מחבת ירקות חמה

מחבת ירקות חמה. צילום: אסי רוז.

מחבת ירקות חמה. צילום: אסי רוז.

המחבת החמה שלי נולדה לפני עשור בערך.
כשאני ונוי גרנו בעיר הגדולה, אהבנו לקנות סלי ירקות אורגניים במארז משפחתי.
בכל שבוע היה מגיע מארז אחר בהתאם לעונה.
היה לו ניחוח של כפר ושל אדמה וזה גרם לי להתגעגע הביתה בכל פעם מחדש.

לא ידעתי מה מסתתר בתוכו עד שהוא הגיע,
וזו הייתה הפתעה בכל מפגש מחדש.
כל יום שישי בבוקר שלנו התחיל במחבת חמה,
ובכל פעם היא הכילה ירקות אחרים ומגוונים.

במחבת החמה שלי יש סוג של שקשוקת ירקות בלי הרבה רוטב,
שהופכת את הירקות למרכז הארוחה.
מידת העשייה של הביצים תלויה בטעמכם האישי,
והאושר הוא צרוף ואינסופי.

היו זמנים שהייתי מכינה את המחבת הזו בגרסתה הטבעונית, שגם היא מושלמת לא פחות.
הירקות יכולים להיות כל מה שמחכה לכם במקרר או שילוב מהמם שאתם ממש אוהבים.

זה ביס חם ומנחם,
זה ביס מאוזן ומפנק,
הוא מוכן בכמה דקות מהירות שהופכות את המושג של ״חביתה וסלט״ לביס אחר שונה, מאזן ומגוון.

לכם נותר לגשת למקרר,
ללקט ממנו את הירקות שבחרתם
וליצור לעצמכם את הקסם הזה במטבח 🙂

ימי איזון מאושרים ושמחים לכולנו 🙂

מחבת ירקות חמה. צילום: אסי רוז.

מחבת ירקות חמה. צילום: אסי רוז.

מחבת ירקות חמה. צילום: אסי רוז.

מחבת ירקות חמה

מרכיבים: מתאים למחבת זוגית
כמעט כל ירק שתבחרו יתאים, זה כל הקסם, המחבת מתאימה את עצמה למצרכים שזמינים בבית.

• צרור עלים ירוקים כמו תרד / קייל / מנגולד / בצל ירוק (כל עלה ירוק שמתחשק לכם)
• בצל / קישוא / זוקיני / פטריות
• חופן נדיב של עגבניות שרי
• פטרוזיליה / כוסברה / בזיליקום
• 3/4 כוס חלב קוקוס / שמנת צמחית / קרם קוקוס / שמנת לבישול
• מלח לפי הטעם
• 2 שיני שום (אם אוהבים)
• 6-4 ביצים (לגרסה הטבעונית הציצו ב”עוד קצת ממני”)

אופן הכנה:

1. נחתוך את כל הירקות לקוביות קטנות ואת עגבניות השרי לחצאים. נפריד את העלים מהגבעולים ונקצוץ גם אותם.
2. נבחר במחבת רחבה ונחמם אותה על אש גבוהה. נזלף בה מעט שמן זית ונכניס למחבת את כל הירקות שקצצנו בהדרגה.
3. נבחר לטגן ראשית את הירקות הקשים יותר, אצלי במחבת אלו זוקיני ועלי הקייל, נקפיץ אותם עד שהם מתחילים מעט להזהיב.
4. נוסיף למחבת את שאר העלים הקצוצים ונקפיץ גם אותם עוד מספר דקות, עד שהם מתמסרים לחום.
5. בסוף נשים את הירקות שזקוקים לפחות בישול, אצלי במחבת אלו עגבניות השרי והשום. נוסיף את חצאי עגבניות השרי והשום הקצוץ ונערבב היטב. נוסיף מלח ונמשיך לערבב מספר דקות.
6. נוסיף למחבת את החלב ונביא את המחבת לרתיחה.
7. ניצור גומות קטנות בתערובת המחבת לכל ביצה ונוסיף אליהן את הביצים. נמליח מעט את הביצים, ננמיך את האש ונכסה את המחבת במכסה.

נמשיך לבשל עד למידת העשייה הרצויה של הביצים ונגיש לשולחן 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים.
• המחבת תכיל כמעט כל ירק שתבחרו.
• אפשר גם להשתמש בתערובת ירקות קפואים.
• אני לא ממליצה לבחור בירקות שדורשים הרבה זמן בישול כמו גזר / בטטה / סלק / תפוח אדמה. אם אתם רוצים להוסיף את אחד מהירקות הללו אני ממליצה לגרד אותו בפומפייה בחלק העבה שלה.
• אפשר לפזר מעט עשבי תבלין קצוצים מעל המחבת המוכנה.
• אני ממליצה להוסיף את הביצים כשכמות הנוזלים במחבת יחסית גבוהה.
• אפשר להכין את הירקות ללא הביצים או להכין תערובת ביצים טבעונית: נשים בקערה כוס קמח עדשים / קמח חומוס ו-3/4 כוס חלב צמחי, רבע כפית מלח, רבע כפית פפריקה ומעט אבקת שום ונערבב היטב עד לקבלת בלילה אחידה וסמיכה. נכין כגומות בתערובת המחבת ונשפוך אליהן את הבלילה, ננסה לחלק את הבלילה באופן שווה בין כל גומה וגומה בדיוק כפי שהביצים משתלבות בתערובת הירקות ונבשל עד להתגבשות מוחלטת של הבלילה.
• אני ממליצה לבשל במכסה סגור.

הפרדת העלים מהגבעולים. צילום: אסי רוז.

נחצה את עגבניות השרי לחצאים. צילום: אסי רוז.

נתחיל בטיגון הירקות הקשים – אצלי הזוקיני ועלי הקייל. צילום: אסי רוז.

נוסיף את שלל העלים שבחרנו. צילום: אסי רוז.

נמשיך לטגן עד שהם מתמסרים לחום. צילום: אסי רוז.

נוסיף את חצאי עגבניות השרי. צילום: אסי רוז.

נטגן עד הכול מתמסר לחום המחבת. צילום: אסי רוז.

לאחר הוספת החלב הצמחי ניצור גומות ונשים בהן את הביצים. צילום: אסי רוז.

נמשיך לבשל במכסה סגור עד למידת העשייה הרצויה. צילום: אסי רוז.

מחבת ירקות חמה מוכנה. צילום: אסי רוז.

מחבת ירקות חמה. צילום: אסי רוז.

מחבת ירקות חמה. צילום: אסי רוז.

מחבת ירקות חמה. צילום: אסי רוז.