קרקר פשתן

קרקר פשתן. צילום: אסי רוז.

קרקר פשתן הוא קרקר הבית שלנו,
והוא מלא בכל הטוב שיש.

הוא קרקר כיפי שמתפצפץ בפה ומשאיר תחושה קלילה בבטן ובגוף,
ולכן אני קוראת לו “קרקר שטורפים ברגע”.

התיבול בו מדויק,
המרקם שלו ממכר
והיופי שלו מטריף.

הוא ללא גלוטן בדיוק כמו כל המתוכנים באתר שלי.
הוא גם טבעוני ודורש מעט תשומת לב,
והתנור הוא זה שעושה את כל העבודה בשבילכם,
וזה הקסם הגדול של הקרקר הזה.

ימי קרקר מאושרים לכולנו 🙂

קרקר פשתן. צילום: אסי רוז.

קרקר פשתן טבעוני 

מרכיבים:

• חצי כוס זרעי פשתן טחונים
• חצי כוס זרעי פשתן שלמים
• חצי כוס שומשום מלא או רגיל
• חצי כוס גרעיני חמנייה
• 2 כפיות אורגנו
• כפית מלח
• כפית אבקת שום
• חצי כפית פפריקה מתוקה/חריפה
• כף שמן זית
• כוס וחצי מים חמימים

אופן הכנה:

1. נחמם תנור לחום של 170 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. נניח בקערה את כל המרכיבים, את זרעי הפשתן הטחונים והשלמים, השומשום, גרעיני החמנייה, את התבלינים, שמן הזית ואת המים ונערבב היטב לתערובת מעט דביקה. נניח לתערובת לעמוד למשך חצי שעה על השיש (מבלי לכסות את הקערה), בזמן הזה היא תסמיך ותתייצב למרקם מעט דייסתי.
3. נשפוך את התערובת לתבנית האפייה, ובעזרת לקקן או עם ידיים רטובות נשטח את התערובת לשכבה דקה-דקה-דקה. כלל שנשטח את התערובת דק יותר, כך יצאו לנו קרקרים פריכים וכיפים יותר. (התערובת מספיקה לתבנית תנור סטנדרטית).
4. נכניס לתנור לאפייה של 60-40 דקות או עד שהקרקרים פריכים, יבשים, יצבים וקשים (זמן האפייה משתנה מתנור לתנור).
5.  זה החלק הקשה כי הריח כבר משגע בשלב הזה – נכבה את התנור ונשאיר את התבנית עם הקרקרים בתוכו למשך 20-15 דקות נוספות ורק אז נוציא את התבנית מהתנור ונצנן לגמרי. הפעולה הזו תהפוך את הקרקרים לפריכים ומטריפים.

כששכבת הקרקרים קרה וצוננת נשבור אותה לקרקרים בגודל שאוהבים ונזלול 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור בקופסה אטומה על השיש עד שבוע ימים. שימו לב, אין לשים את הקרקרים במקרר! יש בו לחות והיא תפגע בקראצ’יות שלהם.
• אפשר להחליף את השומשום בגרעיני דלעת או בעוד גרעיני חמנייה.
• אפשר לתבל את הקרקרים בכל תבלין שאתם אוהבים.
• חשוב מאוד לא לדלג על שלבי המנוחה – של התערובת לאחר ערבוב המרכיבים ושל שכבת הקרקרים אחרי האפייה בתנור.
• לקבלת קרקר יציב יותר אפשר להוסיף לתערובת הקרקרים 2 כפות של קמח חומוס / קמח עדשים / קמח תריס.
• הקרקרים ישתלבו מצוין עם ממרח העדשים הירוקות שלי (לחצו כאן למעבר למתכון) או עם גבינת הטופו המהירה שלי (למעבר למתכון לחצו כאן).

קערת המרכיבים. צילום: אסי רוז.

הוספת התבלינים לקערה. צילום: אסי רוז.

תערובת הקרקרים לאחר הוספת המים וערבוב. צילום: אסי רוז.

מרקם התערובת לאחר מנוחה של חצי שעה. צילום: אסי רוז.

מרקם התערובת לאחר מנוחה של חצי שעה. צילום: אסי רוז.

שכבת התערובת הדקה בתבנית האפייה לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

קרקר פשתן. צילום: אסי רוז.