לחם עדשים כתומות ושמחה בלב

לחם עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

לחם עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

לחם עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

זה המתכון האגדי שלי.

מי שמכיר אותי מתחילת דרכי מכיר את הלחם המטריף הזה.

את ההקדמה שלו כתבתי לפני כמעט שנתיים,

ובשביל האותנטיות היא נשארת בדיוק כך.

בואו נתחיל…

ביום שישי האחרון נכנסתי למטבח וכמו בכל יום שישי אני תמיד מכינה בראנץ' כיפי לשלושתינו. נוי מגיע מהגן עם מיכאל השולחן כבר ערוך ומחכה להם ואני יוצרת מטעמים של אושר ובריאות .

הגעתי מהאימון בבוקר עם חשק עז לשקשוקה, אחרי הכל העגבניות בטירוף עכשיו וזה מתבקש.

העמדתי מחבת שקשוקה לגדוד, קניתי ביקרניה תאנים בגודל של אגרוף ואיתן גם היה חייב להכין סלט משגע. אין כמו השילוב של גבינה כחולה, תאנים ופקאנים זו אהבה מאוד גדולה שלי והתאנים דרשו סלט כזה. וכך היה.

ופתאום משהו היה חסר לי, החלק העיקרי שלרוב אצל צליאקים די מתפספס, לחם, לחם טוב כזה שיספוג את כל האושר והעושר של השקשוקה ושינגב מושלם את הרוטב של הסלט עם הגבינה הכחולה.

לקחתי קערה, חיממתי תנור והסתכלתי במגירת הקמחים שלי, ( כבר סיפרתי לכם עליה?? היא אחת המגירות היותר מגוונות שתפגשו ויש בה קמחים מאוד מפתיעים). ואז הוא נצץ לי, טחנתי אותו לפני שבוע והוא היה בול בשבילי, הקמח עדשים הכתומות שלי.

וממנו הכנתי לחם שיצא משגע, מפתיע ובמרקם חלומי.

לחם עדשים כתומות, דל פחמימה, ללא גלוטן ועם הרבה שמחה בלב. הייתי חייבת לשתף את השמחה הזו ולכן הפוסט נכתב כל כך מהר.

ללחם הזה יש גם גרסה טבעונית לא פחות ממולשמת,

למעבר למתכון הטבעוני לחצו פה:) 

כמה דקות בודדות וגם אצלכם בתנור יהיה לחם עדשים כתומות משגע:)

ימי לחם מאושרים 🙂

לחם עדשים כתומות בשילוב בארוחת הבראנץ. שלנו צילום: אסי רוז.

לחם עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

סנדוויץ' בוקר מלחם עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

לחם עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

לחם עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

סרטון הכנה מהיר וכיפי:) 

לחם עדשים כתומות דל פחמימה עם שמחה בלב

מרכיבים:

• 4 ביצים מידה M או L  (ללחם תפוח עוד יותר ניתן לשים בלחם 5 ביצים) 
• חצי כוס חלב צמחי (שקדים / אורז / קוקוס …) ניתן להמיר גם במים או חלב פרה. 
• רבע כוס שמן קוקוס / זית – ניתן להפחית לכ2 כפות למרות שאני לא ממליצה כי הלחות בלחם תהיה שונה. 
• כף סירופ מייפל (לא חובה ) 
• כוס קמח עדשים להסבר איך טוחנים קמח עדשים לחצו פה:)
• שקית אבקת אפייה כ 10 גרם 
• חצי כפית מלח

תבלון- רק אם אוהבים אני מכינה לעיתים עם ולעיתים ללא:)

• חצי כפית אורגנו יבש
• חצי כפית אבקת שום 

תוספות : אם אתם רוצים ניתן להוסיף תוספות אחרות, מה שתבחרו הכל תופס:) 

• 3 כפות שומשום
• 3  כפות גרעיני דלעת
• 3 כפות זרעי פשתן

אופן ההכנה: 

