עוגיות שוקולד חלבוניות

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.

הימים בבית בתקופת הקורונה מתחילים להיגמר ואיתם השגרה חוזרת.
שגרה מבורכת שהגעגועים אליה היו רבים.
שגרה שבה אני בוחרת להעניק,
להעניק לעצמי רגעים שלא היה לי זמן עבורם בשגרה הקודמת.
אני מחליטה להעדיף את עצמי.
וחשבתי על הדברים שאותם אני רוצה להכניס ליומיום שלי ואיך אני מתכוונת לשלב אותם.

עכשיו כשהשגרה חוזרת, מתפנה לי זמן נוסף כי מיכאל חוזר לגן,
ולכן אני מצליחה לשלב יותר אימוני כושר שהתגעגעתי אליהם כל כך.

החלטתי שאני רוצה ליצור לנו עוגיות מזינות,
משביעות, טעימות וחלבוניות.
עשירות בסיבים ודלות בפחמימה.
מעבר לכל היתרונות שלהן,
העוגיות הללו טעימות בטירוף ונוצר מהן בצק ממש כיפי ומהפנט.

הן קטנטנות וקראנצ’יות,
הן לחות ומעט יבשות,
הן בול לקפה של כל שעה ביום,
הן עוגיות של קמנו בבוקר ורצנו לגן,
הן עוגיות של אחרי אימון,
הן עוגיות של ארבע אחר הצוהריים,
הן עוגיות של אחרי ארוחת ערב,
הן עוגיות של נשנוש לילי,
הן עוגיות שהילדים יחסלו,
הן עוגיות שישמרו לנו על הגזרה,
הן עוגיות שיחזירו לנו את השגרה.

כמה דקות בודדות של הכנה והן יצטננו אצלכם על השיש.

ימי איזון וחזרה לשגרה מאושרים 🙂

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד חלבוניות

מרכיבים: מתאים ל-14-12 עוגיות

• 100 גרם שוקולד מריר (אני ממליצה על 70-40 אחוז מוצקי קקאו. אם בחרתם ב-70% מוצקי קקאו הוסיפו כף חלב צמחי לבלילה)
• 2 כפות שמן קוקוס / שמן זית
• קורט מלח (לא חובה)
• חצי כוס קמח עדשים כתומות (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• חצי כוס קמח שקדים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• כפית אבקת אפייה
• ביצה אחת (M/L)
• רבע כוס שבבי שקדים לפיזור מעל העוגיות (לא חובה)
• כף סירופ מייפל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, במצב טורבו ונרפד בנייר אפייה תבנית תנור סטנדרטית.
2. נשים בקערה את השוקולד המריר והשמן, נמיס במיקרו למשך דקה ונערבב היטב עד לקבלת עיסה שוקולדית וחלקה.
3. נוסיף לקערה את קמח העדשים הכתומות, קמח השקדים, המלח ואת אבקת האפייה ונערבב לעיסה חלקה ומעט דביקה.
4. כעת נוסיף את הביצה ונערבב היטב, חשוב לערבב טוב בשלב זה. אני ממליצה לטרוף את הביצה בצלחת נפרדת לפני שמוסיפים אותה לקערה ורק אז להטמיע אותה בעיסה.
5. נניח לעיסה לנוח במשך 5 דקות.
6. בעזרת כף גלידה או בעזרת כף רגילה ניצור תלוליות באותו הגודל בתבנית האפייה. נשטח מעט את התלוליות באצבעות לחות ונפזר מעט שבבי שקדים במרכז כל עוגייה.
7. נכניס לתנור לאפייה של 8-5 דקות. העוגיות תהיינה רכות ובעלות מעט סדקים, הקצוות שלהן יהיו מעט יבשים וקשים, כך נדע שהעוגיות מוכנות.

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 4 ימים. אין ספק שהן הכי טעימות ביום הכנתן.
• אפשר להחליף את סירופ המייפל בדבש / סירופ אגבה. אגב, העוגיות יוצאות נפלאות גם ללא הסירופ, יש בהן מספיק מתיקות מהשוקולד המריר.
• אפשר להחליף את קמח העדשים הכתומות בעוד כוס קמח שקדים / קמח כוסמין (מכיל גלוטן). שימו לב כי הערכים התזונתיים של העוגיות ישתנו בעקבות השינוי.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית.
• אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח שיבולת שועל / קמח כוסמין (מכיל גלוטן). שימו לב כי כמות הפחמימה בעוגייה תעלה בעקבות השינוי.

איך טוחנים עדשים כתומות בבית 🙂

תמונות אופן ההכנה. צילום: אסי רוז.

העוגיות אחרי אפייה. צילום: אסי רוז.

עוגיות שוקולד חלבוניות. צילום: אסי רוז.