יקירי,
      כן אפשרי ונתון לבחירתך, אני הייתי בוחרת בקמח שקדים כמובן:)

      Reply
  • חן
    19 במאי 2020 at 20:47

    היי, האם אפשר לשים כוס קמח שקדים במקום חצי כוס קמח עדשים?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      25 במאי 2020 at 9:15

      הי חן יקירה,
      כן אפשרי בהחלט,
      תהנו:)

      Reply
  • יעל
    5 ביוני 2021 at 15:38

    הי,

    אני רוצה לוודא אם הבנתי נכון
    במקום חצי כוס קמח עדשים לשים כוס קמח שקדים ובסהכ למתכון כוס וחצי קמח שקדים?

    תודה על מתכונים נהדרים!

    Reply
    • אסי רוז
      5 ביוני 2021 at 20:40

      היי יעל,
      הבנת נכון מאוד, כוס וחצי קמח שקדים סה"כ (במקום חצי כוס קמח עדשים כתומות וחצי כוס קמח שקדים)
      בשמחה רבה, תיהני מלא אהובה 🙂

      Reply
  • דורין
    30 באוקטובר 2021 at 17:08

    היי 🙂
    הכנתי ולצערי יצאו ממש ממש לא מתוקות ואפילו מרירות :/
    שמתי שוקולד 85% מריר לא היה לי אחר, וגם כף מייפל להמתקה נוספת לפי המתכון
    את הקמח עדשים הכנתי מעדשים כתומות שטחנתי
    יש לך רעיון למה יצא עכ מריר ? :/ ואם יש דרך כלשהי להמתיק אותן למרות שכבר נאפו ( חוץ מלצפות כי ניסיתי אחת וזה עדיין מריר

    Reply
    • אסי רוז
      1 בנובמבר 2021 at 14:11

      היי דורין,
      אני מאמינה שהן יצאו לך מרירות בגלל אחוז מוצקי הקקאו בשוקולד המריר בו השתמשת.
      אני ממליצה להשתמש בשוקולד מריר עם אחוז מוצקי קקאו בין 70-40 אחוז. ובאחוז גבוה של מוצקי קקאו (70%) יש צורך להוסיף כף של חלב צמחי.
      אני מקווה שבפעם הבאה הן יצאו לך טעימות בדיוק כפי שהן.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן