מאפינס חמאת בוטנים ובננות

חמאת בוטנים היא הפינוק שלי.

גם כשאין כלום בבית, תמיד תהיה צנצנת חמאת בוטנים שאפשר ורצוי לאכול ממנה בכפית.

הפעם הכנתי לכם את המאפינס הכי רכים ואווריריים שתפגשו. מאפינס טעימים ונימוחים, מאפינס דלי פחמימה וללא סוכר, מאפינס שיהפכו להיות קבועים אצלכם בבית – מאפינס בננה, חמאת בוטנים ומייפל.

בגדול, לא הייתי מתלהבת כל כך אם לא היה ממה, אבל יש כל כך הרבה ממה להתלהב שזה בגדר חובה.

המאפינס הללו, אני מזכירה, ללא טיפת קמח וללא טיפת סוכר וסוגרים פינה בכל שנייה ביום.

הם מושלמים קרים מהמקרר וגם חמים מהתנור, לצד קפה או תה,

לשליפה מהתיק באמצע יום עבודה,

ולנשנוש של אחרי הגן.

בקיצור, הם מתאימים לכולם, טעימים לכולם, מפנקים את כולם ומטריפים לכולם את הראש.

אני ממשיכה להתלהב כי זה לא נגמר…

מכינים אותם ברגע. בליץ’ אחד בבלנדר וזהו, אופים אותם בעוד רגע וטורפים אותם בעוד חצי רגע.

בקיצור, כמה דקות בודדות של הכנה והם אצלכם במטבח. איזה כיף!

ימים מאושרים.

מאפינס חמאת בוטנים ובננות ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

מאפינס חמאת בוטנים ובננות

מרכיבים: מתאים לכ-18 מאפינס.

• 5 ביצים.
• 7 כפות חמאת בוטנים חלקה.
• רבע כוס סירופ מייפל.
• 2 בננות.
• רבע כוס פקאנים/ 4 כפות שקד טחון.
• שקית אבקת אפייה.
• קורט מלח.
• פקאנים לפיזור מעל המאפינס.

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית שקעים בנייר אפייה או מנז’טים.
2. בבלנדר נערבב היטב ביצים, חמאת בוטנים, סירופ מייפל, בננות, פקאנים, אבקת אפייה ומלח לעיסה דלילה וחלקה.
3. בעזרת כף קפיצית של גלידה, נעביר את הבלילה לתבנית השקעים. שימו לב, הכמות צריכה להיות אחידה בכל השקעים.
4. בעזרת סכין נסמן בכל שקע על בלילת המאפינס איקס, הוא יעלם מאוד מהר, אבל האפקט שאנחנו רוצים לקבל קיים. הפעולה הזו תגרום לכך שהמאפינס שלנו יתפחו לגובה ולא יתפוצצו לצדדים בזמן האפייה. נפזר מעט שברי פקאן מעל כל מאפינס ונכניס לתנור לאפייה של 15-12 דקות, עד שהמאפינס תפוחים, גבוהים וקיסם יוצא יבש מהם.
5. נוציא מהתנור, נצנן מעט ונחלץ את המאפינס מהתבנית. זה הרגע בו עושים חיסול ממוקד, קוראים לכל בני הבית להתקבץ סביב תבנית המאפינס ומתמוגגים.

עוד קצת ממני:

• ניתן לשמור בקופסה אטומה למשך 4 ימים במקרר.
• ניתן להחליף את הפקאנים ב-3 כפות קמח שקדים.
• ממליצה לבחור בננות בשלות או בלשון הסבתות בננות “דבש”.