ביסקוטי שוקולד

ביסקוטי שוקולד. צילום: אסי רוז.

ביסקוטי שוקולד. צילום: אסי רוז.

יש לי המון רגעים ביום בהם אני חולמת שאני מטיילת באירופה,
אם להיות מדויקת מטיילת באיטליה.
אני מדמיינת את העננים האירופאים העבים והלבנים,
את הירוק האינסופי,
את הריח הנקי שיש באוויר,
ואת כל כוסות הקפה שהייתי שותה בדרך.

אם יש רגעים שבהם הקפה הופך לטקס של ממש זה בטיולים.
כל עצירה הופכת לרגע מתוק,
כשאני לוגמת מקפה מלא בנחת ודיוק,
זה שלוק קפה כל-כך שליו שנמצא כרגע רק בחלומותיי.

הגעגועים העזים הובילו אותי להכין את הביסקוטי המדהים הזה.
ביסקוטי שוקולד,
כזה שטובלים בקפה ומוזיקה מפוארת מתנגנת בראש,
כזה שהילדים אוכלים ומתענגים על כל ביס,
כזה נגיס וחוצפן שהלב מתמסר אליו ברגע.

זה מתכון שנוגד את כל מתכוני הביסקוטי שפגשתם עד היום.
הוא דורש רידוד קצר במערוך,
ויש לו אפייה אחת,
והיא קצרה וממוקדת.

הוא יפתיע רבים מכם,
ויכבוש את לבבותיכם.
כי הביס הזה מושלם,
ודרך ההכנה שלו לא פחות.

הוא דורש רגע של קסם במטבח והביס שלו יחכה לכוס הקפה הטובה שלכם.

רק אל תשכחו לספר לי איזו מוזיקה מפוארת התנגנה לכם בראש, בדיוק בשנייה בה נגסתם בו 🙂

ימי שוקולד מאושרים ומתוקים לכולנו 🙂

ביסקוטי שוקולד. צילום: אסי רוז.

ביסקוטי שוקולד. צילום: אסי רוז.

ביסקוטי שוקולד. צילום: אסי רוז.

ביסקוטי שוקולד

מרכיבים: מתאים לכ20-15 אצבעות ביסקוטי 

• חצי כוס ממרח שקדים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• שליש כוס סירופ מייפל
• כוס ורבע קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• חצי כפית אבקת אפייה
• קורט מלח
• חבילת שוקולד מריר (100 גרם) אני ממליצה על 60% מוצקי קקאו

אופן הכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. נשים בקערה את ממרח השקדים, סירופ המייפל והמלח ונערבב היטב.
3. נוסיף לקערה את קמח שיבולת השועל ואת אבקת אפייה ונערבב היטב עד לקבלת בצק יפה ונוח לעבודה. אם הבצק יוצא לכם יבש מדי הוסיפו 3-2 כפות ממרח שקדים ואם הבצק יוצא לכם רטוב מדי הוסיפו 4-2 כפות קמח שיבולת שועל.
4. נרדד את הבצק בין שני ניירות אפייה בעזרת מערוך לצורת מלבן.
5. נחצה את חבילת השוקולד לשתי שורות לאורך ונניח אותן אחת אחרי השנייה מעל ולרוחב הבצק המרודד (שווה להציץ בתמונות).
6. נקפל את קצה הבצק מעל השוקולד, נקפל את הקצוות הצדדיות לחלק הפנימי של הבצק ונגלגל את השוקולד לכל אורך הבצק לצורת רולדה.
7. נסמן בעזרת סכין חריצים קטנים על הבצק ונכניס לתנור למשך 10-9 דקות עד שהרולדה זהובה מעט ויפה.

נצנן מעט את הרולדה ונחתוך אותה לפי הסימונים לעוגיות יפות ומלאות בשוקולד.
שימו לב, צריך לנקות את הסכין בין חיתוך לחיתוך בכדי לקבל חיתוך יפים וישרים.

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור בקופסה אטומה על השיש עד 3 ימים.
• אפשר להחליף את ממרח השקדים בטחינה או בחמאת בוטנים.
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בכוס וחצי קמח שקדים (וכך להפוך את המתכון לכשר לפסח).
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• כשחותכים את הרולדה חושב לנקות את הסכין בכל פעם לחיתוך יפה וחלק.
• לצערי אין תחליף לסירופ המייפל והוא הכרחי ליצירת הבצק, כך שלא ניתן לוותר עליו.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 

כדור הבצק היפה שלנו. צילום: אסי רוז.

נניח את כדור הבצק על נייר אפייה ונמעך אותו קצת. צילום: אסי רוז.

נרדד את כדור הבצק בין שני ניירות אפייה. צילום: אסי רוז.

חבילת השוקולד המריר חצויה לשניים על הבצק המרודד. צילום: אסי רוז.

נקפל את קצה הבצק מעל השוקולד המריר. צילום: אסי רוז.

קיפול ראשוני. צילום: אסי רוז.

נגלגל את הבצק מעל השוקולד ליצירת רולדה. צילום: אסי רוז.

הרולדה היפה שלנו. צילום: אסי רוז.

סימון חריצים במרחקים שווים בעזרת סכין על הרולדה. צילום: אסי רוז.

הרולדה לאחר האפייה. צילום: אסי רוז.

ביסקוטי שוקולד. צילום: אסי רוז.

ביסקוטי שוקולד. צילום: אסי רוז.

ביסקוטי שוקולד. צילום: אסי רוז.