1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו.
2. נרפד תבנית אינגליש קייק קשיחה בנייר אפיה. אני ממליצה על תבנית גדולה וצרה לקבלת לחם גבוה, גובה הלחם יושפע מגודל ועומק התבנית שתבחרו. אם אין לכם תבנית אינגליש קייק קשיחה תוכלו לאפות את הלחם בתבנית חד פעמית רק שימו לב שאתם לא ממלאים את הבלילה יותר מ3/4 מהתבנית. במידה ובחרתם בתבנית חד פעמית לרוב הבלילה מתאימה ל2 תבניות כמובן תלוי בגודל שלהן.
3. נכניס את כל מרכיבי הלחם מלבד התוספות לבלנדר ונערבב היטב לבלילה אחידה. ניתן גם לערבב עם בלנדר מוט / מיקסר עוגות / קערה ומטרפה רק שימו לב לערבב היטב שלא יישארו גושי קמח בבלילה. 
4. בקערית נערבב את התוספות יחד, נוציא מתערובת התוספות 3 כפות ונניח בצד, נשפוך את הבלילה שטחנו בבלנדר על התוספות ונערבב היטב, נעביר את המסה לתבנית שריפדנו בנייר אפיה ונפזר מעל הבלילה את ה3 כפות מהתוספות ששמנו בצד, פזרו באופן שווה על פני הבלילה, זה ירמז לנו מה מסתתר בתוך הלחם העסיסי שיצא לנו מהתנור.
5. לפני האפייה שימו לב ליצור בעזרת סכין פס לאורך הבלילה, הכניסו להב של סכין למרכז הבלילה והזיזו אותה בקו ישר בין שתי קצוות התבנית. יראה לכם שלא עשיתם הרבה אבל תאמינו לי זה יעשה המון. כך הלחם יתפח בצורה אחידה ולא יתפרץ בנקודה אחת. למי שרוצה אפשר לוותר על השלב הזה.
6. הכניסו לאפיה של 25-30 דקות עד שקיסם יוצא יבש מהלחם.

******ברגע שהלחם מוכן הוציאו מהתנור וחלצו אותו מהתבנית בזהירות, הסירו את נייר האפייה והכניסו את הלחם על רשת לתנור למשך 3-5 דקות ליצור קרום קריספי וטעים *** שימו לב ניתן לוותר על החלק הזה, הלחם יוצא נהדר ונפלא גם ללא האפייה הנוספת 

עוד קצת ממני:

• אפשר לערבב את הבלילה גם עם מטרפה וקערה, זה ידרוש מעט יותר עבודה וזמן ערבוב ארוך יותר. חשוב שהבלילה תהיה מעורבבת היטב ואחידה ללא גושים, אני בכל מקרה ממליצה לערבב בבלנדר או מיקסר או בלנדר מוט .
• אני ממליצה להשתמש בתבנית אינגליש קייק מברזל/זכוכית ולא מקרטון או אלומיניום, הלחם צריך תמיכה והולכת חום טובה בתנור. אני ממליצה על תבנית גדולה וצרה לקבלת לחם גבוה, גובה הלחם יושפע מגודל ועומק התבנית שתבחרו. אם אין לכם תבנית אינגליש קייק קשיחה תוכלו לאפות את הלחם בתבנית חד פעמית רק שימו לב שאתם לא ממלאים את הבלילה יותר מ3/4 מהתבנית. במידה ובחרתם בתבנית חד פעמית לרוב הבלילה מתאימה ל2 תבניות.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית.
• אני ממליצה לטחון בבלנדר את המרכיבים הרטובים עם קמח העדשים, הטחינה תגרום לכך שהבלילה לא תהיה גושית מפני שלקמח עדשים יש נטייה להפוך לגושי בבלילה רטובה (ניתן לטחון בבלנדר "שייקים" או בלנדר מוט). במידה ואין בלנדר השתדלו לערבב היטב עם מטרפה עד שהמסה אחידה וחלקה.
• ניתן להחליף את התוספות בכל תוספת שתרצו, פשתן, זרעי צ'יה, שומשום מלא, שומשום לבן, גרעיני חמנייה.
• ניתן להחליף את סירופ המייפל בדבש / ב-2 כפות מים.
• אני ממליצה לפרוס את הלחם אחרי שהוא מצטנן מעט.
• ניתן לשמור פרוס במקרר בכלי אטום למשך 4-5 ימים.
• ניתן לשמור במקפיא חתוך מראש, שימו לב יש להניח נייר אפייה בין כל פרוסה בכדי שהפרוסות לא תידבקנה, הכניסו לכלי אטום למשך חודשיים במקפיא.
• ממליצה להכין מהלחם צנים לפני האכילה, הכי טעים לתת לו מכת חום במחבת 2 דקות מכל צד. (אין צורך בשימון המחבת), אפשר גם להכין צנים בטוסטר או המצנם כמובן.
• ניתן לוותר על הסירופ מייפל למי שרוצה להימנע ממתיקים. 
• לחצו פה לגרסה הטבעונית של לחם העדשים.

איך טוחנים עדשים כתומות בבית 🙂

בלילת לחם העדשים הכתומות. צילום: אסי רוז.

לחם עדשים כתומות לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

לחם עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

לחם עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

לחם עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.