Menu
ארוחות / חגים / טבעוני / טבעוני / טו בשבט / ילדים / כללי / מתוק / מתוקים / מתוקים / עוגות פרי / עוגיות / פינגר פוד / פינוק אחרי הגן / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / קמח שיבולת שועל / קמח שקדים / קמחי מקור / ריבות

ביס חמאת בוטנים וריבה

ביס חמאת בוטנים וריבה. צילום: אסי רוז.

ביס חמאת בוטנים וריבה. צילום: אסי רוז.

 

זה שידוך משמיים –
ריבה טובה וחמאת בוטנים חלקה.
זו קלאסיקה,
קלאסיקה שאין לה תחרות.

בדרך כלל היא מגיעה על מצע כלשהו.
השילוב הקלאסי הזה יגיע בעיקר על פרוסת לחם שווה,
אך הפעם החלטתי לתת לשילוב הזה גרסה מהממת משלי.

זה ביס שהולך לסחרר אתכם.
אני כותבת את התיאור שלו וחיוך נמרח על פניי, משום שנזכרתי כמה הביס הזה עשה לי טוב.
הוא נמס בפה,
המעטפת החיצונית של הביס הזה מתחילה את החוויה המטריפה שהולכת להתרחש לכם בפה.
הביס מתחיל מבצק נימוח, קרמי ופירורי עם עוקץ קטנטן של מליחות,
רגע אחרי תטעמו את טעמה המדהים של הריבה, שעברה קרמול בתנור והפכה לשכבה מתוקה, מעט צמיגית, ומופלאה,
אחריה תגיע שכבת נוספת של בצק עם מליחות מופלאה,
ובסוף הביס, הפה שלכם ישר יחפש את הביס הבא.

וואו זה מגש עוגיות שהולך להיטרף בשניות,
כי אין כמו קלאסיקות שמקבלות מתיחת פנים קטנה והופכת לחוויה מופלאה.

כל מה שמפריד בינכם לבין הביס המופלא הזה הם כמה פעולות פשוטות והרבה נחת בלב.

ימי קלאסיקות מאושרים ושמחים לכולנו 🙂

 

ביס חמאת בוטנים וריבה. צילום: אסי רוז.

ביס חמאת בוטנים וריבה. צילום: אסי רוז.

ביס חמאת בוטנים וריבה. צילום: אסי רוז.

 

ביס חמאת בוטנים וריבה


מרכיבים: מתאים ל-35-30 עוגיות

  • חצי כוס חמאת בוטנים / ממרח אגוזים לבחירתכם (כמו ממרח שקדים) – העוגיות יוצאת מדהימות עם חמאת בוטנים.
  • רבע כוס סירופ מייפל
  • כוס קמח שיבולת שועל (ניתן, אך אני לא ממליצה, להמיר בכוס וחצי קמח שקדים)
  • חצי כפית אבקת אפייה
  • קורט פיצקי של מלח
  • 4-3 כפות ריבת פרי במרקם חלק (אני השתמשתי בריבת אוכמניות) / ניתן להמיר בממרח שוקולד

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו.
  2. בקערה נערבב את חמאת הבוטנים, סירופ המייפל, המלח, קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה לתערובת דביקה. אני ממליצה לעבוד בהתחלה עם כף וברגע שנוצרו לנו פירורי בצק לעבור לעבוד עם הידיים עד שמתקבל כדור בצק. אם התערובת יוצאת לכם דביקה ולחה מדי הוסיפו עוד 3-2 כפות קמח וערבבו עד לקבלת בצק נוח לעבודה. אם התערובת יוצאת לכם יבשה מדי הוסיפו עוד 2-1 כפות חמאת בוטנים וערבבו עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
  3. נרדד את כדור הבצק בין שני ניירות אפייה לצורת מלבן או ריבוע לעובי של חצי סנטימטר, השתדלו לרדד את הבצק לאותו העובי בכדי שהעוגיות לא ישרפו.
  4. נסיר את נייר האפייה העליון ונשאיר את הבצק על נייר האפייה התחתון.
  5. נמרח את הריבה על חצי מהבצק המרודד, השתדלו למרוח שכבה אחידה בנדיבות, ונקפל את הבצק שאינו מרוח בריבה על הבצק המרוח בריבה.
  6. בעזרת סכין גדולה נחתוך את הבצק לריבועים בינוניים.
  7. נעביר את הבצק עם נייר האפייה אל תבנית האפייה ונכניס לאפייה של 10-8 דקות. לאחר 6 דקות נבדוק את העוגיות, הן אמורות להיראות יבשות ומעט שזופות, אם הן אינן נראות כך, תנו להן עוד דקה או שתיים.
  8. נוציא אותן מהתנור, הן יתקשו רק אחרי שהן יתקררו. בשלב זה נעביר עם הסכין על החתכים שעשינו, כדי שהעוגיות ייפרדו זו מזו בקלות.

נצנן ונגיש 🙂

עוד קצת ממני:


  • ניתן לשמור על השיש בקופסה/צנצנת אטומה עד 4 ימים.
  • אני לא ממליצה להחליף את סירופ המייפל. אם אתם בכל זאת מעוניינים להחליפו ניתן להמיר לסילאן. הסילאן יצבע את הבלילה, לכן יש צורך לאפות את הבצק עם הסילאן בהשגחה יתרה.
  • את קמח שיבולת השועל ניתן להחליף בקמח שקדים לפי הכמויות הכתובות במרכיבים.
  • ניתן להחליף את חמאת הבוטנים בממרח שקדים ואז תקבלו חיתוכיות ריבה מעודנות ללא טעם הבוטנים.
  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.

 

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

 

בלילת הבצק ללא הקמח. צילום: אסי רוז.

כדור הבצק היפה שלנו. צילום: אסי רוז.

הבצק המרודד בין שני ניירות האפייה. צילום: אסי רוז.

חצי הבצק מרוח בשכבה נדיבה של ריבה. צילום: אסי רוז.

מחצית הבצק הנקי מקופל מעל הבצק עם הריבה. צילום: אסי רוז.

חיתוך הבצק לריבועים בעזרת סכין גדולה. צילום: אסי רוז.

החיתוכיות לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

החיתוכיות אחרי האפייה. צילום: אסי רוז.

ביס חמאת בוטנים וריבה. צילום: אסי רוז.

ביס חמאת בוטנים וריבה. צילום: אסי רוז.

ביס חמאת בוטנים וריבה. צילום: אסי רוז.

ביס חמאת בוטנים וריבה. צילום: אסי רוז.   

2 הערות

  • נופר
    14 בספטמבר 2021 at 17:48

    אני חושבת שהכמויות שכתבת לא נכונות. עשיתי בדיוק מה שכתבת והבצק יצא לי יבש מאוד, נשבר לי ברידוד והלך לפח בסופו של דבר. הוא היה רחוק מלהיות כמו בתמונה

    Reply
    • אסי רוז
      17 בספטמבר 2021 at 16:41

      היי נופר,
      הכמויות במתכון מדויקות 🙂
      אני מצטערת לשמוע על החוויה שלך.
      אולי שווה לבדוק אם את משתמשת בכוסות מדידה אוניברסליות (שלפי מידותיהן המתכונים שלי כתובים).
      האם שמת בדיוק את כל המרכיבים לפי הכמויות שכתובות?
      רבים ורבות עשו את המתכון ויצא להם מדהיםםםםם, אני מקווה שבפעם הבאה הן יצאו גם לך מושלמות בדיוק כפי שהן.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן