לחם בטטה חלומי

לאחרונה שמתי לב שיש לנו רצון גדול לאכול בארוחה אחת מגוון רחב של מרקמים וטעמים.
זה הפך לחלק מחוויית האכילה שלנו ואני מתה על זה.

לכן בחרתי לפתח את הבסיס לביס המושלם.
שהוא בעצם החלק הכי משמעותי בארוחה,
הוא נותן לנו מעטפת של מרקמים וטעמים,
הוא נושא את הממרח החלומי שבחרנו לביס שלנו,
והוא משתלב מדהים לצד כל תוספת שתבחרו.

הוא נותן אפקט יבש ונימוח לביס,
הוא מעבה את הביס ונותן לו “גוף”,
הוא נותן כוח לטעמים ומחבר אותם בהרמוניה מופלאה,
הוא מאזן את הביס, גם אם יש בו טעמים חריפים או עוקצניים,
והוא לב הארוחה.

את הלחמים שלי אני אוהבת להעשיר,
ולהפוך אותם ל”וואו” של הארוחה,
למרכז שלה ולמקפצה שלה מבחינת ערכים תזונתיים.

יש משהו מאוד קסום בביס שהבסיס שלו מושלם.
אבל רגע, מה הוא בעצם הבסיס המושלם לביס?
הוא בסיס יציב,
בעל טעם מאוזן,
בעל מעטה מעט חרוך, אבל רך ונימוח מבפנים,
והוא שם כדי לתת במה לממרח החלומי שבחרנו.

אין כמו הרגע הזה שהרעב תוקף כל פינה בגוף ויש צורך בביס מושלם.
כזה שהבסיס שלו מדהים והממרח החלומי שעליו משתלבים בצורה מדהימה.

בשביל רגעים כאלה אני חייה,
בשביל רגעי השחיתות הקטנים האלה לצד השיש במטבח,
או רגעי שחיתות של צלחת מפוארת יש בה את הבסיס המושלם ביותר לביס.

רגעים כאלה ממלאים אותי באושר כשיש לצידי את לחם הבטטה החלומי הזה.
מעבר למרקם של השמחות הוא אחד הלחמים היותר טובים שיצא לי להכין ולזלול.

הוא משתלב מושלם בארוחת הבוקר,
ועוד יותר מושלם בארוחת הערב,
והכייי מושלם כנשנוש של אחר הצוהריים.
העניין העיקרי בו הוא זה שהוא נגמר מהר, מהר מידי.
אבל מכיוון שהוא כל כך קל להכנה,
תוך דקות בודדות תהיה לנו כיכר חדשה בתנור.

זה הבסיס לביס המושלם שלי,
כזה שיפנק אתכם כמו שהוא,
וכזה שיחזיק את הממרח החלומי שתבחרו.

הבטטה היא מדהימה בפני עצמה,
אבל עליה נדבר בהזדמנות אחרת.
עד אז רוצו להכין לכם את הבסיס לביס המושלם בתבל,
והכי חשוב תיהנו מכל ביס!

ימי ביסים מאושרים לכולנו 🙂

לחם בטטה. צילום: אסי רוז.

לחם בטטה

מרכיבים: מתאים לתבנית אינגליש קייק (לא חד פעמית)

• כוס בטטה אפויה
• 4 ביצים
• רבע כוס שמן זית
• חצי כוס חלב צמחי (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• קורט מלח
• חצי כוס קמח אורז (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• שקית אבקת אפייה

תוספות: (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)

• 2 כפות שומשום לבן
• 2 כפות שומשום שחור
• 2 כפות פשתן 
• טופינג על הלחם: הוציאו 3 כפות מתערובת התוספות והשאירו בצד לפיזור מעל הלחם

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
2. נשים בבלנד או בקערה את המרכיבים הרטובים, את הבטטה, הביצים, השמן, החלב הצמחי וקורט מלח ונערבב היטב.
3. נוסיף לבלילה את המרכיבים היבשים, את קמח האורז, אבקת האפייה והתוספות ונערבב עד שהכול נטמע בבלילה.
4. נעביר את הבלילה לתבנית אפייה, נפזר מעליה קצת מהתוספות ונכניס לתנור לאפייה של 30-25 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהלחם.
5. שלב אופציונלי (לא חובה): נוציא את הלחם מהתנור ונחלץ אותו מהתבנית. נסיר את נייר האפייה ונכניס את הלחם לאפייה של 5 דקות על רשת ליצירה של קרום מעט יבש.  

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר קופסה אטומה עד 5 ימים.
• אני ממליצה לחמם ולצרוב קלות במחבת פרוסה מהלחם אחרי קירור, זה יוצא חלומי.
• איך מכינים פירה בטטה: נכניס לתנור שחומם לחום של 180 מעלות בטטה שלמה, שטופה ועטופה בנייר אפייה למשך 50-40 דקות או עד שהיא מתרככת / נכין את הבטטה במיקרו – נכניס למיקרו למשך 10-7 דקות בטטה שטופה (מבלי להסיר את הקליפה) לאחר שניקבנו לאורכה חורים במזלג עד שהיא נעשית רכה.
• אפשר להשתמש בכל חלב צמחי שתבחרו / חלב פרה.
• אפשר להחליף את קמח האורז בקמח עדשים / קמח טפיוקה / קמח כוסמת ירוקה / קמח כוסמין (מכיל גלוטן).
• אפשר להוסיף כל תוספת שתבחרו: גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, זרעי צ’יה, שיבולת שועל, אגוזי מלך שבורים, שבבי שקדים.

לחם בטטה. צילום: אסי רוז.