Menu
Uncategorized / ארוחות / חגים / ילדים / כל אחד יכול / מאפינס / מתוקים / פינוק אחרי הגן / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / פסח / קוקוס / קינוחים / קמח שקדים

מאפינס תפוז וקוקוס

מאפינס תפוז וקוקוס. צילום :אסי רוז.

 

אצל הורי בפינת המטבח היה שרפרף, השרפרף הצהוב של אסי הוא היה המדרגות שלי לעולם המבוגרים, הוא נתן לי את היכולת לראות מה יש על השיש במטבח לטעום ולקחת חלק בהכנות.

כך התחילה אהבתי למטבח. עוד מילדות הסקרנות שלי הייתה ענקית.

ברגע שהייתי שומעת את הקולות שבוקעים מהמטבח ביום שישי בבוקר הייתי מתעוררת, ממהרת להתארגן ולגשת אל השרפרף שלי, הבמה הקטנה שלי במטבח הענק של אמא שלי.

הממלכה שלה הייתה מלאה בריחות, צבעים וטעמים, רעשי בחישת הסירים הניעור של הכף מיד אחרי הבחישה וההקשה שלה על הסיר, היא תמיד מקישה איתה 3 פעמים, 3 פעמים של הרעש המסקרן בעולם שהיה גורם לי לרוץ ולהציץ מה מתרחש בסיר רגע לפני שהוא נסגר .

הייתי מטפסת ומתחילה לשאול שאלות, המון שאלות.

מזיזה ירקות מצד לצד ומערבבת כל מה שהיו נותנים לי לערבב, ובעיקר הייתי מאושרת.

את עוגת התפוזים של אמא שלי אני הייתי מכינה לבד.

היא הייתה מעניקה לי את הבמה, צופה מהצד ומתמוגגת מאהבה.

את המתכון אני זכרתי בעל פה כבר מגיל 5.

אני עד היום יודעת לפרט אותו בסוג של שיר קטנטן שהמצאתי לעצמי.

כשהתפוזים פה והארומה שלהם מלטפת את כולם אני נזכרת, אני נזכרת ברעשי המטבח

בשרפרף הצהוב שלי שנתן לי לראות את העולם הטעים והמרתק של "הגדולים".

ובשיר עוגת התפוזים של אמא שלי.

בעוגת התפוזים המקורית היה גלוטן , אבל מאז היא עברה עשרות שדרוגים והפכה להיות נטולת גלוטן והרבה יותר מותאמת למטבח שלי.

השילוב של התפוזים והקוקוס בביס אחד תמיד יזכירו לי את הבקרים של יום שישי בבוקר.

העוגה הזו היא כמו חיבוק מאמא גם כשהיא לא בסביבה, היא תכניס לכם הביתה משפחתיות ותעטוף את כולם באהבה.

בחרתי להפוך אותה לפיסות אושר, ולהכניס אותה לתבנית מאפינס כדי לדעת מתי לעצור.

כשאוכלים משהו ברגש ואהבה גדולה מתקשים לעצור.

והמאפינס הללו נותנים בדיוק את המינון הנדרש בין אהבה, מתיקות וחיבוק מאמא.

ימי תפוז מאושרים.

 

מאפינס תפוז וקוקוס. צילום :אסי רוז.

 

מאפינס תפוז קוקוס 


מרכיבים: מתאים לכ-12 מאפינס.

  • 5 ביצים
  • רבע כוס שמן זית
  • חצי כוס סוכר
  • חצי כוס מיץ פוזים (ממליצה לסחוט מתפוז טרי )
  • רבע כפי גרידת תפוז.
  • כוס וחצי קמח שקדים
  • כוס ורבע שבבי קוקוס.
  • שקית אבקת אפייה
  • רבע כוס שבבי קוקוס לעיטור.

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו ונרפד תבנית שקעים בנייר אפיה או מנז'טים.
  2. בקערה נערבב את הביצים, הסוכר, השמן, המיץ התפוזים וגרידת התפוז לבלילה דלילה וחלקה.
  3. בקערה נפרדת נערבב את הקמח שקדים, שבבי הקוקוס ואבקת האפייה.
  4. נאחד בין הבלילה הרטובה ליבשה וניצור מסת מעט דלילה ואחידה.
  5. בעזרת כף קפיצית של גלידה נעביר את הבלילה לתבנית השקעים שימו לב שהכמות תהיה אחידה בכל השקעים.
  6. נפזר מעל כל מאפין מעט שבבי קוקוס לעיטור וקבלת מרקם משגע על המאפה. ונכניס לאפייה של 20-25 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהמאפה.
  7. נוציא מהתנור, נצנן מעט ונחלץ את המאפינס מהתבנית.

 

עוד קצת ממני:


  • ניתן לשמור במקרר בקופסא אטומה למשך 4 ימים .
  • ניתן להכין גם בתבנית אינגליש .
  • לחובבי הקינמון ניתן להוסיף קורט קינמון לבלילה.

 

מאפינס תפוז וקוקוס. צילום :אסי רוז.

מאפינס תפוז וקוקוס. צילום :אסי רוז.

 

המתכון פורסם לראשונה באתר FOODY

7 הערות

  • לימור
    10 במרץ 2020 at 13:30

    הי אסי, מתה על המתכונים שלך ?
    אין סוכר במתכון?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      13 במרץ 2020 at 10:26

      הי לימור היקרה,
      תודה רבה איזה כיף:)
      לפי מה שאני רואה יש 🙂

      Reply
  • סיגל
    4 ביוני 2020 at 13:11

    היי אסי,
    הבן שלי משוגע על עוגות תפוזים אבל לא חובב קוקוס , יש תחליף לקוקוס?

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      7 ביוני 2020 at 22:06

      הי סיגל יקירה,
      כן ניתן לחהליפו בקמח תירס טחון דק לפולנטה / קמח אורז.
      תהנו:)

      Reply
  • ליאן
    24 ביוני 2021 at 14:43

    אפשר להחליף את הקמח שקדים בקמח אורז או שיבולת?

    Reply
  • סיגל
    6 באוקטובר 2021 at 15:24

    נשמע טוב, מה אפשר לשים במקום סוכר לבן?

    Reply
    • אסי רוז
      9 באוקטובר 2021 at 15:03

      היי סיגל,
      אפשר להחליף את הסוכר הלבן בסירופ מייפל / אגבה / סוכר קוקוס.
      אם תבצעי את ההחלפה הזו יש להוסיף עוד רבע כוס קמח שקדים.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן