עוגת מנגו לואיזה חלומית

עוגת מנגו ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
עוגת מנגו ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר

 

עוגת מנגו ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
עוגת מנגו ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר

מנגו זה הפרי האהוב עלי , כשהעונה שלו מגיעה אני לא מפסיקה לאכול אותו לרגע. הבית מריח כמו מנגו מרוב הכמויות מנגו שמונחות בכל פינה וגורמות לכולם להיות מאושרים עד העננים.

אני אוהבת לשלב אותו בסלטים, ברטבים ובעוגות. העוגת מנגו שלי היא מסורת. שעונת המנגו בשיאה כולם ממתינים בציפיה לעוגת המנגו של אסי.

השילוב של המתיקות והנימוחות של המנגו עם העוקצניות המעודנת של הלואיזה הופכת את העוגה לחלומית.

והיא הכי אבל הכי קלה להכנה בעולם, ובסוף נשאר גם פינוק מנגו לאופה , הגלעין של המנגו, שפשוט מתפנקים ומכרסמים אותו בזמן שהעוגה בתנור.

 

שיא עונת המנגו צילום: אסי רוזיצנר
שיא עונת המנגו צילום: אסי רוזיצנר

עוגת מנגו ולואיזה של אסי מסורת קיץ מהנה


מרכיבים: 

  • 5 ביצים
  • חצי כוס שמן זית / קוקוס
  • רבע כוס חלב צמחי ( ממליצה על חלב קוקוס)
  • חצי כוס סוכר
  • כוס וחצי קמח שקדים
  • חצי כוס קמח תירס טחון דק (קמח פולנטה דק)
  • שקית אבקת אפיה
  • מנגו בינוני חתוך לקוביות קטנטנות ללא הקליפה והגלעין.
  • 10-15 עלי לואיזה קצוצים דק (ניתן גם לוותר על הלואיזה בעוגה, למרות שהיא מופלאה שם)

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו, במקביל נכין לנו תבנית אפיה מלבנית "אינגליש קייק" עם נייר אפיה בתחתית. (ממליצה לא להשתמש בתבנית חד פעמית ולבחור בתבנית רב פעמית יציבה וקשיחה).
  2. בקערה נערבב את הביצים, סוכר, חלב, חצי מעלי הלואיזה ושמן זית . אני מערבבת את המרכיבים הללו בבלנדר, העוגה יוצאת יותר אווירירית ונימוחה כך.
  3. בקערה נפרדת נערבב את הקמח שקדים, הקמח תירס והאבקת אפיה.
  4. נאחד בין התערובת הרטובה לתערובת היבשה וניצור מסר אחידה ומעט נוזלית, נוסיף למסה את קוביות המנגו אבל נשאיר לנו מעט קוביות בצד, נערבב את המסה ונשפוך אותה לתבנית האפיה שלנו.
  5. נפזר את הקוביות מנגו ואת עלי הלואיזה שנותרו לנו על פני העוגה.
  6. נאפה כ25-30 דקות עד שקיסם יוצא יבש עם מעט פירורים ממרכז העוגה.

 

חתיכות המנגו והלואיזה הקצוצה לפני האפיה צילום: אסי רוזיצנר
חתיכות המנגו והלואיזה הקצוצה לפני האפיה צילום: אסי רוזיצנר
עוגת מנגו ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
עוגת מנגו ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
עוגת מנגו ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
עוגת מנגו ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר

עוד קצת ממני:


  • אני מאוד אוהבת לערבב את המרכיבים הרטובים בבלנדר במקום בקערה עם מטרפה הפעולה הזו תגרום לעוגה להיות גבוה יותר ואוורירית יותר, כל בלנדר יעבוד, בלנד של שייקים, בלנד פשוט או בלנדר מוט. אם אין בלנדר גם קערה עם מטרפה או מזלג יעבדו מעולה.

  • ניתן להשתמש בכל חלב שתבחרו ממליצה על חלב צמחי ולא חלב פרה שיהפוך את העוגה לחלבית.

  • חשוב לבחור במנגו מעט קשה ולא רך מידי שלא יתפוררו לגמרי באפיה.

  • ניתן לשמור את העוגה במקרר בקופסא אטומה למשך 3-4 ימים.

 

עוגת מנגו ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
עוגת מנגו ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
השארת תגובה