זה שידוך משמיים –
ריבה טובה וחמאת בוטנים חלקה.
זו קלאסיקה,
קלאסיקה שאין לה תחרות.
בדרך כלל היא מגיעה על מצע כלשהו.
השילוב הקלאסי הזה יגיע בעיקר על פרוסת לחם שווה,
אך הפעם החלטתי לתת לשילוב הזה גרסה מהממת משלי.
זה ביס שהולך לסחרר אתכם.
אני כותבת את התיאור שלו וחיוך נמרח על פניי,
משום שנזכרתי כמה הביס הזה עשה לי טוב.
הוא נמס בפה,
המעטפת החיצונית של הביס הזה מתחילה את החוויה המטריפה שהולכת להתרחש לכם בפה.
הביס מתחיל מבצק נימוח, קרמי ופירורי ובעל עוקץ קטנטן של מליחות,
רגע אחרי תטעמו את טעמה המדהים של הריבה,
שעברה קרמול בתנור והפכה לשכבה מתוקה, מעט צמיגית, ומופלאה.
אחריה תגיע שכבת נוספת של בצק ומליחות מופלאה,
ובסוף הביס, הפה שלכם ישר יחפש את הביס הבא.
וואו זה מגש עוגיות שהולך להיטרף בשניות,
כי אין כמו קלאסיקות שמקבלות מתיחת פנים קטנה והופכת לחוויה מופלאה.
כל מה שמפריד בינכם לבין הביס המופלא הזה הן כמה פעולות פשוטות והרבה נחת בלב.
ימי קלאסיקות מאושרים ושמחים לכולנו 🙂
ביס חמאת בוטנים וריבה
מרכיבים: מתאים ל-35-30 עוגיות
- חצי כוס חמאת בוטנים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- רבע כוס סירופ מייפל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- כוס קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- חצי כפית אבקת אפייה
- קורט פיצקי של מלח
- 4-3 כפות ריבת פרי במרקם חלק (אני השתמשתי בריבת אוכמניות) / אפשר להמיר בממרח שוקולד
אופן ההכנה:
- נחמם תנור לחום של 175 מעלות, מצב טורבו.
- בקערה נשים את חמאת הבוטנים, סירופ המייפל, המלח, את קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונערבב היטב לתערובת דביקה. אני ממליצה לעבוד בהתחלה בכף וברגע שנוצרו לנו פירורי בצק לעבור לעבוד בידיים עד שמתקבל כדור בצק. אם התערובת יוצאת לכם דביקה ולחה מדי הוסיפו עוד 3-2 כפות קמח וערבבו עד לקבלת בצק נוח לעבודה. אם התערובת יוצאת לכם יבשה מדי הוסיפו עוד 2-1 כפות חמאת בוטנים וערבבו עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
- נרדד את כדור הבצק בין שני ניירות אפייה לצורת מלבן או ריבוע לעובי של חצי סנטימטר. השתדלו לרדד את הבצק לאותו העובי בכדי שהעוגיות לא ישרפו.
- נסיר את נייר האפייה העליון ונשאיר את הבצק על נייר האפייה התחתון.
- נמרח את הריבה על חצי מהבצק המרודד, השתדלו למרוח שכבה אחידה בנדיבות, ונקפל את הבצק שאינו מרוח בריבה על הבצק המרוח בריבה.
- בעזרת סכין גדולה נחתוך את הבצק לריבועים בינוניים.
- נעביר את הבצק יחד עם נייר האפייה לתבנית האפייה ונכניס לאפייה של 10-8 דקות. לאחר 8 דקות נבדוק את העוגיות, הן אמורות להיראות יבשות ומעט שזופות, אם הן אינן נראות כך, תנו להן עוד דקה או שתיים.
- נוציא אותן מהתנור, הן יתקשו רק אחרי שהן יתקררו. בשלב זה נעביר הסכין על החתכים שעשינו, כדי שהעוגיות ייפרדו זו מזו בקלות.
נצנן ונגיש 🙂
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור על השיש בקופסה/צנצנת אטומה עד 4 ימים.
- אני לא ממליצה להחליף את סירופ המייפל. אם אתם בכל זאת מעוניינים להחליפו אפשר להמיר לסילאן. הסילאן יצבע את הבלילה, לכן יש צורך לאפות את הבצק בשימוש בסילאן בהשגחה יתרה.
- אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בכוס וחצי קמח שקדים, אך אני לא ממליצה על השינוי הזה.
- לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
- אפשר להחליף את חמאת הבוטנים בממרח שקדים / ממרח אגוזים אחר שאוהבים. בשינוי זה תקבלו חיתוכיות ריבה מעודנות ללא טעם הבוטנים.
איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂
20 הערות
נופר
14 בספטמבר 2021 at 17:48אני חושבת שהכמויות שכתבת לא נכונות. עשיתי בדיוק מה שכתבת והבצק יצא לי יבש מאוד, נשבר לי ברידוד והלך לפח בסופו של דבר. הוא היה רחוק מלהיות כמו בתמונה
אסי רוז
17 בספטמבר 2021 at 16:41היי נופר,
הכמויות במתכון מדויקות 🙂
אני מצטערת לשמוע על החוויה שלך.
אולי שווה לבדוק אם את משתמשת בכוסות מדידה אוניברסליות (שלפי מידותיהן המתכונים שלי כתובים).
האם שמת בדיוק את כל המרכיבים לפי הכמויות שכתובות?
רבים ורבות עשו את המתכון ויצא להם מדהיםםםםם, אני מקווה שבפעם הבאה הן יצאו גם לך מושלמות בדיוק כפי שהן.
תיהני מלא יקירה 🙂
אחינעם
7 ביולי 2022 at 11:43הכנתי פעם אחת ויצא מושלם! בפעם השניה הכפלתי כמויות, והשתמשתי בתחתית של החמאת בוטנים (החמאה היתה קשה ודחוסה) והבצק יצא ממש קשה ופירורי.. למדתי שכדאי להשתמש בחלק העליון של החבילה:)
אסי רוז
28 ביולי 2022 at 20:56היי אחינעם,
איזה כיף לשמוע!
בחמאת בוטנים טבעית השמן צף למעלה,
ולכן חשוב לערבב תמיד את חמאת הבוטנים לפני השימוש, זה יעזור לפעם הבאה.
תמשיך ליהנות מכל רגע 🙂
רחלי
12 בדצמבר 2023 at 15:06אסי, כל המתכונים שלך פשוטים ומיוחדים כאחד. קלים להכנה וטעמים בטירוף. ושלא נדבר גם על הבריאות. תודה רבה לך. ישר כח.
אסי רוז
16 בפברואר 2024 at 14:16איזה כיף אהובה! תודה רבה, טוב לשמוע תמיד!
תמשיכו ליהנות מכל ביס ורגע ❤
חן
16 בדצמבר 2021 at 14:31ניסיתי להכין ובאמת יצא בצק יבש ומתפורר ניסיתי לתקן והוספתי כמעט 5 כפות חמאת בוטנים ועדיין ללא שיפור
איכשהו הצלחתי לרדד תוך כדי שאני מנשנשת את הבצק שהיה טעים בטירוףףףף.. מה שנשאר אפיתי וחייבת לציין שיצא מושלם, מקווה שפעם הבאה אצליח עם הבצק♀️❤️
אסי רוז
20 בדצמבר 2021 at 14:35היי חן,
אני שמחה שיצא לך טעים ומצטערת על החוויה.
תודה רבה ששיתפת אותי, אולי שווה בפעם הבאה לשים פחות קמח מראש.
תמשיכי ליהנות מכל ביס אהובה 🙂
אנה
27 בדצמבר 2021 at 14:47תודה על המתכונים הנהדרים שלך, שאלה האם ניתן להחליף קמח שיבולת שועל בקמח כוסמת ירוקה?
אסי רוז
29 בדצמבר 2021 at 20:10היי אנה,
באהבה גדולה 🙂
אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח כוסמת ירוקה,
אולי יהיה צריך להוסיף טיפה יותר קמח לקבלת בצק נוח לעבודה.
תיהני מלא אהובה 🙂
לאה
28 בדצמבר 2021 at 8:43שלום יקרה!
יודעת שלא כתבת ובכל זאת שואלת,
יש אפשרות להחליף את קמח שיבולת שועל בקמח כוסמין?
אסי רוז
29 בדצמבר 2021 at 20:13היי לאה,
אני לא ניסיתי להשתמש בקמח כוסמין (מכיל גלוטן), אבל אני יכולה להעריך שזה יעבוד.
הייתי מתחילה בהוספת חצי כוס קמח ורואה איך הבצק מתגבש, ומוסיפה בכל פעם עוד קצת קמח עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
תיהני מלא יקירה 🙂
HAGIT
29 במאי 2022 at 0:48הבצק יצא נהדר וגם שמתי ריבה מוצלחת אבל אני לא יודעת האם כך היה צריך לצאת העוגיות רכות זאת אומרת זה לא פריך וחשבתי שזה יהיה יותר פריך ולא רך. הטעם מושלם אבל בעיני ולטעמי פחות אוהבת עוגיות רכות.
אשמח לדעת איך צריך לצאת?
אסי רוז
4 באוגוסט 2022 at 20:10היי חגית,
החיתוכיות צריכות לצאת פריכות.
נראה שבחרת בריבה שבה כמות נוזלית גבוהה שגרמה לבצק להיות לח יותר.
תנסי להשתמש בריבה פחות נוזלית.
תיהני מלא יקירה 🙂
רעות
22 בינואר 2023 at 14:35היי,
תודה על המתכון ! האם אפשר להקפיא ?
אסי רוז
16 בפברואר 2023 at 0:27רעות,
בכיף יקירה 🙂
לא נראה לי הוא יאבד מהמקרם שלו.
תיהני מלא ❤
רבקה
21 באוגוסט 2023 at 14:05הבצק כל כך טעים אפילו לפני האפייה.
רק מבחינת הכמות יצאו לי בקושי 8 עוגיות מעלפות
פעם הבאה ארדד דק יותר ומקווה שיצאו גם בנראות יפות לפחות כמו שלך.
תודה תודה ותודה
אסי רוז
23 באוגוסט 2023 at 19:34היי רבקה, איזה כיף לשמוע!
בהחלט צריך לרדד דק. תיהני מלא אהובה ❤
טל
30 בינואר 2024 at 14:57הי, המתכון נשמע ונראה מעולה. האם אפשר לקבל את הכמויות בגרמים ולא בכוסות? (במיוחד של חמאת בוטנים והמייפל). תודה
אסי רוז
3 בפברואר 2024 at 21:01היי טל, תודה רבה איזה כיף 🙂
אני לא דוגלת בלשקול את המזון שלנו.
אני בטוחה שאפשר למצוא באינטרנט הרבה טבלאות המרה.
תיהנו מלאאא