פרוסות חצילים צלויות בתנור

חציל הוא ירק שאני אוהבת כל כך.

הוא מלא טעמים, הוא מזכיר לי בית והוא זה שעושה את הביס המושלם בכריך מפנק וטוב.

חציל מטוגן גורם לכולם להחסיר פעימה, והחלטתי שלא נוותר עליו כל כך מהר. אני אוהבת מתכונים קלים ומשגעים במטבח וכך נולדו החצילים הקלויים שלי. טיק-טוק של כמה דקות בודדות ויש לנו את החצילים הממכרים והמפנקים בעולם.

אני אוהבת להכין את פרוסות החציל הללו בכמות גדולה שתספיק לכמה ימים. אני מכינה לנו אותן ומאחסנת בקופסה במקרר.

ובכל רגע שיש דגדוג רעב בבטן אני שולפת אותן ועם עוד כמה דברים טובים מכינה כריך חלומי.

לעיתים אני משלבת את פרוסות החציל הקלויות הללו בתבשילי עגבניות שאני מכינה. ברגע שהתבשיל מוכן אני מניחה על כל פניו את פרוסות החציל הקלוי ונותנת להן להתמזג עם התבשיל החם. זה משדרג ומעבה את התבשיל, מוסיף עוד טעמים, עניין והרבה כיף.

כמה דקות בודדות של עבודה והחצילים הללו אצלכם במטבח.

אבל לפני שנתחיל אגלה לכם איך בוחרים חצילים טובים, כי בעצם שם מתחיל המתכון שלנו.

כשאנחנו עומדים מול עמדת החצילים אצל הירקן או בסופר, נחפש את החצילים הנוצצים, החלקים והקשים. חשוב לשים לב לגודל החציל. כשנאחז בחציל, הוא צריך להיכנס לכף היד שלנו ושנצליח כמעט להקיף אותו עם האצבעות. דבר נוסף שנשים לב אליו הוא שהחציל יהיה קל ולא כבד. חציל כבד הוא חציל מר, כי הוא מכיל הרבה גרעינים ולעומתו חציל קל הוא חציל מתקתק, בדיוק מאותה הסיבה – כי אין בו הרבה גרעינים.

תבחרו את החצילים המושלמים שלכם ובואו נתחיל…

ימי חציל מאושרים:)

חצילים קלויים. צילום: אסי רוז.

פרוסות חצילים צלויות בתנור

מרכיבים: מתאים לקופסה מפנקת במקרר או לחיסול ממוקד בשישי בצוהריים:

• 4-2 חצילים בינוניים. כמות לתבנית תנור סטנדרטית היא 2 חצילים בינוניים
• 4 כפות שמן זית
• קורט מלח

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו. נרפד תבנית סטנדרטית של תנור בנייר אפייה. 
2. נשטוף היטב את החצילים שלנו, נייבש ונחתוך לפרוסות בעובי של אצבע. 
3. נזלף כ-3-2 כפות שמן זית בתבנית האפייה וקורט מלח (המלח מאוד חשוב להשחמת החצילים).
4. נסדר את פרוסות החצילים זו לצד זו מבלי שיהיו אחת על השנייה.
5. נכניס לתנור למדף התחתון והקרוב ביותר לרצפת התנור (לא על הרצפה) לאפייה של כ-15 דקות. נוציא את התבנית, נהפוך את החצילים, נוסיף עוד שמן זית ומעט מלח ונכניס לאפייה נוספת של כ-15-10 דקות עד להשחמה הרצויה. 
6. נוציא את התבנית מהתנור ונצנן מעט. נחסל את החצילים כשהם עוד בתבנית או נארוז בקופסה לפינוק מתמשך. 

עוד קצת ממני:

• ניתן לעשות את אותו המתכון גם עם קישואים וזה יוצא מושלם.
• ממליצה לשמור בקופסה אטומה למשך 5-4 ימים במקרר. 
• לחובבי השומניות, ניתן להוסיף מעט יותר שמן זית.

חצילים קלויים לפני אפייה. צילום: אסי רוז.

חצילים קלויים אחרי חצי אפיה. הפכתי אותם והכנסתי לתנור לעוד סיבוב של השחמה צילום: אסי רוז.

חצילים קלויים. צילום: אסי רוז.