Menu
ארוחות / ארוחת בוקר / ארוחת צוהריים / בראנץ / חגים / מאפים / מאפים מלוחים / על שולחן החג / פשטידות / קוקוס / קיש / קמח חומוס / קמח קינואה / קמח שיבולת שועל / קמח שקדים / קמחי מקור / שבועות

גלאט יווני

גלאט יווני. צילום: אסי רוז.

אני אוהבת שבמרכז השולחן עומד מאפה שכל כולו שמחה,

מאפה שהוא צבעוני במידה הנכונה,

מאפה שיש בו מלא מרקמים,

מאפה שהטעמים שלו מלאי דיוק,

מאפה שהוא מקשט את השולחן,

ומכניס שמחה ענקית וחגיגית.

הגאלט שלי בנוי ממלא שכבות של מרקמים וטעמים,
שכבת הגבינות היא המיוחדת והטעימה ביותר בתוך הגאלט שלי,
היא זו שהופכת את הביס לחלומי,

זו שכבה שיש בה דיוק והרמוניה.

גבינת הקרם פרש מעניקה לה קרמיות מתקתקה ומעודנת,

הגבינה הבולגרית מלאה בעוקצניות מלוחה שלוקחת את הפה לטיול בלקני מרתק.

השילוב של תערובת הגבינות עם העגבניות שרי והבצק המשגע

הוא אחד השילובים היותר מפנקים שתפגשו.

הגאלט שלי הוא לגמרי הכוכב של שולחן החג,

מכינים אותו במהירות,
הוא לא דורש הכנות מוקדמות,
זמן האפייה שלו קצר,
והוא זר צבעוני וטעים בול למרכז השולחן.

כל כולו חוויה אחת גדולה.

ימי חג מאושרים וטעימים:)

 

גלאט יווני. צילום: אסי רוז.

גלאט יווני. צילום: אסי רוז.

 

 

גאלט יווני


מרכיבים: מתאים לגאלט בקוטר 26/28 ס"מ לכ-6-4 סועדים.

לבצק: 

  • 2 ביצים מידה M או L
  • 2-3 כפות שמן זית
  • קורט מלח
  • כוס וחצי קמח שקדים
  • 3/4 כוס קמח שיבולת שועל ניתן להמיר בקמח חומוס/קינואה/קוקוס
  • חצי כפית אבקת אפייה

 

למלית הגבינות: 

  • חבילת קרם פרש השף הלבן  200 גרם
  • חצי קובייה של גבינה בולגרית פיראוס כ-120 גרם
  • חצי כפית אבקת שום / שן שום כתושה
  • כפית אורגנו יבש

 

  • עגבניות שרי צבעוניות כ20-25 יחידות

 

שימו לב**** אם הבצק שלכם יצא דביק/יבש יותר ממה שיצא בתמונות, הינה כמה פעולות שאתם יכולים לעשות כדי להביא את הבצק למצב נוח לעבודה: אם הבצק יצא רטוב ודביק הוסיפו בהדרגה קמח שקדים ולושו אותו. בכל פעם הוסיפו כף אחת עד לקבלת בצק גמיש ונוח לעבודה. אם הבצק יצא יבש ופירורי שברו ביצה בצלוחית קטנה והוסיפו מבלילת הביצה בהדרגה לבצק, בכל פעם כף, ולושו את הבצק עד לקבלת מרקם נוח לעבודה.

