
עוגת דבש. צילום: אסי רוז.

עוגת דבש. צילום: אסי רוז.
שנה חדשה בפתח.
הפרחים מתחילים לפרוח,
השמיים מחייכים חיוך ענקי,
וההתרגשות מורגשת בכל פינה באוויר.
יש לי אהבה ענקית לעוגות דבש,
הן מרגשות אותי,
הן מלאות באהבה,
הן מסמלות שמחה,
והן מעניקות התחלה חדשה.
יש מלא סוגים של עוגות דבש.
גבוהות ונמוכות,
כבדות וקלילות,
מתוקות ודחוסות.
כל אחת יפה וטעימה בדרך שלה.
השנה החלטתי שאני הופכת את הקלאסיקה המרגשת הזו לביס שכל כולו דיוק.
והעוגה הזו,
אוייי איזו עוגת דבש,
ביס ממנה וכל החלומות מתגשמים.
היא רכה ונימוחה,
היא מתוקה במידה הנכונה,
היא מושלמת ומופלאה.
ויש בה מרכיב סודי שהופך כל ביס ממנה לגן עדן 🙂
את המרכיב הזה רובכם לא הצלחתם לנחש 🙂
והוא אחד מהמרכיבים היותר שכיחים שיש בבלוג.
גם מי שפחות מתחבר אליו ייהנה מהעוגה בדיוק כמו שהיא,
ולא, הוא לא ירגיש את נוכחות המרכיב הזה כלל.
זו עוגה משפחתית,
זו עוגה מפנקת,
זו עוגה שמבשרת את בואו של החג,
והיא הכי מרגשת שיש.
ימי חג מרגשים, חדשים ומאושרים לכולנו 🙂

עוגת דבש. צילום: אסי רוז.

עוגת דבש. צילום: אסי רוז.

עוגת דבש. צילום: אסי רוז.

עוגת דבש. צילום: אסי רוז.
עוגת דבש
מרכיבים
מתאים לתבנית אינגליש-קייק סטנדרטית / תבנית עגולה קוטר 26 ס"מ
- 4 ביצים (מידה M/L)
- חצי כוס דבש
- רבע כוס שמן זית
- מעט קינמון (לא חובה)
- רבע כוס סירופ מייפל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- מכל רסק תפוחים קטן 112 גרם (בערך 1/3 כוס) / תפוח ירוק מקולף ומגורד בפומפייה
- המרכיב הסודי – 2 כפות חמאת בוטנים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- כוס קמח שקדים
- חצי כוס קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- קורט מלח
- שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- אבקת סוכר לעיטור העוגה
אופן ההכנה
נחמם תנור לחום של 165 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
בקערה נשים את כל המרכיבים הרטובים, את הביצים, הדבש, שמן הזית, סירופ המייפל, רסק התפוחים, הקינמון וחמאת הבוטנים ונערבב היטב (חשוב) עד לקבלת עיסה אחידה וסמיכה.
נוסיף לקערה את המרכיבים היבשים, את קמח השקדים, המלח, קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונערבב היטב עד לקבלת בלילה סמיכה.
נעביר את הבלילה לתבנית האפייה ונכניס אל מרכז התנור לאפייה במשך 45-40 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהעוגה.
נוציא את העוגה מהתנור, נחלץ מהתבנית ונצנן מעט.
נפזר אבקת סוכר מעל העוגה ונטרוף.
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים. העוגה טעימה יותר יום אחרי ההכנה.
- אני לא ממליצה לוותר על סירופ המייפל או להחליפו, משום שהוא מעניק מתיקות מהממת לעוגה, אבל אם תרצו אפשר להחליף ב-2 כפות סוכר.
- אפשר לפזר מעט שבבי שקדים לקרנצ׳ טעים מעל העוגה.
- חמאת בוטנים היא המרכיב הסודי של העוגה, טעמה לא מורגש והיא מעניקה לחות ועסיסיות מדהימות לעוגה. אבל אם בכל זאת אתם מעוניינים להחליפה אפשר ב-2 כפות ממרח שקדים.
- אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח אורז / קמח טף / קמח שקדים (הגרסה הטובה ביותר היא בשימוש בקמח שיבולת שועל)
- אפשר להשתמש רק בקמח שיבולת שועל (כוס וחצי קמח) – אם בחרתם באפשרות הזו העוגה תהיה טיפה יותר נמוכה.
- לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
- לעוד מתכון מושלם לעוגת דבש לחצו כאן
איך טוחנים שיבולת שועל בבית

קערת המרכיבים הרטובים. צילום: אסי רוז.

המרכיבים היבשים נכנסים לקערת הרטובים. צילום: אסי רוז.

עוגת הדבש לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

עוגת הדבש אחרי האפייה. צילום: אסי רוז.

עוגת דבש. צילום: אסי רוז.

עוגת דבש. צילום: אסי רוז.

עוגת דבש. צילום: אסי רוז.

עוגת דבש. צילום: אסי רוז.
10 הערות
סיגל
26 באוגוסט 2021 at 17:18ל 2 תבניות אינגליש קייק להכפיל כמות?
אסי רוז
26 באוגוסט 2021 at 20:36היי סיגל,
כן, לשתי תבניות אינגליש קייק סטנדרטיות (כמו בתמונה) יש צורך להכפיל כמויות.
תיהני אהובה 🙂
לילך
26 באוגוסט 2021 at 23:50היי אסי יקרה,
לגבי גרסה טבעונית..
במקום ביצים האם אפשר להמיר ברסק תפוחים, או ממרח שקדים? במידה וכן, מהם הכמויות?
תודה רבה לך
אסי רוז
31 באוגוסט 2021 at 19:59היי אהובה,
לצערי אין אפשרות לטבען את המתכון הזה.
דנה
28 באוגוסט 2021 at 15:14אם אני משתמשת בקמח טף, מה אפשר לשים במקום קמח שקדים?
אסי רוז
31 באוגוסט 2021 at 20:47היי דנה,
אפשר להשתמש בקמח קינואה / עוד קמח שיבולת שועל.
אני לא ממליצה לוותר עליו מכיוון שמרקם העוגה ישתנה בעקבות השינויים.
תיהני מלא 🙂
יעל
1 בספטמבר 2021 at 20:42היי,
אפשר להמיר את המייפל גם לשתי כפות סוכר קוקוס? תודה!
אסי רוז
5 בספטמבר 2021 at 21:45היי יעל,
כן זה אפשרי.
תיהני מלא יקירה 🙂
דניאל
21 בספטמבר 2022 at 8:21היי, איזה מתכון מרגש ונפלא תודה!
לדעתך אפשרי להשתמש בכוס קמח אורז וחצי כוס קמח שקדים או שזה ממש ישנה את המרקם שלה?
אסי רוז
30 באוקטובר 2022 at 22:51היי דניאל,
איזה כיף, תודה רבה 🙂
אני ממליצה לשים כוס קמח אורז וכוס קמח שקדים.
תיהנו מכל ביס 🙂