Menu
ארוחות / חגים / ילדים / מתוקים / עוגות בחושות / פינוק אחרי הגן / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / פסח / קינוחים / קינוחים / קמח אורז / קמח טף / קמח שיבולת שועל / קמח שקדים / קמח תירס / קמחי מקור / ראש השנה

עוגת תפוחים קלאסית ללא גלוטן

אני אוטוטו חוגגת חמש שנים לצליאק שלי.

הוא הגיע אליי בהפתעה, באמצע החיים.

הוא הגיע מהבטן שלי, תרתי משמע.

את הצליאק שלי אבחנתי לעצמי, בזמן לימודי הנטורופתיה.

ברגע שהוא הגיע חיבקתי אותו חזק, וידעתי שמאותה הנקודה אני צריכה להתמקד בהחלמה ולחקור את העולם החדש שהתגלה בפניי.

רציתי לאפות לעצמי את העוגה המנחמת והטובה ביותר של אמא שלי. זו שאני רוצה לחזור הביתה אליה. זו שאני רוצה אחרי יום עמוס בחוויות. זו שאני רוצה לאכול כדי להרגיש שאמא מחבקת אותי חזק-חזק.

הבנתי שקמח חיטה הוא בכלל לא אופצייה, והתחלתי לחקור את האופציות שיש לי. את קמחי המקור הכרתי, אבל לא לעומק כמו היום. באותה תקופה הכרתי רק את שמותיהם, היום אני מכירה גם את האופי וההתנהגות של כל אחד מהם בכל מצב במטבח.

ערבבתי את בלילת העוגה לפי תחושת הבטן שלי, כי אני מקשיבה לה באופן קבוע. קישטתי אותה במעט שבבי שקדים והכנסתי לתנור.

אני זוכרת את הרגע הזה בו ישבתי 30 דקות מול התנור וצפיתי בקסם שמתרחש. כל הזמן מלמלתי בהתפעלות שזו העוגה של אמא שלי, והיא ללא גלוטן והיא נראית מופלא.

ואז התנור צפצף, והפלא יצא מהתנור. דמעות הציפו את עיניי והביס המופלא הזה חיבק אותי כל כך חזק כאילו אמא שלי הייתה עכשיו לצידי.

שם בביס הזה, במטבח דירת הסטודנטים שלי ביפו ידעתי שזה מה שאני רוצה לעשות בחיי. להגשים את כל התאוות שלי בבריאות איתנה ובאושר עילאי.

וכך הדרך שלי נולדה, הדרך שלי במטבח. דרך העוגה שלי, נולדו בי הנתינה והרצון להעביר את זה הלאה.

עוגת התפוחים המעודנת של אמא אילנה תחבק כל אחד ואחת מכם. תעלה לכולכם את החיוך הגדול ביותר ותעשה לכם הכי תחושה של בית בעולם.

 

עוגת תפוחים קלאסית ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

עוגת תפוחים קלאסית ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

 

עוגת תפוחים קלאסית ללא גלוטן


מרכיבים: מתאים לתבנית אינגליש-קייק גדולה או תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ.

  • 5 ביצים
  • חצי כוס שמן זית
  • חצי כוס סוכר (לתחליפים הציצו ב"עוד קצת ממני")
  • כפית אבקת קינמון
  • קורט מלח
  • 220 גרם רסק תפוחים ללא תוספות (2 חבילות אישיות)
  • כוס וחצי קמח שקדים
  • חצי כוס קמח שיבולת שועל / קמח אורז  / קמח קוקוס / קמח תירס טחון דק / קמח טף בהיר / בעוד חצי כוס קמח שקדים
  • שקית אבקת אפייה
  • רבע כוס שבבי שקדים לעיטור מעל העוגה

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור ל-180 מעלות, מצב טורבו. נרפד תבנית אינגליש קייק גדולה בנייר אפייה (ממליצה לא להשתמש בחד-פעמי).
  2. בקערה גדולה או בבלנדר נערבב היטב את הביצים, שמן הזית, הסוכר, אבקת הקינמון והמלח. נאחד את כל המרכיבים לעיסה רטובה ואחידה.
  3. בקערה אחרת נערבב לעיסה אחידה את קמח השקדים, קמח שיבולת השועל ואבקת האפייה.
  4. נאחד את שתי התערובות, הרטובה והיבשה. נוסיף את רסק התפוחים ונערבב לעיסה הומוגנית.
  5. נשפוך את הבלילה לתבנית ונפזר מעט שבבי שקדים מעל העוגה. נכניס לתנור לאפייה של 30-35 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהעוגה.

נזלול ונעניק לעצמנו רגע בריא ומתוק, ימים מאושרים.

 

עוד קצת ממני:


  • ניתן לשמור בקירור בקופסה אטומה עד 4 ימים.
  • אפשר להוסיף עוד חצי כפית קינמון אם אוהבים את הטעם. אם לא אוהבים את הטעם אפשר לוותר על הקינמון.
  • אם אתם מעוניינים להחליף את הסוכר בממתיק נוזלי, ניתן להחליפו בחצי כוס סירופ מייפל / חצי כוס סירופ אגבה ויש להוסיף עוד חצי כוס קמח שיבולת שועל / קמח שקדים. שימו לב כי מרקם העוגה ישתנה מעט.
  • למי שאוהב ניתן להוסיף לעוגה רבע כוס צימוקים ורבע כוס שברי אגוזי מלך.
  • ניתן להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח קוקוס / קמח תירס טחון דק / קמח טף בהיר / בעוד חצי כוס קמח שקדים.
  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
  • איך מכינים רסק תפוחים בבית: מגרדים 2 תפוחים קלופים על החלק הדק של הפומפייה.

 

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

 

עוגת תפוחים קלאסית ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

המתכון פורסם לראשונה באתר FOODY

6 הערות

  • מאיה רוקח
    26 ביוני 2020 at 15:24

    היי,האם אפשר להחליף קמח אורז בקמח אחר?
    יש לי בבית טף..
    או כוסמין לבן או כהה

    Reply
    • אסי רוז
      26 במרץ 2021 at 17:24

      היי מאיה,
      ניתן להחליף את קמח האורז בקמח קוקוס/ קמח תירס טחון דק/ קמח שקדים/ קמח טף בהיר.
      תיהני 🙂

      Reply
  • צליל
    18 בספטמבר 2021 at 13:29

    היי מאיה, אפשר להחליף את הסוכר במייפל?

    Reply
    • אסי רוז
      29 בספטמבר 2021 at 13:14

      היי צליל,
      אפשר, אך יש להוסיף עוד רבע כוס קמח שקדים.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply
  • עופרה יעקב
    25 באוקטובר 2021 at 14:10

    איך אפשר לטבען את העוגה ?

    Reply
    • אסי רוז
      26 באוקטובר 2021 at 11:10

      היי עופרה,
      לצערי אין תחליף טבעוני למתכון זה,
      אבל יש את עוגת דייסת התפוחים שלי שיש לה גרסה טבעונית (מצרפת לך קישור)
      https://www.essyroz.com/baked-apple-porridge/
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן