ביס תפוז וקינמון

ביס תפוז וקינמון. צילום: אסי רוז.

ביס תפוז וקינמון. צילום: אסי רוז.

ביס תפוזים וקינמון הוא הפינוק החורפי של כולנו.
גשום מאוד בחוץ וכולנו זקוקים לפינוק מתוק ומאוזן לצד כוס התה או הקפה הלוהטת שלנו.

את הביס ההיסטרי הזה אני אוהבת להכין במיוחד בימים חורפיים וגשומים.
הוא מפנק את כולם,
הוא מרגש את כולם,
הוא מלא באיזון,
הוא פינוק מרגש,
הוא יכיל מלא טעמים שנבחר לו,
הוא יהיה בכל צורה שרק נבחר לו,
והוא פשוט אחד, יחיד ומיוחד.

תפוז וקינמון זה שילוב ששבה את ליבי באחד הטיולים הנפלאים שלי ושל נוי.
כשפגשתי בשילוב לראשונה הופתעתי ממנו אבל בביס הראשון הבנתי כמה הוא מיוחד ומדליק.
מאז בהמון הזדמנויות בחיי אני משלבת ביניהם.
בעיקר במתוקים, אבל לא רק 🙂

ביס התפוז והקינמון שלי הוא טעים כל כך שמתמכרים אליו ברגע.
הוא קריספי ומהמם,
הוא מתמסר לחום כוס התה וכיף לטבול אותו בכל משקה שתבחרו.
הוא ארומטי,
הוא מחמם את הגוף מבפנים ומבחוץ,
והוא ביס היסטרי, כמה היסטרי? הכי היסטרי שיש 🙂

זה מתכון מהיר, קליל וסופר מפנק,
הוא דורש ערבוב קצר, רידוד ואפייה.
שלוש פעולות קצרות שיעניקו לנו ביס משגע.

תתכרבלו, תתמסרו, תיהנו והכי חשוב תחייכו בין ביס לביס 🙂

ימי ביס מתוקים ומאושרים לכולנו 🙂

ביס תפוז וקינמון. צילום: אסי רוז.

ביס תפוז וקינמון. צילום: אסי רוז.

ביס תפוז וקינמון. צילום: אסי רוז.

ביס תפוז וקינמון

מרכיבים: מתאים לתבנית תנור סטנדרטית (40*45 ס”מ) מלאה בעוגיות

• חצי כוס ממרח שקדים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• 1/3 כוס סירופ מייפל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• גרידת תפוז מתפוז שלם
• חצי כפית עד כפית קינמון
• כוס ורבע קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• חצי כפית אבקת אפייה
• קורט מלח

אופן הכנה:

1. נחמם תנור לחום של 175 מעלות, מצב טורבו.
2. נשים בקערה את המרכיבים הרטובים, את ממרח השקדים, סירופ המייפל, המלח, הקינמון ואת גרידת התפוז ונערבב היטב.
3. נוסיף לקערה את קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונערבב היטב לתערובת דביקה. אני ממליצה לעבוד בהתחלה בעזרת כף וברגע שנוצרו לנו פירורי בצק לעבור לעבודה בידיים עד שמתקבל כדור בצק. אם התערובת דביקה ולחה מדי הוסיפו 3-2 כפות קמח וערבבו עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
4. נרדד את כדור הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי של חצי סנטימטר, נסו לרדד את כל הבצק לאותו העובי כדי שהעוגיות לא ישרפו, ונסיר את נייר האפייה העליון.
5. בעזרת סכין פיצה או סכין גדולה נחתוך את הבצק שרידדנו לריבועים קטנים של אושר.
6. נעביר את הבצק ביחד עם נייר האפייה אל התבנית ונכניס לתנור לאפייה של 7-5 דקות. אחרי 5 דקות נבדוק את העוגיות, הן אמורות להיראות יבשות ומעט שזופות, אם הן אינן נראות כך תנו להן עוד דקה או שתיים.
7. נוציא את העוגיות מהתנור, הן יתקשו רק אחרי שהן יתקררו. כשהן מתקררות נפריד אותן באמצעות הידיים.

נצנן ונגיש 🙂

קצת עוד ממני:

• אפשר לשמור בקופסה אטומה על השיש בין 5-4 ימים.
• אפשר לחתוך את העוגיות לאיזה צורה שתרצו, אני ממליצה על ריבועים 🙂
• יש המון אפשרויות נוספות לתיבול כמו: קינמון בלבד או כף קקאו, להחליף את גרידת התפוז בגרידת לימון, הל, תמצית וניל או אבקת ג’ינג’ר/זנגביל.
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בכוס וחצי קמח שקדים (ובכך להפוך את המתכון לכשר לפסח)
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• אפשר להחליף את ממרח השקדים בחמאת בוטנים / ממרח קשיו. טעם הממרח שתבחרו ישפיע על טעם העוגיות. השימוש בממרח שקדים יעניק את התוצאה הטובה ביותר.
• אפשר להחליף את סירופ המייפל בסירופ אגבה.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

קערת המרכיבים הרטובים. צילום: אסי רוז.

נוסיף את המרכיבים היבשים. צילום: אסי רוז.

כדור הבצק שלנו. צילום: אסי רוז.

נניח את כדור הבצק בין שני ניירות אפייה. צילום: אסי רוז.

נרדד את הבצק בין שני ניירות אפייה. צילום: אסי רוז.

הבצק המרודד. צילום: אסי רוז.

נחתוך את הבצק לריבועים לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

נחתוך את הבצק לריבועים אחרי האפייה. צילום: אסי רוז.

נפריד את העוגיות בידיים. צילום: אסי רוז.

עוגיות תפוז וקינמון. צילום: אסי רוז.

עוגיות תפוז וקינמון. צילום: אסי רוז.

עוגיות תפוז וקינמון. צילום: אסי רוז.