מאפינס תפוחים וקינמון עם קראמבל

הגשם פה והוא עוצמתי.
איך פתאום בבום המזג אוויר משתנה ממזג אוויר סתווי וחמים לחורף סוער וקריר.
את הארונות כבר סידרתי ועכשיו כל שנותר הוא לחמם את האווירה בבית עם כמה מנות שיעשו את החורף הזה חם, נעים וטעים יותר.

את המאפינס תפוח קינמון שלי אני אוהבת לאכול בול בשעה 16:00,
בול אחרי האיסוף מהגן,
בול אחרי יום עבודה,
בול לרגע שבו הקור מתגבר וצריך משהו מחמם ומנחם.
זה הרגע בו המאפינס הזה מופיע אצלי.
והוא קראנצ’י מלמעלה ונימוח מלמטה,
והוא משביע ומספק ומחמם את הגוף,
והוא טעים כל כך טעים שהוא נגמר מהר מידי.

מוכנים להתחיל לחמם את האווירה בבית ולגרום לה להיות טעימה יותר??
יאללה בואו נתחיל…

ימי מאפניס מאושרים לכולנו 🙂

מאפין תפוחים וקינמון עם קראמבל. צילום: אסי רוז.

מאפינס תפוחים קינמון וקראמבל

מרכיבים: מתאים ל-15-12 יחידות

• 5 ביצים
• חצי כוס שמן זית/קוקוס
• 6 כפות רסק תפוחים 
• חצי כוס סוכר
• חצי כפית קינמון 
• כוס וחצי קמח שקדים
• חצי כוס קמח אורז / קמח תירס טחון דק (קמח פולנטה דק)
• שקית אבקת אפייה (10 גרם)
• חצי כוס צימוקים 

מרכיבים לקראמבל:

• ביצה 
• כוס וחצי קמח שקדים 
• 4 כפות סוכר 
• חצי כפית קינמון

אשר לוותר על הקראמבל או לפזר במקומו מעט שבבי שקדים.

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית שקעים במנג’טים. 
2. נשים בקערה את כל המרכיבים הרטובים , את הביצים, הסוכר, שמן הזית, הקינמון ואת רסק התפוחים ונערבב היטב. 
3. בקערה נפרדת נשים את המרכיבים היבשים, את קמח השקדים, קמח האורז ואת אבקת האפייה ונערבב היטב.
4. נאחד בין התערובת הרטובה לתערובת היבשה וניצור מסר אחידה ומעט נוזלית.
5. נעביר את הבלילה לתבנית השקעים שלנו ונחלק אותה בצורה אחידה בין כל שקע ושקע.
6. נעבור להכנת הקראמבל שלנו: נשים בקערה את הביצה, הסוכר והקינמון ונערבב היטב. נוסיף את קמח השקדים וניצור גוש בצק מעט דביק. נפורר את הבצק וניצור גושי בצק קטנטנים מעל כל מאפין.
7. נכניס לתנור לאפייה של 30-25 דקות עד שקיסם יוצא יבש עם מעט פירורים ממרכז המאפין.

נצנן מעט ונגיש 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה בין 4-3 ימים.
• חשוב לפזר את הקראמבל בחתיכות קטנות ועל כל פני המאפין.
• אני בחרתי להשתמש ברסק תפוחים קנוי, אבל אפשר גם להכין רסק תפוחים בבית. מקלפים תפוחים ירוקים ומגרדים על החלק הדק של הפומפייה. 
• לחובבי הקינמון – אפשר להוסיף עוד חצי כפית קינמון.

מאפין תפוחים וקינמון עם קראמבל. צילום: אסי רוז.

מאפין תפוחים וקינמון עם קראמבל. צילום: אסי רוז.

מאפין תפוחים וקינמון עם קראמבל. צילום: אסי רוז.