Menu
ארוחות / חגים / חמאת בוטנים / טו בשבט / ילדים / כללי / מתוקים / מתוקים / עוגות בחושות / פינוק אחרי הגן / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / קינוחים / קמח אורז / קמח טף / קמח שיבולת שועל / קמח שקדים / קמחי מקור / ראש השנה

עוגת דבש

עוגת דבש. צילום: אסי רוז.

עוגת דבש. צילום: אסי רוז.

 

שנה חדשה בפתח,
הפרחים מתחילים לפרוח,
השמיים מחייכים חיוך ענקי,
וההתרגשות מורגשת בכל פינה באוויר.

יש לי אהבה ענקית לעוגות דבש,
הן מרגשות אותי,
הן מלאות באהבה,
הן מסמלות שמחה,
והן מעניקות התחלה חדשה.

יש מלא סוגים של עוגות דבש,
גבוהות ונמוכות,
כבדות וקלילות,
מתוקות ודחוסות.
כל אחת יפה וטעימה בדרך שלה.

השנה החלטתי שאני הופכת את הקלאסיקה המרגשת הזו לביס שכל כולו דיוק.
והעוגה הזו,
אוייי איזו עוגה,
ביס ממנה וכל החלומות מתגשמים.
היא רכה ונימוחה,
היא מתוקה במידה הנכונה,
היא מושלמת ומופלאה.

ויש בה מרכיב סודי שהופך כל ביס ממנה לגן עדן 🙂

את המרכיב הזה רובכם לא הצלחתם לנחש 🙂
והוא אחד מהמרכיבים היותר שכיחים שיש בבלוג.
גם מי שפחות מתחבר אליו ייהנה מהעוגה בדיוק כמו שהיא,
ולא, הוא לא ירגיש את נוכחות המרכיב הזה כלל.

זו עוגה משפחתית,
זו עוגה מפנקת,
זו עוגה שמבשרת את בואו של החג,
והיא הכי מרגשת שיש.

ימי חג מרגשים, חדשים ומאושרים לכולנו 🙂

 

עוגת דבש. צילום: אסי רוז.

עוגת דבש. צילום: אסי רוז.

עוגת דבש. צילום: אסי רוז.

עוגת דבש. צילום: אסי רוז.

 

עוגת דבש


מרכיבים: מתאים לתבנית אינגליש-קייק סטנדרטית / תבנית עגולה קוטר 26 ס"מ.

  • 4 ביצים M או L
  • חצי כוס דבש
  • רבע כוס שמן זית
  • מעט קינמון (אם אוהבים)
  • רבע כוס סירופ מייפל (אני לא ממליצה לוותר עליו או להחליפו, משום שהוא מעניק מתיקות מהממת לעוגה, אך ניתן לוותר עליו או להחליפו ב-2 כפות סוכר)
  • מכיל רסק תפוחים קטן כ- 113 גרם (בערך 1/3 כוס) / תפוח ירוק מקולף ומגורד בפומפייה.
  • המרכיב הסודי – 2 כפות חמאת בוטנים (טעמה לא מורגש, אך היא תעניק לחות ועסיסיות מדהימות לעוגה) / 2 כפות ממרח שקדים
  • כוס קמח שקדים
  • קורט מלח
  • חצי כוס קמח שיבולת שועל / קמח אורז / קמח טף / קמח שקדים (הגרסה הטובה ביותר היא עם קמח שיבולת שועל)
  • שקית אבקת אפייה (10 גרם)
  • אבקת סוכר לעיטור העוגה

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 165 מעלות, מצב טורבו.
  2. בקערה נשים את הרטובים: את הביצים, הדבש, שמן הזית, סירופ המייפל, רסק התפוחים, הקינמון וחמאת הבוטנים ונערבב היטב (חשוב) עד לקבלת עיסה אחידה וסמיכה.
  3. לקערת הרטובים נוסיף את היבשים: את קמח השקדים, המלח, קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונערבב היטב עד לקבלת בלילה סמיכה.
  4. נעביר את הבלילה אל תבנית האפייה ונכניס אל מרכז התנור לאפייה במשך 45-40 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהעוגה.

נוציא את העוגה מהתנור, נחלץ מהתבנית ונצנן מעט.
נפזר אבקת סוכר מעל העוגה ונטורףף.

 

עוד קצת ממני:


  • העוגה טעימה יותר יום אחרי ההכנה.
  • ניתן לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים.
  • אפשר להמיר את סירופ המייפל ב-2 כפות סוכר.
  • אפשר לפזר מעט שבבי שקדים לקרנצ׳ טעים מעל העוגה.
  • ניתן להשתמש רק בקמח שיבולת שועל (כוס וחצי קמח), אם בחרתם באפשרות הזו העוגה תהיה טיפה יותר נמוכה.
  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
  • לעוד מתכונן מושלם לעוגת דבש לחצו כאן 🙂

 

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

קערת המרכיבים הרטובים. צילום: אסי רוז.

המרכיבים היבשים נכנסים לקערת הרטובים. צילום: אסי רוז.

עוגת הדבש לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

עוגת הדבש אחרי האפייה. צילום: אסי רוז.

עוגת דבש. צילום: אסי רוז.

עוגת דבש. צילום: אסי רוז.

עוגת דבש. צילום: אסי רוז.

עוגת דבש. צילום: אסי רוז.

8 הערות

  • סיגל
    26 באוגוסט 2021 at 17:18

    ל 2 תבניות אינגליש קייק להכפיל כמות?

    Reply
    • אסי רוז
      26 באוגוסט 2021 at 20:36

      היי סיגל,
      כן, לשתי תבניות אינגליש קייק סטנדרטיות (כמו בתמונה) יש צורך להכפיל כמויות.
      תיהני אהובה 🙂

      Reply
      • לילך
        26 באוגוסט 2021 at 23:50

        היי אסי יקרה,
        לגבי גרסה טבעונית..
        במקום ביצים האם אפשר להמיר ברסק תפוחים, או ממרח שקדים? במידה וכן, מהם הכמויות?
        תודה רבה לך

        Reply
        • אסי רוז
          31 באוגוסט 2021 at 19:59

          היי אהובה,
          לצערי אין אפשרות לטבען את המתכון הזה.

          Reply
  • דנה
    28 באוגוסט 2021 at 15:14

    אם אני משתמשת בקמח טף, מה אפשר לשים במקום קמח שקדים?

    Reply
    • אסי רוז
      31 באוגוסט 2021 at 20:47

      היי דנה,
      אפשר להשתמש בקמח קינואה / עוד קמח שיבולת שועל.
      אני לא ממליצה לוותר עליו מכיוון שמרקם העוגה ישתנה בעקבות השינויים.
      תיהני מלא 🙂

      Reply
      • יעל
        1 בספטמבר 2021 at 20:42

        היי,
        אפשר להמיר את המייפל גם לשתי כפות סוכר קוקוס? תודה!

        Reply
        • אסי רוז
          5 בספטמבר 2021 at 21:45

          היי יעל,
          כן זה אפשרי.
          תיהני מלא יקירה 🙂

          Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן