קרקרים מתובלים

קרקרים מתובלים. צילום: אסי רוז.

קרקרים מתובלים. צילום: אסי רוז.

הקרקרים האלה הם הדיוק המופלא ביותר.
הם מלאים במרכיבים מדהימים,
הם מתובלים ומפנקים,
הם קראנצ׳יים ונפלאים.

קופסה שלהם היא הדרך הטובה ביותר לפנק את עצמכם או חבר/ה חולה או בבידוד.
הם מזינים,
הם משביעים,
הם מרגשים,
הם מחבקים,
הם נגיסים,
הם טעימים ומשתלבים נפלא עם הכול.

קופסת הקרקרים הזו הייתה בדיוק מה שהייתי צריכה בשבוע האחרון שבו הייתי חולה.
ביס מזין ומאוזן,
שכמות קטנה ממנו משביעה לאורך זמן,
שהוא לא מעמיס על הגוף,
שהוא טעים ומפנק.

זה מתכון מהיר ומהמם,
שאפשר לתבל איך שאתם אוהבים וליהנות משפע המרכיבים הבריאים שמחכים לכם בביס קטן ושובב.

ימי קרקרים מאושרים ובריאים לכולנו ❣️

קרקרים מתובלים. צילום: אסי רוז.

קרקרים מתובלים. צילום: אסי רוז.

קרקרים מתובלים. צילום: אסי רוז.

קרקרים מתובלים

שימו ❤️ אפשר לשחק במרכיבים היבשים בקרקר. לכל אחד מהמרכיבים יש תחליף, תציצו ב”עוד קצת ממני” להסבר מלא על חלופות המרכיבים היבשים.

מרכיבים: מתאים ל-80-60 קרקרים קטנים.

מרכיבים יבשים:

• חצי כוס גרעיני דלעת
• רבע כוס זרעי צ’יה
• רבע כוס שומשום
• חצי כוס שיבולת שועל אינסטנט / קמח שיבולת שועל טחון מראש (אינסטנט/שלמה) (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• 1/3 כוס קמח עדשים כתומות (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• חצי כפית מלח
• חצי כפית אבקת שום
• חצי כפית אורגנו
• חצי כפית פפריקה מתוקה

מרכיבים רטובים:

• 2 כפות שמן זית (או כל שמן אחר שאתם אוהבים)
• 1/3 מים (ועוד 1/3 כוס מים להוספה בהדרגה)

אפן הכנה:

1. נחמם תנור לחום של 175 מעלות במצב טורבו.
2. נתחיל מטחינת גרעיני הדלעת, זרעי הצ’יה, השומשום ושיבולת שועל אינסטנט לקמח. נטחן כל אחד מהם בנפרד במטחנת תבלינים או בבלנדר לקמח בפולסים קצרים ונשים אותם יחד בקערה.
3. נוסיף לקערה גם את קמח העדשים הכתומות (גם עדשים כתומות אפשר לטחון לקמח, הציצו ב”עוד קצת ממני”) ונערבב את כל הקמחים היטב.
4. נוסיף לקערה את התבלינים, את המלח, אבקת השום, האורגנו והפפריקה המתוקה ונערבב שוב.
5. נוסיף לקערה את שמן הזית ואת 1/3 כוס מים הראשונים ונערבב. נוסיף את 1/3 כוס המים הנותרים בהדרגה ונערבב עד לקבלת עיסה דביקה אבל לא מאוד רטובה שיכולה להתגבש לכדור בצק רך. אם תערובת הבצק יבשה נוסיף עוד קצת מים עד לקבלת בצק נוח לעבודה, אם תערובת הבצק רטובה נוסיף עוד 3-2 כפות קמח לקבלת בצק נוח לעבודה (שווה להציץ בתמונות מטה).
6. נניח את כדור הבצק שלנו בקערה וניתן לו לנוח חמש דקות.
7. ניקח נייר אפייה ונשמן אותו בשמן זית. נניח את הבצק על נייר האפייה המשומן, נמעך אותו מעט ונשמן גם אותו.
8. נניח מעל כדור הבצק נייר אפייה נוסף ונרדד אותו בין שני ניירות האפייה לעובי של חצי סנטימטר. נסו לרדד את כל הבצק לאותו העובי כדי שהקרקרים לא ישרפו בדופנותיהם. נסיר את נייר האפייה העליון.
9. בעזרת סכין פיצה או סכין גדולה נחתוך את הבצק שרידדנו לריבועים קטנים.
10. נעביר את הבצק ביחד עם נייר האפייה לתבנית ונכניס לתנור לאפייה של 40-30 דקות עד שהקרקרים קריספים. איך נדע שהקרקרים קריספיים? נקיש עליהם באצבעות ונשמע את הקריספיות. אם לא כל הקרקרים בתבנית קריספיים, נכניס את הקרקרים שלא קריספיים מספיק לעוד 5 דקות של אפייה.

נוציא אותם מהתנור, נפריד אותם זה מזה ונזלול בהנאה 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור בקופסה אטומה על השיש עד 6 ימים.
• חשוב מאוד לשמן את ניירות האפייה לפני רידוד הבצק.
• אפשר לתבל את הקרקרים איך שאתם אוהבים: בפפריקה חריפה / כורכום / סירופ מייפל / זעתר / סומק / גרידת לימון / טימין / תערובת עשבים / שום גבישי או פשוט רק מלח, מה שתרצו יעבוד מדהים 🙂
• אפשר לשחק במרכיבים היבשים בקרקר: להפחית את השומשום ולשים יותר זרעי צ׳יה, להחליף את גרעיני הדלעת בגרעיני חמנייה או להוסיף פשתן טחון וכו’, מה שתרצו יעבוד 🙂
• אפשר להחליף את שיבולת השועל בקמח שקדים / קמח קינואה / קמח טף. אם אתם בוחרים לוותר על שיבולת השועל חשוב להשאיר את זרעי הצ’יה הטחונים ולא לוותר גם עליהם.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• אפשר להחליף את את קמח העדשים בקמח חומוס / קמח שיבולת שועל / זרעי פשתן טחונים.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית.
• כל שינוי במתכון ישנה את מרקם הבצק והקרקרים. אם עשיתם שינוי כלשהו והבצק יבש מידי הוסיפו 3-2 כפות מים וערבבו עד לקבלת בצק נוח לעבודה, אם הבצק רטוב מידי הוסיפו 3-2 כפות קמח וצרו כדור בצק נוח לעבודה.
• הקרקרים ישתלבו נהדר לצד מגוון ממרחים מושלמים שנמצאים בבלוג (למעבר לקטגורייה לחצו כאן).

איך טוחנים עדשים כתומות בבית 🙂

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

גרעיני הדלעת לאחר הטחינה. צילום: אסי רוז.

גרעיני הדלעת הטחונים בקערה. צילום: אסי רוז.

זרעי הצ’יה לאחר טחינה. צילום: אסי רוז.

גרעיני הדלעת הטחונים וזרעי הצ’יה הטחונים בקערה. צילום: אסי רוז.

השומשום לאחר הטחינה. צילום: אסי רוז.

נוסיף לקערה את השומשום הטחון ונטחן את שיבלות השועל. צילום: אסי רוז.

שיבולת שועל אינסטנט טחונה. צילום: אסי רוז.

נוסיף את קמח העדשים הכתומות לקערה. צילום: אסי רוז.

קערת היבשים מעורבבת. צילום: אסי רוז.

נוסיף את שמן הזית ואת המים ונערבב. צילום: אסי רוז.

כדור הבצק שלנו מוכן. צילום: אסי רוז.

נשמן את נייר האפייה. צילום: אסי רוז.

נייר האפייה המשומן. צילום: אסי רוז.

נניח את כדור הבצק ונשטח אותו מעט. צילום: אסי רוז.

נשמן את כדור הבצק גם בחלקו העליון. צילום: אסי רוז.

נרדד את הבצק בין שני ניירות אפייה. צילום: אסי רוז.

נסיר את נייר האפייה העליון. צילום: אסי רוז.

הבצק המרודד. צילום: אסי רוז.

נחתוך את הבצק לריבועים. צילום: אסי רוז.

הקרקרים לאחר האפייה. צילום: אסי רוז.

נפריד את הקרקרים זה מזה. צילום: אסי רוז.

הקרקרים מוכנים. צילום: אסי רוז.

קרקרים מתובלים. צילום: אסי רוז.

קרקרים מתובלים. צילום: אסי רוז.