מיני קוקיס שוקו-קוקוס

מיני קוקיס שוקו-קוקוס. צילום: אסי רוז.

מיני קוקיס שוקו-קוקוס. צילום: אסי רוז.

כן כן אלה מיני קוקיס שוקולד-קוקוס.
זוכרים את קופסאות עוגיות המיני קוקיס הענקיות שהיו מלאות בעוגיות שוקו או חמאה וכל עוגייה היא ביס,
אז זה בול כזה, רק בריא בהרבה,
ללא גלוטן וטבעוני 🙂

אלו ימים שהמטבח מרפא אותנו,
הוא מכניס ציפייה למשהו טוב ומפנק,
הוא מכניס לנו אור הביתה,
הוא מכניס לנו שמחה ללב,
הוא גורם לנו לחייך,
והוא המרחב ה״מוגן״ של הנפש שלנו.

במרחב המוגן של נפשנו העוגיות הללו נולדו,
מיכאל ואני ערבבנו,
גלגלנו,
אפינו,
צחקנו,
טעמנו,
והכי חשוב היינו בשלווה.

הן בול לביס.
תשמעו זו תבנית עוגיות קטנה ושובבה,
היא נגמרת ברגע שהיא יוצאת מהתנור,
אין אופציה אחרת,
הביס הראשון בעוגיות האלה יגרום לכך שלא תוכלו להפסיק לאכול אותן.

בקיצור,
לא משנה איפה אתם גרים,
כולנו ביחד באותה מדינה שזקוקה לגל אהבה ענקי שישטוף אותה.
כנסו למטבח,
הכניסו שלווה לכם ולילדים,
והכי חשוב תאהבו ותיהנו 🙂

נחזור מחר למתכוני שבועות,
אני בטוחה שהם לא חסרים לאף אחד 😉

לימים שקטים ומלאי נחת,

שהאופטימיות תמלא את לבבות כולנו ותעניק לנו נחת ולילדנו אושר

ובעיקר שנדע ימים שקטים ורגועים יותר❤️

מיני קוקיס שוקו-קוקוס. צילום: אסי רוז.

מיני קוקיס שוקו-קוקוס. צילום: אסי רוז.

מיני קוקיס שוקו-קוקוס. צילום: אסי רוז.

מיני קוקיס שוקו-קוקוס. צילום: אסי רוז.

מיני קוקיס שוקו-קוקוס

מרכיבים: מתאים לבין 16-14 עוגיות

• 6 כפות ממרח שקדים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
•  רבע כוס סירופ מייפל
• 2 כפות אבקת קקאו
•  חצי כוס קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
•  3/4 כוס קמח קוקוס / קוקס טחון (שבבי קוקוס)
•  חצי כפית אבקת אפייה

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. נשים בקערה את כל המרכיבים הרטובים, את ממרח השקדים, סירופ המייפל והקקאו ונערבב היטב.
3. נוסיף לקערה את המרכיבים היבשים, את קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונערבב מעט.
4. נוסיף את הקוקוס הטחון ונערבב שוב עד לקבלת כדור בצק שוקולדי ובוהק. שימו לב, התערובת צריכה דביקה אך נוחה לעבודה. אם התערובת יוצאת לכם יבשה מדי, תוסיפו עוד 3-2 כפות ממרח שקדים כדי להפוך אותה לחה יותר.
5. ניצור מכדור הבצק עוגיות קטנות ומתוקות, ונסדר אותן בתבנית האפייה (שימו לב – הן זקוקות לרווחים קטנים ולא מאוד גדולים).
6. נכניס לתנור לאפייה של 12-10 דקות עד לקבלת עוגיות שתפחו והתייבשו מעט.

נוציא מהתנור, נצנן מעט ונגיש 🙂

קצת ממני:

• אפשר לשמור בצנצנת אטומה על השיש עד 5 ימים.
• אפשר להחליף את ממרח השקדים בחמאת בוטנים / טחינה / כל ממרח אגוזים שתבחרו. ממרח השקדים יעניק את העוגיות הכי טעימות 🙂
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח שקדים.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• הבצק בטוח לאכילה גם לפני האפייה, כך שזה פשוט נפלא ליהנות מחוויית ההכנה המשותפת עם הילדים.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 

מיני קוקיס שוקו-קוקוס. צילום: אסי רוז.

מיני קוקיס שוקו-קוקוס. צילום: אסי רוז.

מיני קוקיס שוקו-קוקוס. צילום: אסי רוז.

מיני קוקיס שוקו-קוקוס. צילום: אסי רוז.

מיני קוקיס שוקו-קוקוס. צילום: אסי רוז.