
קרפ עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

קרפ עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.
זה מתכון משני מרכיבים בלבד –
מים ועדשים כתומות.
זה הכול, רק מים ועדשים.
תוסיפו לזה קצת סבלנות,
לא הרבה סבלנות, רק ממש קצת,
והביס הזה שלכם.
זה מדהים איך מחיבור פשוט כל כך של שני מרכיבים, נוצר האושר האינסופי הזה.
בסך הכול ערבבתי אותן במים ונוצרה הבלילה הכי משגעת ביקום.
זו בלילה כל כך מתמסרת, שהיא יוצרת את הקרפ הכי מפנק, גמיש ורך בעולם.
זה קרפ עדשים כתומות היסטריייייי ברמות!
הוא משביע, אבל מאוזן,
הוא לא מכביד ומשאיר הרבה נחת,
הוא מתאים לכל ארוחה ביום,
אפילו לנשנוש של שעת אחר הצוהריים.
הוא יכיל כל מילוי שתרצו – גם מלוח וגם מתוק.
הוא עסיסי,
הוא גמיש,
הוא מתגלגל,
הוא מפנק,
הוא טבעוני,
הוא ללא גלוטן,
הוא רק מעדשים ומים,
אני אחזור על זה שוב,
הוא רק מעדשים ומים!
והוא מושלם, הכי הכי מושלם שיש.
כי מה בסך הכול אנחנו צריכים?
שהקרפ שלנו יחבק חזק את הביס שלנו,
שמלאכת הגלגול תהיה קלילה ומפנקת,
ושהביס יהיה מלא בדיוק 🙂
אז זה קרפ עדשים כתומות שלי,
קרפ של שני מרכיבים,
קצת קצת סבלנות,
ואושר אחד גדול.
בכל פעם אני נדהמת מחדש ממתנת האל שכולנו קיבלנו – העדשים הכתומות.
שחלקנו מכירים אותן בשם “עדשים אדומות”.
אסיים בתודה עמוקה לכל הקטניות באשר הן,
תודה על המתנות שהן מעניקות לגופנו,
ותודה על כך שהן מתמסרות והופכות למגוון רחב של מאכלים.
ימי קרפים מאושרים ושמחים לכולנו 🙂

