עוגת אפרסמון וקינמון

רמת קושי : קל

עוגת האפרסמונים שלי מלווה אותי המון שנים,

היא אחת העוגות הראשונות שהתחילה איתי את דרכי,

זו עוגה שחוגגת את סוף החורף,

היא שיר פרידה מרגש מטעמי החורף האהובים,

מתחושת הכרבול הגדולה,

מההתכנסות החורפית אל פריחת האביב.

זו עוגה משפחתית ומשמחת שמבשרת את בואו של פסח והאביב.

עוגת אפרסמון מופלאה,

עוגה בעלת המרקם הכי חלומי שיש,

בעלת מתיקות מאוזנת וטובה,

היא בעלת ארומה ממכרת,

והיא הכי מפתיעה שיש,

זו עוגה שאוכלים לצד כוס תה מפנקת וצופים בגשמי החורף האחרונים.

היא עוגה של בית,

עוגה של אהבה ובריאות ושמחה.

עוגת אפרסמון שכולה שיר פרידה לחורף,

ושיר ברכה לבוא האביב.

ימי אביב ברוכים, טעימים ומאושרים לכולנו:)

עוגת אפרסמון | צילום: אסי רוז

מרכיבים

4 ביצים במידה M או L
רבע כוס שמן זית
חצי כוס סוכר (לתחליפים הציצו ב”עוד קצת ממני”)
כפית קינמון
שני אפרסמונים קלופים וטחונים למחית
כוס קמח שקדים
כוס קמח שיבולת שועל (ניתן להמיר בקמח אורז / עוד קמח שקדים / קמח תירס טחון דק-דק )
שקית אבקת אפייה כ 10 גרם)
מעט אבקת סוכר לפידור מעל העוגה

נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית בנייר אפייה.

נכניס אל הבלנדר את האפרסמונים ללא הקליפה ונטחן אותם למחית.

בקערה נערבב את הביצים, השמן הזית, הסוכר, אבקת הקינמון ומחית האפרסמונים לעיסה רטובה ואחידה.

נוסיף את קמח השקדים, קמח השיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונערבב היטב.

נשפוך את הבלילה לתבנית האפיה ונכניס לתנור לאפיה של 35-30 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהעוגה.

נצנן מעט את העוגה נפדר באבקת סוכר ונזלול בהנאה גדולה.

ניתן לשמור בקירור בקופסה אטומה עד 4 ימים.
אפשר להוסיף עוד חצי כפית קינמון אם אוהבים את הטעם, ואם לא אוהבים ניתן לוותר על הקינמון.
למי שאוהב מתיקות חזקה אני ממליצה להוסיף עוד רבע כוס סוכר.
אם אתם מעוניינים להחליף את הסוכר בממתיק נוזלי, ניתן להחליפו בחצי כוס סירופ מייפל / חצי כוס סירופ אגבה ויש להוסיף עוד חצי כוס קמח שיבולת שועל / קמח שקדים. שימו לב כי מרקם העוגה ישתנה מעט.
אפשר לפזר שקדים פרוסים על חלקה העליון של העוגה.
אפשר להמיר את קמח השקדים וקמח השיבולת שועל בכוס ו3/4 קמח כוסמין (מכיל גלוטן).