ביום שישי האחרון נכנסתי למטבח וכמו בכל יום שישי אני תמיד מכינה בראנץ' כיפי לשלושתינו. נוי מגיע מהגן עם מיכאל השולחן כבר ערוך ומחכה להם ואני יוצרת מטעמים של אושר ובריאות .
הגעתי מהאימון בבוקר עם חשק עז לשקשוקה, אחרי הכל העגבניות בטירוף עכשיו וזה מתבקש.
העמדתי מחבת שקשוקה לגדוד, קניתי ביקרניה תאנים בגודל של אגרוף ואיתן גם היה חייב להכין סלט משגע. אין כמו השילוב של גבינה כחולה, תאנים ופקאנים זו אהבה מאוד גדולה שלי והתאנים דרשו סלט כזה. וכך היה.
ופתאום משהו היה חסר לי, החלק העיקרי שלרוב אצל צליאקים די מתפספס, לחם, לחם טוב כזה שיספוג את כל האושר והעושר של השקשוקה ושינגב מושלם את הרוטב של הסלט עם הגבינה הכחולה.
לקחתי קערה, חיממתי תנור והסתכלתי במגירת הקמחים שלי, ( כבר סיפרתי לכם עליה?? היא אחת המגירות היותר מגוונות שתפגשו ויש בה קמחים מאוד מפתיעים). ואז הוא נצץ לי, טחנתי אותו לפני שבוע והוא היה בול בשבילי, הקמח עדשים הכתומות שלי.
וממנו הכנתי לחם שיצא משגע, מפתיע ובמרקם חלומי. לחם עדשים כתומות, דל פחמימה, ללא גלוטן ועם הרבה שמחה בלב. הייתי חייבת לשתף את השמחה הזו ולכן הפוסט נכתב כל כך מהר.
יאללה בואו נתחיל…
לחם עדשים כתומות דל פחמימה עם שמחה בלב
מרכיבים:
- 4 ביצים
- כוס קמח עדשים
- חצי כוס חלב צמחי (שקדים / אורז / קוקוס …)
- חצי שקית אבקת אפיה
- רבע כוס שמן קוקוס / זית
- 2 כפות סירופ מייפל
- חצי כפית מלח
- חצי כפית אורגנו
- חצי כפית אבקת שום (אם אוהבים)
תוספות :
- 3 כפות שומשום
- 3 כפות גרעיני דלעת
- 3 כפות זרעי פשתן
אופן ההכנה:
- נחמם תנור ל180 מעלות טורבו.
- נרפד תבנית אינגליש קייק קשיחה בנייר אפיה.
- נכניס את כל מרכיבי הלחם מלבד התוספות לבלנדר ונערבב היטב לבלילה אחידה.
- בקערית נערבב את התוספות יחד, נוציא מתערובת התוספות 3 כפות ונניח בצד, נשפוך את הבלילה שטחנו בבלנדר על התוספות ונערבב היטב, נעביר את המסה לתבנית שריפדנו בנייר אפיה ונפזר מעל הבלילה את ה3 כפות מהתוספות ששמנו בצד, פזרו באופן שווה על פני הבלילה, זה ירמז לנו מה מסתתר בתוך הלחם העסיסי שיצא לנו מהתנור.
- לפני האפיה שימו לב ליצור בעזרת סכין פס לאורך הבלילה, הכניסו להב של סכין למרכז הבלילה והזיזו אותה בקו ישר בין שתי קצוות התבנית. יראה לכם שלא עשיתם הרבה אבל תאמינו לי זה יעשה המון. כך הלחם יתפח בצורה אחידה ולא יתפרץ בנקודה אחת.
- הכניסו לאפיה של 25-30 דקות עד שקיסם יוצא יבש מהלחם.
******ברגע שהלחם מוכן הוציאו מהתנור וחלצו אותו מהתבנית בזהירות, הסירו את נייר האפיה והכניסו את הלחם על רשת לתנור למשך 3-5 דקות ליצור קרום קריספי וטעים ***
עוד קצת ממני:
- אפשר לערבב את הבלילה גם עם מטרפה וקערה, זה ידרוש מעט יותר עבודה וזמן ערבוב ארוך יותר. חשוב שהבלילה תהיה מעורבבת היטב ואחידה ללא גושים, אני בכל מקרה ממליצה לערבב בבלנדר או מיקסר או בלנדר מוט .
- חשוב להשתמש בתבנית אינגליש קייק מברזל/זכוכית ולא מקרטון או אלומיניום, הלחם צריך תמיכה והולכת חום טובה בתנור.
- אפשר לשנות את התוספות לפי טעמכם.
- ניתן לוותר על החלק של יצרת הקרום הקריספי של הלחם במידה ולא מתחשק לכם.
- אני ממליצה לפרוס את הלחם אחרי שהוא מצטנן מעט.
- ניתן לשמור פרוס במקרר בכלי אטום למשך 4-5 ימים.
- ממליצה להכין מהלחם צנים לפני האכילה, הכי טעים לתת לו מכת חום במחבת 2 דקות מכל צד. (אין צורך בשימון המחבת).
אפשר להשתמש בחלב רגיל/מים?
ולגבי העדשים, ניתן לקנות מוכן?
הי יקירה,
לגבי החלב בהחלט אפשרי,
קמח עדשים טחונות יש בכל רשתות חנויות הטבע וברוב הסופרים
תהנו 🙂
האם ניתן לוותר על המייפל?
הי טובה,
כן ניתן לוותר עליו ולהחליפו ב2 כפות מים.
תהנו:)
המתכון נראה מהמם! האם בכך זאת אפשר להשתמש בתבנית מאלומיניום אם אין לי מברזל או זכוכית? ושאלה שניה וחשובה כמה קלוריות יש בפרוסה?
הי אורטל יקירה,
הלחם צריך תבנית יציבה שתאפשר לו לתפוח באפייה, ניתן להתשמש בתבנית אלומיניום אבל יש סיכוי שהלחם ידלוף בזמן האפייה.
באשר לערך הקלורי הוא מעט יותר נמוך מלחם חיטה, אבל הערך התזונתי רב יותר, הוא עשיר בחלבון וסיבים שגורמים לתחושת שובע ארוכה יותר שמגיעה מכמות מזון קטנה יותר.
בנוסף לאחר אכילה של הלחם הסוכר בדם נשאר יחסית מאוזן.
תהני:)
היי אסי, יש אפשרות להחליף את הביצים למשהו טבעוני? תודה
הי עומר,
לצערי כעת אין תחליף טבעוני שנתן מרקם דומה, בימים אלה אני מפתחת מתכוני לחמים טבעוניים כמובן שאשתף באהבה:)
היי אסי, אפשרי להמיר את את המייפל בסילאן? או שעדיף במים?
והאם אפשר להשתמש בחלב סויה?
הי נועם,
ניתן להמיר את המייפל בסילאן רק צריך לקחת בחשבון שהוא ישנה מעט את צבע הלחם אני הייתי ממליצה להמיר את המייפל בדבש.
לגבי החלב סויה, כן זה אפשרי בהחלט.
תהנו:)
היי אסי,
אם אני גרה בדירת רווקים תלאביבית ואיכשהו אין לי טורבו בתנור??
מה יעבוד במקום?
הי יאן,
ממליצה לעבוד עם תנור בטמפרטורה חמה מאוד 180 מעלות חום עליון ותחתון .
תהנו:)