עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

לעוגה הזאת תצטרכו רק קערה ומטרפה,
בלי הקצפות, בלי הפרדת ביצים ובלי בן מארי.
קלאסיקה בריאה, קלילה ופשוטה להכנה.

התחתית שלה משובבת נפש,
וגורמת לכל הביס להיות מאוזן להפליא.
העוגה ו”הגבינתיות” שלה משגעות,
היא מתוקה במידה הרצויה,
היא נימוחה במידה הרצויה,
היא רכה במידה הרצויה,
היא לחה במידה הרצויה,
היא נגיסה במידה הרצויה,
היא אדמתית במידה הרצויה,
היא פירורית במידה הרצויה,
והיא הכי, אבל הכי רצויה שיש.

באכילת העוגה יש חוק,
החתיכה שתיקחו תמיד תהיה קטנה מידי, גם אם תאכלו חצי עוגה!
היישור של העוגה הזאת יהיה מהמהירים שתפגשו,
החיוכים של כולם יהיו מהגדולים שתפגשו,
והלב של כולם יצרח מאושר.

ההכנה כל כך קלה,
שהיא תגרום לכם להאמין שיש דבר כזה עוגת גבינה מושלמת, פשוטה ומהירה.
שיש דבר כזה עוגת גבינה שלא צריך להקציף או להפריד ביצים כדי להכינה,
שבתוך כמה דקות של עבודה היא תהיה אצלכם בתנור,
הסרנדה של הריחות שלה תתפזר בכל הבית,
וכולם יצפו בשקיקה בתפיחה שלה, בסדקים שנוצרים מעליה ובקרמול האין-סופי שנוצר בחלקה העליון.
כל האלה ועוד – בעוגה אחת שברגע שתכינו אותה תזכו בעוגת גבינה שתכינו כל השנה ולא רק בשבועות.

ימי שלווה קלילים ועוגות גבינה מתוקות ומאושרות 🙂

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית ומאוזנת

מרכיבים: מתאים לתבנית בקוטר 26 ס”מ

בסיס:

• כוס וחצי קמח שקדים (שקד טחון מולבן) 
• רבע כוס סירופ מייפל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• רבע כוס שמן זית (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• ביצה אחת 

מילוי: 

• גביע (200 גרם) שמנת חמוצה של פעם 27% שומן 
• גביע (225 גרם) גבינת שמנת 
• 500 גרם גבינה לבנה רגילה 5/9% 
• קורט מלח 
• 3/4 כוס סוכר לבן (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• 5 ביצים (מידה M/L) 
• חצי כוס קורנפלור 
• חצי כוס קמח שקדים 
• כפית אבקת אפייה 

אופן ההכנה: 

1. נחמם תנור לחום של 170 מעלות, במצב טורבו ונרפד את תבנית האפייה בנייר אפייה.
2. נתחיל בהכנת הבסיס: נשים בקערה את קמח השקדים, ניצור בו גומה ונשים בתוכה את סירופ המייפל, שמן הזית ואת הביצה. נטרוף בעדינות את המרכיבים בגומה ונערבב את הכול בקמח השקדים לעיסה דביקה. 
3. נעביר את העיסה לתבנית האפייה ונשטח אותה בתחתית התבנית. שימו לב שהעיסה תהיה בעובי אחיד בכל חלקי התבנית. 
4. נכניס את התבנית לאפייה של 7-5 דקות עד שהבסיס יבש. 
5. בינתיים נכין את המלית של עוגת הגבינה: נשים בקערה את כל המרכיבים הרטובים, את כל סוגי הגבינות, את מלח והסוכר ונערבב היטב. נוסיף את הביצים – בכל פעם נוסיף ביצה אחת, נטמיע אותה לגמרי בבלילת הגבינות ואז נוסיף את הביצה הבאה.
6. נוסיף לקערה את המרכיבים היבשים, את הקורנפלור, אבקת האפייה ואת קמח השקדים ונערבב שוב עד לקבלת עיסה צהבהבה, חלקה ובוהקת.
7. נעביר את בלילת הגבינות מעל הבסיס האפוי שבתבנית, נשטח אותה ונכניס לתנור לאפייה של 60-55 דקות. העוגה תתפתח ותעלה המון בזמן האפייה. בסוף האפייה אני ממליצה לכבות את התנור, לפתוח את דלתו מעט ממש, ולתת לעוגה להתקרר כחצי שעה בתנור הפתוח. לאחר מכן נצנן אותה לחלוטין בפינה קרירה במטבח ונכניס למקרר לשעה לפחות. אחרי לילה במקרר העוגה משגעת וטעימה עוד יותר. 

נוציא מהמקרר, נפרוס פרוסה של אושר ונתענג 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים.
• אפשר ואני גם ממליצה להכין את העוגה יום לפני הארוחה ולקרר אותה לילה במקרר. למי שלא מתאפק, אפשר גם לאכול את העוגה אחרי צינון ראשוני של שעה בטמפרטורת החדר לאחר האפייה.
• אפשר להכין את העוגה בלי הבסיס, אבל הוא מוסיף כל כך הרבה שחבל לוותר עליו.
• אפשר להגיש את העוגה לצד קוביות פרי כמו תותים, אננס, נקטרינות. 
• אפשר להחליף בבסיס את סירופ המייפל בדבש או סירופ אגבה.
• אפשר להחליף בבסיס את שמן הזית בשמן קוקוס מומס.
• אפשר להחליף במילוי את הסוכר בסירופ מייפל. אם ברחתם באפשרות הזו, יש להוסיף עוד 3 כפות קמח שקדים לתערובת.
• לחובבי הטעם הלימוני אפשר להוסיף לבלילת הגבינות גרידת קליפה מחצי לימון.
•  

בסיס העוגה לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

בסיס העוגה אחרי האפייה. צילום: אסי רוז.

העוגה לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

העוגה מיד אחרי האפייה. צילום: אסי רוז.

הסדקים בעוגה מיד אחרי האפייה. צילום: אסי רוז.

העוגה אחרי צינון וצניחה נכנסת לקירור במקרר. צילום: אסי רוז.

העוגה מוגשת לשולחן אחרי קירור של לילה. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה לצד ריבת תותים. צילום: אסי רוז.

ביס מעוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.