Menu
Uncategorized / ארוחות / חגים / טו בשבט / ילדים / כל אחד יכול / מתוקים / עוגות בחושות / עוגות פרי / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / קוקוס / קינוחים / קמח אורז / קמח שיבולת שועל / קמח שקדים / קמח תירס / קמחי מקור / שבועות

עוגת מנגו לואיזה

עוגת מנגו ולואיזה. צילום: אסי רוז.

עוגת מנגו ולואיזה. צילום: אסי רוז.

 

מנגו הוא הפרי האהוב עליי.
כשהעונה שלו מגיעה, אני לא מפסיקה לאכול אותו.
הבית מתמלא בריח מנגו מרוב כמויות המנגו שמונחות בכל פינה בבית וגורמות לכולם להיות מאושרים עד העננים.

אני אוהבת לשלב את המנגו בסלטים, ברטבים ובעוגות.
עוגת המנגו שלי הפכה למסורת,
וכשעונת המנגו בשיאה כולם ממתינים בציפייה ל"עוגת המנגו של אסי".

השילוב של המתיקות והנימוחות של המנגו עם העוקצניות המעודנת של הלואיזה הופכת את העוגה לחלומית.

והיא הכי, אבל הכי קלה להכנה בעולם,
ובסוף נשאר גם פינוק מנגו לאופה – הגלעין של המנגו, שפשוט מתפנקים ומכרסמים אותו בזמן שהעוגה בתנור.

ימי מנגו מאושרים לכולם 🙂

 

עונת המנגו בשיאה. צילום: אסי רוז.

עוגת מנגו ולואיזה. צילום: אסי רוז.

עוגת מנגו ולואיזה. צילום: אסי רוז.

 

עוגת מנגו ולואיזה


מרכיבים: 

  • 4 ביצים (M/L)
  • רבע כוס שמן זית / שמן קוקוס
  • חצי כוס חלב צמחי (אני בחרתי בחלב קוקוס)
  • חצי כוס סוכר
  • כוס וחצי קמח שקדים
  • חצי כוס קמח תירס טחון דק / קמח אורז / קמח שיבולת שועל / קוקוס טחון
  • שקית אבקת אפייה
  • 3/4 כוס קוביות מנגו (מנגו בינוני)
  • 10-8 עלי לואיזה קצוצים

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אינגליש קייק גדולה בנייר אפייה בתחתית.
  2. בקערה נשים את הביצים, הסוכר, החלב, חצי מכמות עלי הלואיזה ואת שמן הזית ונערבב עד לתערובת אחידה ויפה. אני ממליצה לערבב את המרכיבים הלוו בבלנדר, כך העוגה תצא אוורירית יותר ונימוחה.
  3. בקערה נפרדת נערבב היבשים שלנו, את קמח השקדים, קמח התירס ואת אבקת האפייה.
  4. נאחד בין התערובת הרטובה לתערובת היבשה וניצור תערובת אחידה ומעט נוזלית. נוסיף לתערובת החדשה שלנו את קוביות המנגו, ונשאיר מעט קוביות בצד, נערבב ונשפוך אותה אל תבנית האפייה שלנו.
  5. נפזר את הקוביות מנגו הנותרות ואת עלי הלואיזה שהשארנו בצד על פני העוגה.
  6. נכניס לתנור לאפייה של 30-25 דקות או עד שקיסם יוצא יבש עם מעט פירורים ממרכז העוגה.

נוציא מהתנור, נצנן מעט ונפדר את העוגה במעט אבקת סוכר 🙂

 

עוד קצת ממני:


  • אני מאוד אוהבת לערבב את המרכיבים הרטובים בבלנדר, במקום בקערה עם מטרפה. ערבול המרכיבים בבלנדר תגרום לעוגה להיות גבוהה יותר ואוורירית יותר. כל בלנדר יתאים: בלנד של שייקים, בלנד פשוט או בלנדר מוט. אם אין בלנדר גם קערה עם מטרפה או מזלג יעבדו מעולה.
  • ניתן להשתמש בכל חלב שתבחרו. ממליצה על חלב צמחי ולא חלב פרה שיהפוך את העוגה לחלבית.
  • חשוב לבחור במנגו מעט קשה ולא רך מדי, כדי שהמנגו לא יתפורר לגמרי באפייה.
  • ניתן לשמור את העוגה במקרר בקופסה אטומה בין 4-3 ימים.
  • ניתן לוותר על הלואיזה, אך אני חושבת שהיא מופלאה שם.

 

חתיכות המנגו והלואיזה הקצוצה לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

עוגת מנגו ולואיזה. צילום: אסי רוז.

8 הערות

  • ליאן
    31 ביולי 2021 at 20:43

    יש אפשרות להשתמש בקמח אחר במקום בשקדים?
    אורז? שיבולת שועל?

    Reply
    • אסי רוז
      11 באוגוסט 2021 at 12:13

      היי ליאן,
      ניתן להחליף את קמח השקדים בעוד קמח שיבולת שועל, אבל העוגה תצא דחוסה יותר.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply
  • שלי
    9 באוגוסט 2021 at 20:51

    היי, יש לך רעיון לתחליף לביצים כדי ליצור גרסה טבעונית?

    Reply
    • אסי רוז
      11 באוגוסט 2021 at 12:19

      היי שלי,
      לצערי אין תחליף לביצים בעוגה הזו.
      את מוזמנת לחפש בבלוג בקטגורית "מתוקים – טבעוני", אני בטוחה שתמצאי שם משהו לטעמך 🙂
      תיהני מלא אהובה 🙂

      Reply
  • דור
    11 באוגוסט 2021 at 16:17

    היי אסי! האם ניתן להשתמש בעלי לואיזה יבשים? אין לי טריים כרגע. אם לא, האם יש משהו שלדעתך יכול להחליף? אולי נענע?

    Reply
    • אסי רוז
      16 באוגוסט 2021 at 17:43

      היי דור,
      אפשר להחליף את הלואיזה אך בכמות קטנה יותר.
      תיהנו מלא 🙂

      Reply
  • עידית
    3 בספטמבר 2021 at 13:19

    תודה על המתכונים הטעימים! אם אני מחליפה את הסוכר במייפל/דבש/סילאן, האם צריך לשנות את כמויות הנוזלים/יבשים במתכון?

    Reply
    • אסי רוז
      5 בספטמבר 2021 at 21:46

      היי עידית,
      כן, ניתן להמיר את הסוכר בממתיק נוזלי, אני ממליצה להשתמש ברבע כוס ולהוסיף עוד רבע כוס קמח שקדים / קמח שיבולת שועל.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן