גבינת טופו פפריקה

גבינת טופו פפריקה. צילום: אסי רוז.

גבינת טופו פפריקה. צילום: אסי רוז.

אצלי אין שחור או לבן,
המטבח שלי מאפשר הכול.
הוא מכבד כל דרך שהוא יפגוש,
הוא מעצים כל גישה ומכיל את כולם.
אני לא באף הגדרה,
ואני מתה על זה שאני פשוט יודעת ליהנות מכל העולמות.

גבינת הטופו שלי מלווה אותי לא מעט בחיי היום-יום.
היא הדיוק לכל ארוחה,
היא קרמית ונימוחה,
היא עסיסית ולחה,
היא מלאה בטעם,
היא לא מתפשרת,
ובעיקר ממש ממש טעימה.

יש לי כמה טריקים שהופכים אותה לגבינה שכיף למרוח,
לגבינה יציבה וטובה,
לגבינה כיפית ומנחמת.

הגבינה הזו יכולה להכיל מלא טעמים.
אתם רק צריכים לבחור את האחד שלכם,
את זה שיעשה לכם את הארוחה,
זה שידבר את הבית שלכם,
את המטבח שלכם והטעמים שלכם.

זה אחד המתכונים הכי מהירים שתפגשו,
הוא קליל ומלא דיוק.
הוא יפנק אתכם למשך כמה ימים ברצף,
והוא דורש ערבוב, טחינה והופ היא מוכנה 🙂

ימים טעימים ומאושרים לכולנו 🙂

גבינת טופו פפריקה. צילום: אסי רוז.

גבינת טופו פפריקה. צילום: אסי רוז.

גבינת טופו פפריקה. צילום: אסי רוז.

גבינת טופו פפריקה

מרכיבים: מתאים לצנצנת של 250 מ״ל

• קוביית טופו משי (350 גרם)
• מיץ מחצי לימון
• חצי כפית מלח
• חצי כפית פפריקה מתוקה (לאופציות נוספות לשדרוג טעם הגבינה הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• רבע כפית אבקת שום
• 2 כפות קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• 2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

1. נכניס לבלנדר את כל המרכיבים לפי הסדר הבא (חשוב): ראשונה נכניס את קוביית טופו המשי, לאחר מכן נוסיף את מיץ הלימון, המלח, הפפריקה המתוקה, אבקת השום, שמן הזית ולבסוף את קמח שיבולת השועל ונטחן היטב את הכול.
2. נטעם ונבדוק אם לא חסרה לנו מליחות או חמיצות. אם כן, נתקן ונוסיף מעט מלח או מיץ לימון ונערבב שוב עד לקבלת הטעם הרצוי.

וזהו הגבינה מוכנה 🙂

עוד קצת ממני

• אפשר לשמור במקרר בצנצנת אטומה עד 4 ימים.
• יש להשתמש בכפית נקייה בכל פעם שאוכלים מהגבינה בכדי לשמור שהיא לא תתקלקל.
• חשוב לזלף מעט שמן זית מעל הגבינה בכדי לשמור על הטריות שלה במקרר.
• אני ממליצה לקרר אותה כשעתיים לפני ההגשה. אפשר גם להגיש אותה מיד לאחר ההכנה, אבל היא תהיה פחות יציבה.
• הגבינה הזו היא גבינה פרווה.
• מרקם הטופו מאוד חשוב ומשמעותי למרקם הגבינה, לכן חשוב לבחור בטופו משי (כל טופו משי יתאים).
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• קמח שיבולת השועל גורם לגבינה להיות יציבה יותר ופחות נוזלית.
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל ב-4 כפות קמח שקדים.
• אפשר להחליף את הפפריקה המתוקה בכל תבלין שתבחרו בזעתר / כורכום / סומק / ממרח זיתים / פסטו / עגבניות מיובשות. כל תבלין שאתם אוהבים ישתלב נהדר בשילוב עם הגבינה הזו.
• אם אתם מעוניינים בגבינה בטעם טבעי תוכלו לעבור לגבינת הטופו המהירה שלי (למעבר למתכון לחצו כאן).

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 

מרכיבי הגבינה בסדר הנכון לפני הטחינה. צילום: אסי רוז.

גבינת טופו פפריקה. צילום: אסי רוז.

זילוף שמן זית מעל הגבינה בכדי לשמור על טריות שלה. צילום: אסי רוז.

גבינת טופו פפריקה. צילום: אסי רוז.