אלרגיות / ארוחות / חגים / חול המועד / ללא בוטנים / ללא שומשום / מתוקים / מתכוני אביב / מתכוני חורף / מתכוני סתיו / מתכוני קיץ / מתכונים ללא גלוטן / מתכונים לפסח / מתכונים לשבועות / מתכונים קלים ללא גלוטן / עוגות גבינה / עוגות ללא גלוטן / עונות השנה / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / קורנפלור / קינוחים / קינוחים / קינוחים לפסח / קינוחים קרים / קמח שקדים / קמחי מקור

עוגת גבינה

רמת קושי : קל

ישר למתכון >

זו אחת העוגות האהובות עליי,
היא יפהפייה,
היא טעימה,
היא סופר קלה להכנה,
והיא הכי כיפית שיש.

כי מי לא אוהבת עוגת גבינה?
ועוד אחת רכה, עסיסית וטובה כזו שאין לה מתחרים.
עוגת גבינה מופלאה שתמיד מופיעה לי בחלומות.
אני מוכנה לאכול אותה בכל יום מחדש.

רגע לפני שאתם צוללות וצוללים להכנת המתכון,
פליז תקראו את כולו ורק אחר כך תתחילו בהכנה.
דקות בודדות של הכנה והיא שלכם.
תיהנו 🙂

ימים מאושר לכולנו 🙂

עוגת גבינה | צילום: אסי רוז

עוגת גבינה משגעת לכל חג

מרכיבים

מתאים לעוגה עגולה בקוטר 26 ס״מ:

500 גרם גבינה לבנה
400 מ״ל שמנת חמוצה (2 מכלים)
250 גרם גבינת מסקרפונה
חצי כוס סוכר
קורט פיצקי של מלח
4 ביצים
כפית תמצית וניל (לא חובה אבל מוסיפה המון)
חצי כוס קמח שקדים
שליש כוס קורנפלור
חצי כפית אבקת אפייה

לקרם הגבינה מעל העוגה:

200 גרם שמנת חמוצה (מכל אחד)
50 גרם אבקת סוכר
לקישוט העוגה (רק אם רוצים לקשט): כל סוג פרי שאוהבים, אפשר לקשט גם בפרחי מאכל ועלים אכילים.

אופן ההכנה

נחמם תנור לחום של 170 מעלות, במצב טורבו (אבל לא חובה) ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.

נכניס לקערת המיקסר את הגבינה הלבנה, גבינת המסקרפונה, השמנת החמוצה, תמצית הווניל והסוכר ונערבב היטב.

נמשיך לערבב במהירות נמוכה ונכניס למיקסר בכל פעם ביצה אחת. ברגע שהוספנו את כל הביצים, נוסיף את קמח השקדים, הקורנפלור, תמצית הווניל ואת אבקת האפייה תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה עד לקבלת בלילה אחידה.

נעביר את הבלילה לתבנית האפייה ונכניס לתנור לאפייה של 40-35 דקות. נוציא מהתנור ונניח לעוגה להצטנן לגמרי. שימו לב – העוגה תופחת מאוד ואז צונחת, זה מושלם! זה מה שיוצר את המרקם החלומי שלה.

נכין את קרם הגבינה:

נשים בקערה את השמנת החמוצה ואת אבקת הסוכר ונערבב היטב.

כשהעוגה קרה לגמרי נמרח במרכזה את קרם הגבינה שלנו. אני אוהבת להשאיר את דפנות העוגה בלי הקרם, אבל כמובן שאפשר גם למרוח עליהן. נכניס את העוגה למקרר למשך 4 שעות או יותר ונגיש בשמחה גדולה 🙂

עוד קצת ממני:

אפשר לשמור את העוגה במקרר בכלי אטום למשך ארבעה ימים.
אפשר להכין את העוגה יום או יומיים מראש.
את הפירות והקישוטים אני ממליצה להניח על העוגה ביום ההגשה שלה (אפשר גם בבוקר אם הארוחה בערב).
שימו לב: אם בא לכם לקבל עוגה סופר-סופר נימוחה וטובה, אני ממליצה להכניס את כל הגבינות (גבינה לבנה, מסקרפונה ושמנת חמוצה) אל חיתול בד ולקשור אותו מעל הברז למשך שעה או יותר (אפשר גם 5-4 שעות). העוגה תצא נפלאה גם בלי סינון הנוזלים מהגבינות, אבל היא תצא מדהימה עוד יותר אם תעשו את הפעולה הזאת.