קרפ עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

קרפ עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

קרפ עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.
קרפ עדשים כתומות
מרכיבים
6-4 קרפים, תלוי בגודל ובעובי שלהם
- כוס עדשים כתומות
- כוס ורבע מים
- קורט מלח
אופן ההכנה
נשים בקערה את המים ואת העדשים הכתומות, נערבב מעט ונשרה בין שעה אחת ליממה. אם אתם נמצאים במקום חם מאוד, שימו לב שמי העדשים שלכם לא תוססים. ככל שנשרה יותר את העדשים, יפחת אפקט הגזים על גופנו והערכים התזונתיים של העדשים יהיו גבוהים יותר.
נעביר את המים ואת העדשים המושרות לבלנדר. נוסיף את המלח ונטחן היטב עד לקבלת בלילה חלקה, ללא חלקי עדשים. שימו לב – הבלילה אמורה להיות סמיכה, כמו טחינה גולמית. אם היא סמיכה מידי, נוסיף לבלילה עוד רבע כוס מים ונטחן שוב.
נחמם היטב מחבת נונ-סטיק. אם יש ברשותכם מחבת קרפים מה טוב, אבל זה בהחלט לא חובה. נשמן את המחבת במעט שמן זית, אני אוהבת לזלף מעט שמן זית ולמרוח אותו על המחבת בעזרת נייר סופג.
ישנן שתי טכניקות עבודה, שימו לב – זה הזמן להיות חדים ומהירים, כך הקרפ שלכם יהיה דק וגמיש.
הטכניקה הראשונה: נפזר את בלילת הקרפ בעזרת מצקת. זו השיטה שאני אוהבת יותר, כי כך אפשר גם לשלוט בכמות הבלילה של כל קרפ. נמלא מצקת בבלילת הקרפ, נשפוך אותה למחבת על אש בינונית. בעזרת תנועות סיבוביות של המחבת, נמרח את הבלילה בכל חלקי המחבת. עכשיו נמתין, פה נכנסת הסבלנות שלנו, נמתין עד שקצוות הקרפ וכל חלקו העליון יתחילו להתייבש. ראשית, ננתק את כל קצוות הקרפ מהמחבת ורק אז ננתק את מרכזו. ברגע שהקרפ מתנתק בקלות זה אומר שאפשר להפוך אותו. נהפוך את הקרפ לצידו השני, נבשל אותו מעט עד להזהבה וזהו הוא מוכן.
הטכניקה השנייה: נפזר את בלילת הקרפ ישירות מהבלנד למחבת, פשוט נשפוך אותה מהבלנדר למחבת החמה. נהפוך את הקרפ באותה השיטה של הטכניקה הראשונה. בטכניקה זו הקרפים יצאו עבים הרבה יותר ומאוד לא אחידים.
נצנן מעט ונגיש לצד ארוחה טובה או שנמלא אותם במגוון מטעמים.
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור במקרר בשקית או קופסה אטומה בין 5-4 ימים. נחמם במחבת נקייה / בטוסטר / במיקרו.
- אני מקדימה אתכם – אי אפשר להכין את הקרפים מקמח עדשים, זה פשוט לא יצא אותו דבר.
- אפשר לשטוף את העדשים הכתומות לפני ההשריה שלהן במים.
- אפשר לתבל לפי הטעם בתבלינים שאתם אוהבים כמו כורכום / פפריקה / זעתר / אבקת שום / קארי / כף פסטו / ממרח טפנד זיתים.
- אפשר למרוח מעל הקרפ את גבינת הטופו המהירה שלי, הם נהדרים ביחד (לחצו כאן למעבר למתכון).
- מינימום זמן השריה הוא שעה. אם תרצו לזרז עניינים, השרו את העדשים במים רותחים. אני ממליצה על השרייה של מינימום 5-4 שעות. אם אתם מעוניינים להשרות יותר מיממה (ועד ליומיים), ההשריה תעשה במקרר.

העדשים לאחר ההשריה במים. צילום: אסי רוז.

העדשים והמים לאחר טחינה בבלנדר. צילום: אסי רוז.

בלילת הקרפ במחבת. צילום: אסי רוז.

הקרפ מוכן שנהפוך אותו כשהקצוות והמרכז התייבשו. צילום: אסי רוז.

הקרפ לאחר ההיפוך ובישול צידו השני. צילום: אסי רוז.

קרפ עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

קרפ עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

קרפ עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.
49 הערות
צביה לוי
24 ביוני 2021 at 8:21היי, השריית העדשים ללילה יכולה להעשות במקרר או על השייש מכוסה (כמובן בשני המקרים)?
אסי רוז
24 ביוני 2021 at 11:48היי צביה,
אם השרית העדשים היא בין שעה ליממה ניתן להשרות על השיש, אם את רוצה להשרות בין יממה ליומיים ניתן להשרות במקרר, אנחנו נמצאים בעונה חמה.
תיהני מלא יקירה 🙂
מאיר
25 במרץ 2023 at 15:23שלום,
לא הצלחתי, זה לא יוצא
אסי רוז
13 ביוני 2023 at 20:30היי מאיר,
קודם כל אני מצטערת על החוויה שלך,
תנסה לחמם את המחבת מראש ולתת לקרפ להתנתק לבד מהמחבת.
מקווה שהפעם הם יצאו לך מושלמים כפי שהם 🙂
סימה
24 ביוני 2021 at 8:52איך מכינים עם קמח עדשים מוכן ומה כמות המים?
אסי רוז
24 ביוני 2021 at 11:44היי סימה,
לצערי לא ניתן להכין את הקרפים מקמח עדשים ומים, זה פשוט לא יוצא אותו הדבר.
תיהני יקירה 🙂
טליה
3 ביולי 2023 at 15:27מושלםםםם
בסיבוב הראשון לא הצליח בפעם השניה הוספתי להשרייה עוד חצי כוס עדשים להשרייה
בשלב הבלנדר הוספתי תבלין טוסקנה כפית זעתר טחון כפית חצי כפית שום אבקה וצרור עלי תרד ומלח בלינדרתי הכל יצאו אחלה טורטיות
אסי רוז
16 באוגוסט 2023 at 20:14נשמע נהדרר אהובה!
תודה על השיתוף, תיהני מלא 🙂
פזית
24 ביוני 2021 at 14:56גאוני ❤️
אסי רוז
25 ביוני 2021 at 17:56❤❤❤
סימה
9 במאי 2023 at 23:10היי הכנתי היה לי טעים שאכלתי אבל אחרי זה. חלה לי בחילה נוראית מדוע תודה
אסי רוז
11 באוגוסט 2023 at 17:38היי סימה,
יכול להיות שזה קשור למה שאכלת איתו, אני לא מאמינה שזה מהקרפ עצמו אהובה.
נונה
24 ביוני 2021 at 18:31רעיונות למילוי בריא ודל קלוריות ?
אסי רוז
25 ביוני 2021 at 19:51היי נונה,
את יכולה לשים כל מה שהיית שמה בכריך שלך
לדוגמה, אבוקדו / פסטו / גבינה טבעונית / חביתה,
מצרפת לך קישור לגבינה טופו מהירה ומושלמת לקרפ.
https://www.essyroz.com/tofu-cheese/
תיהני מלא יקירה 🙂
קרן
27 ביוני 2021 at 11:48מה עשיתי לא טוב שיוצא לי מפורר ולא מתהפך כמו פנקייק ?
אסי רוז
29 ביוני 2021 at 13:24היי קרן,
שימי לב שהמחבת היא ננון סיטק, שהיא חמה מספיק לפני שאת משמנת אותה ושמה את הבלילה
דבר נוסף שימי לב שאת לא להפוך את הקרפ כל עוד הקצוות שלו יבשים.
מקווה שבפעם הבאה הן יצאו לך טעימים כמו שהם.
תיהני מלא 🙂
שני
29 בינואר 2022 at 8:55המתכון ברור ונוח, עשיתי ויצא לי בול כמו ההמלצות וכמו שזה נראה בתמונות אבל מצטערת להגיד שפשוט לא יצא לי טעים. אז תודה רבה ובאסה חח
אסי רוז
9 בפברואר 2022 at 9:45היי שני,
קודם כל אני מצטערת לשמוע שזו החוויה שלך.
טעם העדשים הוא טעם נרכש, אני ממליצה למרוח ממרח שאוהבים וזה ממש משנה את התמונהה 🙂
תיהני מלא אהובה 🙂
אור
16 בינואר 2023 at 15:28עפה על זה. טעים ברמות
איזה כיף שזה ממש פשוט וקל להכין את זה.
יש לי רק שאלה.. כמה קלוריות יש בפנקייק עדשים ?
אסי רוז
23 בינואר 2023 at 22:35היי אור,
איזה כיף לשמוע! תמשיכו ליהנות מכל ביס.
אני דוגלת שלא לשקול ולמדוד את המזון שלנו, אלא להתרכז בכל הטוב שהוא מעניק לנו ולכן אין לי תשובה לשאלה ❤
עדי
28 ביוני 2021 at 18:00היי אסי,
שמתי כוס ורבע מים להשריה ולאחר 7 שעות (בערך) העדשים ספחו חלק רב מהמים, יש שלב מסוים שצריך להוסיף מים? או גובה מסוים ביחס לעדשים שהמים אמורים להגיע אליו?
בנוסף, האם כדאי לכסות בזמן ההשריה?
תודה רבה ומחכה כבר לזלול,
עדי 🙂
אסי רוז
29 ביוני 2021 at 13:46היי עדי,
אני ממליצה לכסות תמיד בכיסוי נושם, לדוגמה במגבת.
אם העדשים ספחו את רוב המים, אני ממליצה להוסיף רבע כוס לבלילה, כך שהבלילה תראה כמו בתמונה.
בשמחה, תיהני מלא אהובה 🙂
חן
12 ביולי 2021 at 16:53היי אסי,
תודה רבה על המתכונים הנהדרים. אני מאוהבת לגמרי באתר שלך! 🙂
ניסיתי להכין את הקרפים לפי ההסברים שלך (רק הכפלתי כמויות)
ולצערי זה יוצא לי ממש לא טוב. הבלילה מלכתחילה הייתה סמיכה מידי, אז הוספתי כל פעם קצת מים.
משום מה למרות שהבלילה כבלילה כבר בהחלט נוזלית ונראית כמו בתמונה שלך, ברגע שזה מגיע למחבת זה לא מצליח להתפשט בה ונהיה סמיך.
ניסיתי גם להחליף מחבת תוך כדי עבודה, זה לא עוזר.
יש לך כיוון מה יכולה להיות הבעיה או איך אפשר לתקן?
אם לא, יש לך רעיון אחר מה אני יכולה לעשות עם הבלילה הזאת? כי להמשיך ככה את הקרפים אין טעם, זה פשוט לא נהיה קרפ.
תודה רבה!
אסי רוז
18 ביולי 2021 at 13:10היי חן,
ראשית אני מצטערת לשמוע על החוויה.
הינה כמה טיפים שעזרו לך להגיע לתוצאה טובה:
1.כדאי להשתמש במחבת נונ-סיק (הכי חשוב).
2.כדאי לשמן מעט את המחבת.
3.חשוב לחמם את המחבת טוב-טוב.
4. והטיפ הכי חשוב ס ב ל נ ו ת – חכי שהקרפ יתייבש בקצוות ושייווצרו בועות במרכז שלו ורק אז תתחילי להפריד בעדינות את הדפנות. תכניסי את התרווד מתחת לקרפ, הפרידי את כל שטח פניו ואז תהפכי.
מקווה שבפעם הבאה הקרפים יצאו לך מושלמים כפי שהם באמת.
תיהני מלא יקירה 🙂
דקלה
22 ביולי 2021 at 13:14גאוני וטעים בטירוף!!
אסי רוז
22 ביולי 2021 at 14:28איזהההה כיףףף אהובה!
תיהני מכל ביס 🙂
לירון
7 באוגוסט 2021 at 18:29שלום
האם צריך לשים בבלנדר את העדשים עם המים שבהם הושרו או שאפשר להחליף מים? מה יותר מומלץ?
אסי רוז
7 באוגוסט 2021 at 21:16היי לירון,
אני טוחנת עם המים של העדשים.
מעבירה את כל תכולת הקערה לבלנדר וטוחנת.
תיהנו מלא 🙂
לילך
25 באוקטובר 2021 at 22:15וואו ושוב וואו, בעלי ואני יושבים על המתכונים הגאוניים שלך ולא מפסיקים להתפעל.
עכשיו יצא לו מהתנור לחם העדשים המפורסם…. אנחנו מתענגים על כל ביס!!
את הקרפ אני מתכננת להכין מחר…
איזו גאונות אסי.
תענוג להכיר אותך!
תודה מכל הלב על השיתוף המפורט והמושקע והפרגון!
את ממש מיוחדת…
אסי רוז
26 באוקטובר 2021 at 10:41אוי אהובה איזה כיף לשמוע!
תודה רבה ששיתפת אותי, חממת לי את הלב.
באהבה גדולה,
תמשיכו ליהנות מכל ביס 🙂
אור
16 בינואר 2023 at 15:29עפה על זה. טעים ברמות
איזה כיף שזה ממש פשוט וקל להכין את זה.
יש לי רק שאלה.. כמה קלוריות יש בפנקייק עדשים ?
נועה
21 בינואר 2022 at 19:53הי אסי,
תודה על המתכון! יצאו לי 5 קרפים, בגודל של מחבת קטנה, אבל מעט עבים. זה אמור להיות קצת קראנצ’י בחוץ ורך בפנים או שאולי עשיתי עבה מדיי?
בנוסף, קראתי שאפשר להתסיס את הבלילה (כלומר להשאיר אותה קצת בחוץ..). את ממליצה? אני מפחדת להתסיס כי לא ברור לי איך יודעים להבדיל אם זה מותסס ובריא או מקולקל… תודה!!
אסי רוז
29 בינואר 2022 at 19:57היי נועה,
באהבה גדולה 🙂
קודם כל אני מצטערת לשמוע שזו החוויה שלך.
נשמע שעשית אותם מעט עבים, נסי להבא להוסיף 3-2 כפות מים לבלילה, חממי את המחבת לחום גבוה ותעבדי מהר בפיזור הבלילה במחבת.
אני לא ממליצה להתסיס בלילות מהסוג הזה, במיוחד שהטעם לוואי החמוץ ילווה כל ביס ולא יעניק הרבה מבחינה תזונתית.
אני מקווה שבפעם הבאה הם יצאו לך מושלמים כמו שהם. תיהני מלא אהובה 🙂
דויד
4 ביוני 2022 at 15:30בניסוי שלי הוספתי שיבולת שועל ללא גלוטן לטחינה + פלפל שחור ומלח ויצא מדהים ,אחד אחד תודה
אסי רוז
8 ביוני 2022 at 21:54היי דויד,
נשמע נהדר! תודה ששיתפת אותי.
תמשיך ליהנות מכל רגע 🙂
יעל
29 בדצמבר 2022 at 20:48שלום
עשיתי את המתכון ויצא מר.
מה לא עשיתי נכון
תודה
אסי רוז
16 בפברואר 2023 at 0:00היי יקירה,
לצערי נראה שהעדשים לא מספיק טריות, המרירות מגיעה מעדשים לא טריות ❤
יעל
28 בינואר 2023 at 16:46היי, מה עושים עם הטעם הגולמי של העדשים? לקרפים יש ממש טעם של עדשים לא מבושלות
אסי רוז
16 בפברואר 2023 at 0:40היי יעל,
מוסיפים טעמים שאוהבים כמו קימל/ פפריקה / זעתר / אורגנו.
תיהני מלא יקירה 🙂
roni
9 בפברואר 2023 at 14:39היי! האם יש אפשרות להקפיא?
אסי רוז
2 באפריל 2023 at 20:37היי רוני,
אני לא ממליצה הקרפ ישבר.
תיהנו מלא 🙂
רוני
27 באפריל 2023 at 7:57למשך כמה זמן אפשר לשמור את הבלילה במקרר?
אסי רוז
13 ביוני 2023 at 21:08היי רוני,
יומיים יש לטחון טוב שוב אחרי ההמתנה במקרר.
תיהנו מלא 🙂
Amit
13 במאי 2023 at 14:03היי
האם אפשר לעשות את זה מסוג אחר של עדשים? ירוקים או שחורים?
אסי רוז
11 באוגוסט 2023 at 17:45היי עמית,
אפשר אבל ההשריה שלהם צריכה להיות של 30-24 שעות.
תיהנו מלא 🙂
אילנה
19 במאי 2023 at 18:23תודה רבה אסי, הקרפים נפלאים. מאמצת בחום
אסי רוז
29 במאי 2023 at 20:06איזה כיףףףף! תיהני מכל רגע יקירה ❤
Liat Zakay
28 ביוני 2023 at 21:10היוש. אפשר לעשות מעדשים חומות או רק מהכתומות?
אסי רוז
16 באוגוסט 2023 at 20:24היי יקירה, במתכון הזה רק מעדשים כתומות.
תיהני מלא יקירה 🙂