 

אופן ההכנה: 

  1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות.
  2. נתחיל בהכנת המלית. הכניסו את כל המרכיבים לקערה פוררו את הגבינה המלוחה היטב וערבבו טוב עד לקבלת סוג של משחת גבינות טעימה.
  3. את עגבניות השרי נחתוך לחצאים ונניח בצד.
  4. נמשיך בהכנת הבצק. נכניס לקערה את הביצים, השמן והמלח ונטרוף היטב, נוסיף את קמח השקדים, קמח שיבולת השועל ואבקת האפייה, נתחיל לערבב את הבצק עם כף עד לקבלת פירורי בצק ונעבור לערבב עם הידיים. ערבבו עד לקבלת כדור בצק יפה ואחיד. (אם הבצק לא מתמסר ומגיע למרקם שאתם מצפים שימו לב להערות הכתובת מעל אופן ההכנה).
  5. רדדו את הבצק בין שני ניירות אפייה בעזרת מערוך, שימו לב שהבצק לא דביק מדי, אם הוא דביק מדי יהיה קשה לעבוד איתו, הוא צריך לצאת בקלות מבין ניירות האפייה. אני ממליצה לרדד לעובי של חצי סנטימטר עד סנטימטר. קרצו עיגול שהוא מעט יותר גדול מתבנית האפייה שבחרתם.
  6. כעת נרכיב את הגאלט – על שכבת הבצק נמרח את תערובת הגבינות, שימו לב להשאיר את דפנות הבצק ריקות עבור קיפול הבצק, על תערובת הגבינות הניחו את חצאי העגבניות כך שחלקן העליון הוא החלק החתוך (בדיוק כמו בתמונות), הסיבה העיקרית היא שמירה על "יובש" הבצק, בזמן האפייה נוזלי העגבניות יתאדו והסוכרים יתקרמלו והבצק יישאר יבש וקריספי.
  7. קפלו את דפנות הבצק על צידי תערובת הגבינות והעגבניות, שימו לב לא לכסות יותר מידי את התערובת עם הבצק, במידה ודפנותיו רחבות מידי הצרו אותם וקפלו בעזרת נייר האפייה עליו מונח הבצק.
  8. בעזרת מברשת מרחו את דפנות הבצק במעט שמן זית, הכניסו לאפייה בחום של 180 מעלות לכ-30-25 דקות, שימו לב שהכנסתם את התבנית אל מרכז התנור.
  9. הוציאו מהתנור וצצנו מעט, ניתן להגיש את הגאלט בטמפרטורת החדר או קר, בשני המצבים הוא טעים ומפנק, אני מעדיפה אותו חמים בטמפרטורת החדר.

 הצעת הגשה- הגישו על קרש חיתוך, כך יהיה קל לחתוך אותו ולהגישו.

 

עוד קצת ממני:


 

***** הפרסום בשיתוף תנובה

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

 

הגלאט בהרכבה. צילום: אסי רוז.

הגלאט לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

גלאט יווני. צילום: אסי רוז.

גלאט יווני. צילום: אסי רוז.

גלאט יווני. צילום: אסי רוז.

7 הערות

  • ליאורה
    6 במאי 2021 at 14:21

    נראה מצויין.
    במה אפשר להחליף את הגבינות שיהיה פרווה/טבעוני?

    Reply
    • אסי רוז
      6 במאי 2021 at 23:56

      היי ליאורה,
      תודה רבה, כיף לשמוע 🙂
      כן ניתן להחליף בגבינות טבעוניות, גבינת שמנת וגבינה מלוחה (או רק גבינת שמנת טבעונית),
      אני ממליצה על 250 גרם גבינה.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply
  • שני
    7 במאי 2021 at 6:46

    אין לנו קרם פרש בארהב . מה התחליף הדיאטטי ?

    Reply
    • אסי רוז
      9 במאי 2021 at 12:23

      היי שני,
      את יכולה לבחור בכל גבינת שמנת, עם איזה אחוז שומן שתבחרי.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply
      • שני
        18 במאי 2021 at 8:14

        תודה יקירה ❤️

        Reply
  • סטפני
    16 במאי 2021 at 10:38

    אפשר להחליף את הקמח שיבולת שועל בקמח קוקוס,? מי שבקיטו

    Reply
    • אסי רוז
      20 במאי 2021 at 23:56

      היי סטפני,
      כן, אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח קוקוס.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן