מטבל בסגנון צזיקי

מטבל בסגנון צזיקי. צילום: אסי רוז.

מטבל בסגנון צזיקי. צילום: אסי רוז.

לסבתא אסתר שלי יש סיפור חיים מרתק.
חלק קטן ממנו מתרחש בסלוניקי שביוון,
שם הכול היה ורוד עד למלחמה הגדולה.

הסיפור והניגונים שיש בליבי הם רבים.
הם מלאים בזיכרונות,
הם מלאים במילים ובריחות,
הם מלאים בשירים ובנשמה גדולה.

יש המון גרסאות למטבל הצ׳זיקי המפורסם של האומה היוונית.
אני בחרתי להכין אחת מהירה וקלאסית,
שתהפוך להיות מנה נפלאה שמשתלבת מהמם עם מלא ביסים מרגשים.

גרסת הצ׳זיקי שלי היא אחת הגרסאות האהובות על כולנו בבית.
היא משתלבת מהמם בכל שולחן שנצרף אותה אליו,
גם ביופי וגם בטעם.
זו צלחת מהפנטת ומרגשת,
היא מספרת סיפור ומרתקת כל לב שהיא פוגשת.

זו צלחת שתהיה מופלאה ועוצמתית בפני עצמה,
ותהיה יפהפייה ועוצמתית כתוספת להמון מנות מהממות.

הוורסטיליות שלה כובשת,
הטעמים הפשוטים שלה נהדרים,
החמיצות מעודנת,
המרקם קטיפתי,
והמליחות אופיינית ונפלאה.

מטבל אחד מופלא עם מרקם חלק ומרגש שיש לו המון שימושים 🙂

ימי זיכרונות מתוקים ומאושרים לכולנו 🙂

מטבל בסגנון צזיקי. צילום: אסי רוז.

מטבל בסגנון צזיקי. צילום: אסי רוז.

מטבל בסגנון צזיקי. צילום: אסי רוז.

מטבל בסגנון צזיקי

מרכיבים: מתאים ל-250 גרם מטבל

•  כוס גבינה לבנה / יוגורט סמיך שאוהבים (קוביית טופו משי – 350 גרם לגרסה טבעונית)
• 4-3 שיני שום / כפית אבקת שום
• 4 מלפפונים מגורדים וסחוטים היטב מהנוזלים
• 2 כפיות אורגנו מיובש / שמיר טרי (מה שאוהבים)
• חצי כפית מלח
• גרידת לימון מחצי לימון
• 2 כפות מיץ לימון

אופן הכנה:

1. נגרד את המלפפונים על הצד הדק של הפומפייה ונסחט אותם היטב מהנוזלים שלהם.
2. נשים בקערה את כל המרכיבים, את הגבינה, השום, המלפפונים המגורדים, את האורגנו, המלח ואת גרידת ומיץ הלימון ונערבב היטב.
3. נטעם, נתקן טעמים אם יש צורך, ונעביר לקערת הגשה.

נגיש לצד מנה מפנקת וזלול 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור את במקרר בקופסה אטומה למשך יומים.
• המטבל ילך מצוין לצד לביבות הבטטה שלי (למעבר למתכון לחצו כאן) או לצד עלי הגפן שלי (למעבר למתכון לחצו כאן), והוא יהיה נהדר גם לצד הכרוב האפוי המהמם שלי (לחצו כאן למעבר למתכון).
• המטבל בסגנון צזיקי שלי יהיה כמובן שידוך מעולה למגוון קציצות כמו קציצות הירקות האפויות שלי (למעבר למתכון לחצו כאן), קציצות טופו, עדשים וזיתים שלי (למעבר למתכון לחצו כאן) או לצד קציצות טונה בטעם פיצה (למעבר למתכון לחצו כאן). תוכלו להציץ בקטגוריית “ילדים-קציצות” לעוד מתכוני קציצות נפלאים 🙂

גירוד המלפפונים בפומפייה. צילום: אסי רוז.

גירוד המלפפונים בפומפייה. צילום: אסי רוז.

המלפפונים המגורדים. צילום: אסי רוז.

נסחט היטב את המלפפונים המגורדים מהנוזלים. צילום: אסי רוז.

המלפפונים סחוטים מנוזלים. צילום: אסי רוז.

מרכיבי הצזיקי לפני ערבוב. צילום: אסי רוז.

מטבל הצזיקי מוכן. צילום: אסי רוז.

מטבל בסגנון צזיקי. צילום: אסי רוז.

מטבל בסגנון צזיקי. צילום: אסי רוז.

מטבל בסגנון צזיקי. צילום: אסי רוז.