Menu
ארוחות / חגים / ילדים / כל אחד יכול / מתוקים / מתוקים / עוגות גבינה / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / פסח / קורנפלור / קינוחים / קינוחים / קמח שקדים / קמחי מקור / שבועות

עוגת גבינה קלאסית בלי הקצפה

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

לעוגה הזו תצטרכו רק קערה ומטרפה,  בלי הקצפות, בלי הפרדת ביצים, בלי בן מארי.

קלאסיקה בריאה, קלילה ופשוטה להכנה.

התחתית שלה משובבת נפש וגורמת לכל הביס להיות מאוזן להפליא.

העוגה עצמה והגבינתיות שלה משגעת,

מתוקה במידה הרצויה,

נימוחה במידה הרצויה,

רכה במידה הרצויה,

לחה במידה הרצויה,

נגיסה במידה הרצויה,

אדמתית במידה הרצויה,

פירורית במידה הרצויה,

והכי אבל הכי רצויה שיש.

באכילת העוגה יש  חוק, החתיכה שתיקחו תמיד תהיה קטנה מידי גם אם תאכלו חצי עוגה.

היישור של פרוסת העוגה הזו יהיה מהמהירים שתפגשו.

החיוכים של כולם יהיו מהגדולים שתפגשו.

והלב של כולם יצרח מאושר.

ההכנה כל כך קלה שהיא תגרום לכם להאמין שיש דבר כזה עוגת גבינה מושלמת, פשוטה ומהירה.

שיש דבר כזה עוגת גבינה שלא צריך להקציף או להפריד ביצים עבורה, שבתוך כמה דקות של עבודה היא תהיה אצלכם בתנור, הסרנדה של הריחות שלה תתפזר בכל הבית וכולם יצפו השקיקה באיך היא תופחת, בסדקים שנוצרים לה ובקרמול האינסופי שנוצר במעטה העליון שלה.

כל זאת ועוד, בעוגה אחת שברגע שתכינו אותה תזכו בעוגת גבינה שתכינו כל השנה ולא רק בשבועות.

ימי שלווה, קלילות ועוגות גבינה מתוקות ומאושרות:)

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

 

עוגת גבינה קלאסית ומאוזנת


מרכיבים: מתאים לתבנית בקוטר 26 ס"מ.

בסיס:

  • כוס וחצי קמח שקדים (שקד טחון מולבן) 
  • רבע כוס סירופ מייפל /דבש / סירופ אגבה 
  • רבע כוס שמן זית / שמן קוקוס מומס 
  • ביצה אחת 

מילוי: 

  • גביע שמנת חמוצה של פעם 27% שומן 200 גרם 
  • גביע גבינת שמנת 225 גרם 
  • 500 גרם גבינה לבנה רגילה ופשוטה 5/9% נתון לבחירתכם. 
  • קורט מלח 
  • 3/4 כוס סוכר לבן 
  • 5 ביצים (מידה M או L) 
  • חצי כוס קורנפלור 
  • חצי כוס קמח שקדים 
  • כפית אבקת אפייה 

 

אופן ההכנה: 

  1. נחמם תנור על חום של 170 מעלות, מצב טורבו ונרפד את תבנית האפייה בנייר אפייה.
  2. נתחיל בהכנת הבסיס:  נערבב בקערה את המרכיבים לפי הסדר הבא, קמח שקדים בו ניצור גומה ונשים בה את הסירופ מייפל, שמן זית והביצה. נטרוף בעדינות את הביצה עם הסירופ מייפל והשמן ונערבב את הכול עם הקמח לעיסה דביקה. 
  3. נעביר את העיסה לתבנית האפייה ונשטח אותה על תחתית התבנית שימו לב שהבלילה תהיה בעובי אחיד בכל חלקי התבנית.  נכניס לאפייה של 5-7 דקות עד שמעטפת של הבסיס יבשה. 
  4. בינתיים נכין את המלית של עוגת הגבינה, בקערה נערבב את כל סוגי הגבינות עם מלח וסוכר, נוסיף את הביצים לבלילה בזו אחר זו, שימו לב בכל פעם להוסיף ביצה ולהטמיע אותה בבלילת הגבינות לגמרי. לבסוף נוסיף את הקורנפלור, אבקת האפייה וקמח השקדים ונערבב שוב עד לקבלת עיסה צהבהבה, חלקה ובוהקת.
  5. נעביר את הבלילה לתבנית עם הבסיס האפוי, נשטח את בלילת הגבינות בתבנית ונכניס לתנור לאפייה של 55-60 דקות בחום של 170 מעלות. 
  6. העוגה תתפתח ותעלה המון בזמן האפייה, בסוף האפייה אני ממליצה לכבות את התנור לפתוח את דלתו ממש מעט, ולתת לעוגה להתקרר כחצי שעה בתנור פתוח, משם לצנן אותה לחלוטין בפינה קרירה במטבח ולהכניס למקרר למינימום שעה, שתדעו שאחרי לילה במקרר העוגה משוגעת וטעימה עוד יותר. 

עוד קצת ממני:


  • ניתן להכין את העוגה ללא הבסיס אבל הוא מוסיף כל כך הרבה שחבל לוותר עליו.
  • ניתן להגיש את העוגה עם קוביות פרי כמו תותים, אננס, נקטרינות. 
  • ניתן להחליף במילוי את הסוכר בסירופ מייפל. אם ברחתם באפשרות הזו, יש להוסיף עוד 3 כפות קמח שקדים לתערובת.
  • ניתן לשמור בקירור בקופסה אטומה למשך 4 ימים. 
  • ניתן ואף רצוי להכין את העוגה יום לפני הארוחה ולתת לה לילה במקרר.
  • למי שלא מתאפק ניתן גם לאכול את העוגה אחרי צינון ראשוני של שעה בטמפרטורת החדר לאחר האפייה.
  • לחובבי הטעם הלימוני ניתן להוסיף לבלילת הגבינות גרידת קליפה מחצי לימון.

 

בסיס העוגה לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

בסיס העוגה אחרי האפייה. צילום: אסי רוז.

העוגה לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

העוגה מיד אחרי האפייה. צילום: אסי רוז.

הסדקים בעוגה מיד אחרי האפייה. צילום: אסי רוז.

העוגה אחרי צינון וצניחה נכנסת לקירור במקרר. צילום: אסי רוז.

העוגה מוגשת לשולחן אחרי קירור של לילה. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

ערב עוגת גבינה עם ריבת תותים לצידה. צילום: אסי רוז.

ביס מעוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

עוגת גבינה קלאסית. צילום: אסי רוז.

12 הערות

  • אורלי
    16 במאי 2020 at 21:16

    נראה נפלא! האם לאפות כל הזמן ב170 טורבו או רק את הבסיס? תודה..

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      25 במאי 2020 at 9:18

      הי אורלי יקירה,
      תודה רבה כיף לשמוע,
      כן כל הזמן ב170 מעלות, תהנו:)

      Reply
  • דנית
    26 במאי 2020 at 19:59

    נראה מעולה! אפשר להחליף את הסוכר בסוכר קוקוס? סילאן? גם בבסיס ניתן להשתמש בסילאן במקום מייפל?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      27 במאי 2020 at 18:14

      הי דנית יקירה,
      לגבי הבסיס והשימוש בסילאן זה אפשרי, לגבי הבלילת גבינה, הסוכר קוקוס עלול לצבוע אותה בצבע חום אבל בגדול זה יכול לעבוד, תהנו:)

      Reply
  • שירה ממו בן דור
    11 ביוני 2020 at 21:34

    היי אסי את ממש מתנה בשבילי
    כבר שנה ושבעה חודשים שאני ללא סוכר וגלוטן ומעולם לא ראיתי מקבץ כ"כ גדול עשיר ומגרה של מתכונים שיכולים להתאים לי , תודה רבה רבה…
    שאלה , האם ניתן להחליף את הסוכר במייפל ? בשאר המתכונים רשמת את זה ב"קצת ממני" וכאן לא .
    תודה רבה שירה

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      14 ביוני 2020 at 13:24

      הי שירה יקירתי,
      ריגשת ושימחת אותי,
      המשיכי להינות באהבה גדולה.
      באשר לסוכר, כן זה אפשרי, רק הוסיפי עוד 3 כפות קמח שקדים לתערובת.
      תהנו:)

      Reply
  • מישל בן שעיה
    12 באפריל 2021 at 23:38

    היי! האם אפשר להחליף את הגבינה לבנה בריקוטה?

    Reply
    • אסי רוז
      18 באפריל 2021 at 14:19

      היי מישל,
      ניתן להחליף בריקוטה למריחה.
      תיהנו מלא 🙂

      Reply
  • Avia
    13 במאי 2021 at 10:40

    היי שלום:)
    האם ניתן להמיר משהו אחר במקום הקורנפלור?
    תודה

    Reply
    • אסי רוז
      13 במאי 2021 at 13:48

      היי אביה,
      כן, ניתן להחליף את הקורנפלור בקמח טפיוקה.
      תיהני מלא יקירה, חג שמח 🙂

      Reply
  • אליזה
    13 במאי 2021 at 22:03

    היי יקרה. תודה רבה על הכל מאוד נהנת מהמתכונים
    האם אפשר להמיר את התבנית ל2 אינגלייש קיק

    Reply
    • אסי רוז
      20 במאי 2021 at 23:48

      היי אליזה,
      איזה כיף לשמוע, תודה רבה.
      כן אפשר להכין ב-2 תבניות אינגליש קייק.
      תיהני מלא 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן