Menu
אלרגיות / ארוחות / חגים / חול המועד / טו בשבט / ילדים / כל אחד יכול / ללא בוטנים / ללא גלוטן / ללא שומשום / מתוקים / מתכוני אביב / מתכוני חורף / מתכוני סתיו / מתכוני קיץ / עוגות בחושות / עוגות פרי / עונות השנה / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / פסח / קוקוס / קינוחים / קינוחים / קמח אורז / קמח שיבולת שועל / קמח שקדים / קמח תירס / קמחי מקור / שבועות

עוגת מנגו ולואיזה

עוגת מנגו ולואיזה. צילום: אסי רוז.

עוגת מנגו ולואיזה. צילום: אסי רוז.

 

מנגו הוא הפרי האהוב עליי.
כשהעונה שלו מגיעה, אני לא מפסיקה לאכול אותו.
הבית מתמלא בריח מנגו משכר מכמויות המנגו שמונחות בכל פינה בבית וגורמות לכולם להיות מאושרים עד העננים.

אני אוהבת לשלב את המנגו בסלטים, ברטבים ובעוגות.
עוגת המנגו שלי הפכה למסורת,
וכשעונת המנגו בשיאה כולם ממתינים בציפייה ל"עוגת המנגו של אסי".

השילוב של המתיקות והנימוחות של המנגו והעוקצניות המעודנת של הלואיזה הופכת את העוגה לחלומית.

והיא הכי, אבל הכי קלה להכנה בעולם.
ובסוף נשאר גם פינוק מנגו לאופה – הגלעין של המנגו, שמתפנקים ומכרסמים אותו בזמן שהעוגה בתנור.

ימי מנגו מאושרים לכולם 🙂

 

עונת המנגו בשיאה. צילום: אסי רוז.

עוגת מנגו ולואיזה. צילום: אסי רוז.

עוגת מנגו ולואיזה. צילום: אסי רוז.

 

עוגת מנגו ולואיזה


מרכיבים: מתאים לתבנית אינגליש קייק גדולה

  • 4 ביצים (M/L)
  • רבע כוס שמן זית / שמן קוקוס
  • חצי כוס חלב צמחי (אני בחרתי בחלב קוקוס)
  • חצי כוס סוכר (לחלופות הציצו ב"עוד קצת ממני")
  • כוס וחצי קמח שקדים
  • חצי כוס קמח תירס טחון דק (לחלופות הציצו ב"עוד קצת ממני")
  • שקית אבקת אפייה
  • 3/4 כוס קוביות מנגו (מנגו בינוני)
  • 10-8 עלי לואיזה קצוצים (לחלופות הציצו ב"עוד קצת ממני")

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אינגליש קייק גדולה בנייר אפייה.
  2. בקערה נשים את כל המרכיבים הרטובים, את הביצים, הסוכר, החלב, חצי מכמות עלי הלואיזה ואת שמן הזית ונערבב היטב עד לתערובת אחידה ויפה. אני ממליצה לערבב את המרכיבים הללו בבלנדר, כך העוגה תצא אוורירית ונימוחה יותר.
  3. בקערה נפרדת נערבב את כל המרכיבים היבשים שלנו, את קמח השקדים, קמח התירס ואת אבקת האפייה ונערבב.
  4. נאחד בין התערובת הרטובה לתערובת היבשה עד לקבלת בלילה אחידה ומעט נוזלית.
  5. נוסיף לבלילה שלנו את קוביות המנגו, ונשאיר מעט קוביות בצד. נערבב היטב ונעביר את הבלילה לתבנית האפייה שלנו.
  6. נפזר את הקוביות מנגו הנותרות ואת עלי הלואיזה שהשארנו בצד על פני העוגה.
  7. נכניס לתנור לאפייה של 30-25 דקות או עד שקיסם יוצא יבש שעליו מעט פירורים ממרכז העוגה.

נוציא מהתנור, נצנן מעט ונבזוק מעט אבקת סוכר על העוגה 🙂

 

עוד קצת ממני:


  • אפשר לשמור את העוגה במקרר בקופסה אטומה בין 4-3 ימים.
  • אם אתם מעוניינים להחליף את הסוכר בממתיק נוזלי, אפשר להחליפו בחצי כוס סירופ מייפל / חצי כוס סירופ אגבה ויש להוסיף לבלילה עוד חצי כוס קמח שיבולת שועל / קמח שקדים. שימו לב כי מרקם העוגה ישתנה מעט.
  • אני מאוד אוהבת לערבב את המרכיבים הרטובים בבלנדר, במקום בקערה ומטרפה. ערבוב המרכיבים בבלנדר יעשה את העוגה לגבוהה ואוורירית יותר. כל בלנדר יתאים: בלנדר שייקים, בלנד פשוט או בלנדר מוט. אם אין בלנדר, גם קערה ומטרפה או מזלג יעבדו מעולה.
  • אפשר להשתמש בכל חלב שתבחרו. 
  • חשוב לבחור במנגו מעט קשה ולא רך מדי, כדי שהמנגו לא יתפורר לגמרי באפייה.
  • אפשר להחליף את קמח התירס הטחון דק בקמח אורז / קמח שיבולת שועל / קוקוס טחון / בעוד חצי כוס קמח שקדים.
  • אפשר לוותר על הלואיזה, אך אני חושבת שהיא מופלאה.

 

חתיכות המנגו והלואיזה הקצוצה. צילום: אסי רוז.

עוגת מנגו ולואיזה. צילום: אסי רוז.

10 הערות

  • ליאן
    31 ביולי 2021 at 20:43

    יש אפשרות להשתמש בקמח אחר במקום בשקדים?
    אורז? שיבולת שועל?

    Reply
    • אסי רוז
      11 באוגוסט 2021 at 12:13

      היי ליאן,
      ניתן להחליף את קמח השקדים בעוד קמח שיבולת שועל, אבל העוגה תצא דחוסה יותר.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply
  • שלי
    9 באוגוסט 2021 at 20:51

    היי, יש לך רעיון לתחליף לביצים כדי ליצור גרסה טבעונית?

    Reply
    • אסי רוז
      11 באוגוסט 2021 at 12:19

      היי שלי,
      לצערי אין תחליף לביצים בעוגה הזו.
      את מוזמנת לחפש בבלוג בקטגורית "מתוקים – טבעוני", אני בטוחה שתמצאי שם משהו לטעמך 🙂
      תיהני מלא אהובה 🙂

      Reply
  • דור
    11 באוגוסט 2021 at 16:17

    היי אסי! האם ניתן להשתמש בעלי לואיזה יבשים? אין לי טריים כרגע. אם לא, האם יש משהו שלדעתך יכול להחליף? אולי נענע?

    Reply
    • אסי רוז
      16 באוגוסט 2021 at 17:43

      היי דור,
      אפשר להחליף את הלואיזה אך בכמות קטנה יותר.
      תיהנו מלא 🙂

      Reply
  • עידית
    3 בספטמבר 2021 at 13:19

    תודה על המתכונים הטעימים! אם אני מחליפה את הסוכר במייפל/דבש/סילאן, האם צריך לשנות את כמויות הנוזלים/יבשים במתכון?

    Reply
    • אסי רוז
      5 בספטמבר 2021 at 21:46

      היי עידית,
      כן, ניתן להמיר את הסוכר בממתיק נוזלי, אני ממליצה להשתמש ברבע כוס ולהוסיף עוד רבע כוס קמח שקדים / קמח שיבולת שועל.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply
  • הילה
    8 באוקטובר 2021 at 14:36

    אפשר להחליף את החלב קוקוס במיץ תפוזים?

    Reply
    • אסי רוז
      23 באוקטובר 2021 at 13:25

      היי הילה,
      כן בהחלט, אפשר להחליף את החלב.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן ?>