Menu
אלרגיות / אמא חוזרת לג'ינס / ארוחות / ארוחת בוקר / בראנץ / חגים / חול המועד / חנוכה / טבעוני / ללא אגוזים / ללא בוטנים / ללא ביצים / ללא גלוטן / ללא קטגוריה / ללא שומשום / מלוח / ממרחים ומטבלים / מתכוני אביב / מתכוני חורף / מתכוני סתיו / מתכוני קיץ / סלטים / עונות השנה / על שולחן החג / פסח / שבועות / תוספות / תוספות לסלט

מטבל בסגנון צזיקי

מטבל בסגנון צזיקי. צילום: אסי רוז.

מטבל בסגנון צזיקי. צילום: אסי רוז.

 

לסבתא אסתר שלי יש סיפור חיים מרתק.
חלק קטן ממנו מתרחש בסלוניקי שביוון,
שם הכול היה ורוד עד למלחמה הגדולה.

הסיפור והניגונים שיש בליבי הם רבים.
הם מלאים בזיכרונות,
הם מלאים במילים ובריחות,
הם מלאים בשירים ובנשמה גדולה.

יש המון גרסאות למטבל הצ׳זיקי המפורסם של האומה היוונית.
אני בחרתי להכין אחת מהירה וקלאסית,
שתהפוך להיות מנה נפלאה שמשתלבת מהמם עם מלא ביסים מרגשים.

גרסת הצ׳זיקי שלי היא אחת הגרסאות האהובות על כולנו בבית.
היא משתלבת מהמם בכל שולחן שנצרף אותה אליו,
גם ביופי וגם בטעם.
זו צלחת מהפנטת ומרגשת,
היא מספרת סיפור ומרתקת כל לב שהיא פוגשת.

זו צלחת שתהיה מופלאה ועוצמתית בפני עצמה,
ותהיה יפהפייה ועוצמתית כתוספת להמון מנות מהממות.

הוורסטיליות שלה כובשת,
הטעמים הפשוטים שלה נהדרים,
החמיצות מעודנת,
המרקם קטיפתי,
והמליחות אופיינית ונפלאה.

מטבל אחד מופלא עם מרקם חלק ומרגש שיש לו המון שימושים 🙂

ימי זיכרונות מתוקים ומאושרים לכולנו 🙂

 

מטבל בסגנון צזיקי. צילום: אסי רוז.

מטבל בסגנון צזיקי. צילום: אסי רוז.

מטבל בסגנון צזיקי. צילום: אסי רוז.

 

מטבל בסגנון צזיקי


מרכיבים: מתאים ל-250 גרם מטבל

  •  כוס גבינה לבנה / יוגורט סמיך שאוהבים (קוביית טופו משי – 350 גרם לגרסה טבעונית)
  • 4-3 שיני שום / כפית אבקת שום
  • 4 מלפפונים מגורדים וסחוטים היטב מהנוזלים
  • 2 כפיות אורגנו מיובש / שמיר טרי (מה שאוהבים)
  • חצי כפית מלח
  • גרידת לימון מחצי לימון
  • 2 כפות מיץ לימון

 

אופן הכנה:

  1. נגרד את המלפפונים על הצד הדק של הפומפייה ונסחט אותם היטב מהנוזלים שלהם.
  2. נשים בקערה את כל המרכיבים, את הגבינה, השום, המלפפונים המגורדים, את האורגנו, המלח ואת גרידת ומיץ הלימון ונערבב היטב.
  3. נטעם, נתקן טעמים אם יש צורך, ונעביר לקערת הגשה.

נגיש לצד מנה מפנקת וזלול 🙂

 

עוד קצת ממני:


 

גירוד המלפפונים בפומפייה. צילום: אסי רוז.

גירוד המלפפונים בפומפייה. צילום: אסי רוז.

המלפפונים המגורדים. צילום: אסי רוז.

נסחט היטב את המלפפונים המגורדים מהנוזלים. צילום: אסי רוז.

המלפפונים סחוטים מנוזלים. צילום: אסי רוז.

מרכיבי הצזיקי לפני ערבוב. צילום: אסי רוז.

מטבל הצזיקי מוכן. צילום: אסי רוז.

מטבל בסגנון צזיקי. תילום: אסי רוז.

מטבל בסגנון צזיקי. צילום: אסי רוז.

מטבל בסגנון צזיקי. צילום: אסי רוז.

4 הערות

  • רחל צור
    1 בדצמבר 2021 at 11:27

    איך קוביות טופו משי משתלבות פה? זה לא יצא כמו ממרח בתמונה שלך.
    ועוש שאלה: מה פיזרת למעלה ? האם זה זעתר?

    Reply
    • אסי רוז
      12 בדצמבר 2021 at 23:42

      היי רחל,
      בשימוש בטופו משי מרקם המטבל יוצא דליל יותר.
      פיזרתי מעל אורגנו מיובש.
      תיהני מלא אהובה 🙂

      Reply
  • דבורה
    5 במרץ 2022 at 14:55

    באיזה יוגורט את משתמשת

    Reply
    • אסי רוז
      7 במרץ 2022 at 22:19

      היי דבורה,
      מה שאוהבים, אני ממליצה על אחד סמיך.
      במתכון השתמשתי ביוגורט באפלו או ביוגורט בסגנון יווני.
      תיהני מלא אהובה ❤

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן ?>