נחמם תנור לחום של 175 מעלות, עדיף במצב טורבו.

נתחיל בהכנת הבצק: נשים בקערה את החמאה המומסת, הביצים ואת המלח ונערבב היטב. נוסיף את קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונערבב עד לקבלת פירורי בצק. בשלב הזה נעבור לערבב בידיים ליצירת כדור בצק מושלם. אם הבצק רטוב מדי הוספו 3-2 כפות קמח, אם הבצק יבש מדי הוסיפו 3-2 כפות חמאה מומסת.

את כדור הבצק נרדד בין שני ניירות אפייה לצורת עיגול בעובי אחיד. מייד לאחר הרידוד אפשר בעזרת סכין לסדר את הדפנות של הבצק לצורה עגולה בערך בקוטר של 30-28 ס״מ.

נכין את המלית: נכניס את כל מרכיבי המלית אל קערה ונערבב עד לאיחוד מושלם שלהם. נטעם ונוודא שהמליחות טובה וטעימה ונמרח אותה במרכז הבצק המרודד שלנו. שימו לב להשאיר את דפנות הבצק ריקות ללא מלית לטובת קיפול הבצק בהמשך.

נפזר על המלית עלי תרד טריים (אין צורך בבישול מקדים) או כל ירק אחר שבחרתם, נפזר גבינת מוצרלה או הגבינה המלוחה מעל עלי התרד ונקפל את דפנות הבצק כלפי פנים על חלק מהמלית שסידרנו.

נכניס את הגאלט לתנור ונאפה במשך 25-20 דקות, עד שהבצק יבש למגע והגבינה נמסה ושזופה. נוציא מהתנור נגיש באושר ענקי ובתאווה גדולה.