
פיצה עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.
זה היה יום שבת בערב,
השבת הזו הייתה מלאה במשפחה כמו שאנחנו הכי אוהבים בעולם.
הגיעה שעת ארוחת הערב,
כאילו הפסקנו לרגע לאכול לרגע ביום שבת הזה..
אבל כששעת ארוחת הערב מגיעה אני אוטומטית עוברת ל”מצב מטבח”.
ואז אמרתי לעצמי – טוב בואי נמציא משהו קליל, שלא יעמיס יותר מידי על הגוף, ושיהיה טעיםםםםם, טעים, טעים.
נכנסתי למטבח ופתחתי את המקרר ואז הבנתי שהגיע הזמן לפיצה שאני חושבת עליה כבר הרבה מאוד זמן.
הפיצה הרכה הזאת שמקפלים את המשולש שלה לשניים ודופקים ביס חלומי.
הפיצה ה”פלאפית” הזאת שמטריפה את הדעת ורק רוצים לאכול ממנה עוד.
הפיצה המושלמת הזאת שאין בה רגשות אשם כי היא דלת פחמימה בצורה מפעימה,
היא משביעה מזינה וטובה,
והיא פשוט דרך מושלמת להעשיר לילדים את התזונה בקטניות וערכים תזונתיים מעולים.
נשמע חלום, לא?
כמה דקות ויש לכם ארוחת ערב נפלאה 🙂
ימי פיצה מאושרים לכולנו 🙂

פיצה עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

פיצה עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

פיצה עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.
פיצה עדשים כתומות
מרכיבים: מתאים ל-2 תבניות פיצה בגודל סטנדרטי של תנור
לבסיס הפיצה:
- 4 ביצים
- רבע כוס שמן זית
- חצי כוס חלב צמחי/פרה /מים (אני בחרתי בחלב קוקוס)
- 3 כפות טחינה גולמית (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- 2 כפות סירופ מייפל (לא חובה, אבל מוסיף מאוד)
- חצי שקית אבקת אפייה (5 גרם)
- כוס קמח עדשים כתומות
- שן שום קלופה / חצי כפית אבקת שום
- כפית אורגנו
- חצי כפית מלח
לטופינג:
- 300 גרם גבינה, ממליצה על מוצרלה מגוררת או פרמז’ן טובה. גם גבינה צהובה מגוררת תעבוד נפלא.
- תוספות לבחירתכם: זיתים, פטריות, תירס, אננס, בצל, עגבניות ועוד.
רוטב עגבניות:
- 4 כפות רסק עגבניות
- רבע כוס חלב צמחי (אני השתמשתי בחלב קוקוס)
- חצי כפית אבקת שום / שן שום כתושה
- מלח ופלפל
- חצי כפית אורגנו
אופן ההכנה:
- נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.
- נכין את רוטב העגבניות: נשים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ונערבב היטב עד לקבלת עיסה אחידה וחלקה.
- נכניס לבלנדר את כל מרכיבי הבצק לפי הסדר הזה: ביצים, שמן, חלב צמחי, טחינה, סירופ מייפל, אבקת אפייה, קמח עדשים, מלח, פלפל, אורגנו ושום. נטחן היטב עד שמתקבלת עיסה חלקה וכתמתמה.
- נמרח מעט שמן זית על תחתית תבנית האפייה ונשפוך את הבלילה שלנו לתבנית האפייה. נשטח את הבלילה בעזרת לקקן לשכבה אחידה ודקה ונכניס לתנור ל-5 דקות של אפייה ראשונה עד שהבצק מתייבש וכשאנחנו נוגעים בו הוא אינו נדבק לנו לאצבע.
- הגיע הזמן לבנות את הפיצה שלנו: נוציא מהתנור את הפיצה אחרי האפייה הראשונה ונבנה אותה. נמרח את הרוטב עגבניות שהכנו ונפזר את הגבינה והתוספות שבחרנו.
- נכניס לתנור לעוד כ-5 דקות. לאחר 5 דקות כשהגבינה החלה לבעבע נעלה את התבנית למדף העליון בתנור. נעביר את התנור למצב גריל ונחרוך קצת את הפיצה. שימו לב – זה שלב קריטי שיכול לשרוף את הפיצה בקלות ולכן הוא דורש השגחה לאורך כל הזמן.
נוציא מהתנור, נצנן ממש מעט, נחתוך ונחסל את הפיצה האלוהית הזו.
עוד קצת ממני:
- את הבסיס של הפיצה אפשר להכין מראש אפייה ראשונית ורק לפני האכילה לבנות את הפיצה ולאפות אפייה שנייה.
- שימו לב – אל תעמיסו בתוספות. הבצק מאוד “פלאפי” ואוורירי והמון תוספות יעמיסו עליו וייקחו ממנו את התכונה הזו. כמו כן, ממליצה להשתמש ברוטב פיצה סמיך יחסית (לא דליל ונוזלי). אם בחרתם בגבינה שמגיעה עם נוזל, כמו מוצרלה, אני ממליצה לייבש אותה במגבת נייר לפני השימוש.
- אפשר גם לבשל רוטב עגבניות ביתי או קנוי – מה שתרצו.
- אפשר להחליף את הטחינה בממרח שקדים / לוותר על הטחינה ובמקומה להוסיף 2 כפות קמח עדשים ו-2 כפות חלב צמחי/פרה או מים.
- לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית.
איך טוחנים עדשים כתומות בבית 🙂

נשמן את נייר האפייה בשמן זית. צילום: אסי רוז.

נעביר את בלילת הפיצה לתבנית האפייה. צילום: אסי רוז.

נשטח את בלילת הפיצה בתבנית. צילום: אסי רוז.

הפיצה לאחר אפייה ראשונית. צילום: אסי רוז.

נמרח את רוטב העגבניות מעל הבצק. צילום: אסי רוז.

נוסיף את הגבינה והתוספות ונכניס לתנור. צילום: אסי רוז.

פיצה עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.
49 הערות
רוני
1 בדצמבר 2019 at 22:05מעולם לא כתבתי תגובה בבלוג, אבל הפעם חייבת להגיד לך תודה על מתכון להיט! הכי פשוט וזמין וקליל…וטעים!!!
אסי רוזיצנר
1 בדצמבר 2019 at 22:19הי יקירה,
נרגשת לשמוע, כמה שמחה ואושר רגעים כאלה נותנים.
תודה לך, מקווה שתמשיכי להינות בהמשך..
תודה 🙂
סתיו
1 בדצמבר 2019 at 23:41היי אסי,
רק לאחרונה גיליתי את הבלוג שלך ובינתיים מנסה לבחור עם מה להתחיל:) הכל נראה טעים בריא וכיפי!! שאלה – ניתן להכין קמח עדשים כמו הקמח קינואה או שחייב לקנות קנוי?
אסי רוזיצנר
1 בדצמבר 2019 at 23:45הי סתיו,
נעים להכיר וברוכה הבאה.
ניתן בהחלט לטחון קמח עדשים כתומות בדיוק כמו שטוחנים קמח קינואה.
כמובן שגם ניתן לקנות קמח עדשים ולהשתמש בו במתכון באותו אופן.
תהני איזה כיף:)
ניצן
1 בינואר 2020 at 15:46היי אסי, אם אני טוחנת לבד את הקמח עדשים בבלנדר, כמות העדשים שטוחנים תהיה זהה לכמות הקמח שייצא?
אסי רוזיצנר
1 בינואר 2020 at 21:03הי ניצן,
אני לא ממליצהכמות הקמח תהיה גדולה יותר אחרי טחינת העדשים, אני ממליצה למדוד את כמות הקמח לפני הכנסתה לבלילת הפיצה. את הקמח שנותר לך ניתן לשמור בצנצנת או בקופסא אטומה במקרר או במקפיא.
תהני:)
אורטל
16 בינואר 2020 at 9:45אפשר לשים חלב סויה או חלב שקדי לוז?
אסי רוזיצנר
16 בינואר 2020 at 19:40הי אורטל כן אפשרי בהחלט ניתן להשתמש בכל חלב צמחי שאתם אוהבים ויש בבית, תהנו:)
פאני
21 באפריל 2020 at 0:25האם ניתן לטבען את הבצק? להוריד ביצים?
אסי רוזיצנר
21 באפריל 2020 at 21:53הי פאני יקירה,
לצערי לא ניתן לטבען את הבצק,
ממש בקרוב יעלה מתכון לפיצה טבעונית מדהימה:)
איריס
7 ביולי 2020 at 9:57במה ניתן להחליף את הטחינה לאלרגים לשומשום?
אסי רוז
26 במרץ 2021 at 17:41היי איריס יקרה,
ניתן לוותר על הטחינה ולהוסיף עוד 2 כפות מים ו2 כפות קמח עדשים לבלילה.
כמו כן ניתן להחליף את הטחינה בממרח שקדים.
תיהנו:)
מיכל
18 בינואר 2020 at 1:34היי האם אפשר להשתמש בקמח חומוס במקום קמח עדשים?
אסי רוזיצנר
19 בינואר 2020 at 12:47הי מיכל יקירה,
כן אפשר רק שימי לב שהטעם של החומוס יהיה מעט יותר מורגש לכן אני ממליצה לתבל עם מעט יותר שום ואורגנו.
תהנו:)
מורן
2 בפברואר 2020 at 21:26אפשר חלב רגיל ולא צימחי?
האם אפשר לאפות את הפיצה אחרי האפיה הראשונית על אבן מיוחדת לפיצות?
אסי רוזיצנר
2 בפברואר 2020 at 22:12הי מורן,
ניתן להשתמש בחלב רגיל ולא צמחי.
ולגבי האבן פיצה בהחלט אפשר אחרי האפייה הראשונית זה יוסיף קריספיות לתחתית המאפה.
תהנו:)
מעיין
9 בפברואר 2020 at 16:17הייייי
נראה מהמם
מה אפשר במקום הטחינה?
אסי רוזיצנר
9 בפברואר 2020 at 20:17הי מעיין יקירה,
ניתן לוותר על הטחינה ולהוסיף עוד 2 כפות מים ו2 כפות קמח עדשים לבלילה.
כמו כן ניתן להחליף את הטחינה בממרח שקדים.
תהנו:)
מיכל
22 בפברואר 2020 at 18:11נראה ממש טעים! באיזה גודל התבנית המלבנית בתמונה?
אסי רוזיצנר
23 בפברואר 2020 at 10:08הי מיכל יקירה,
תודה רבה שמחה מאוד לשמוע:)
ממליצה על תבנית מלבנית בגודל סטנדרטי של התנור, הנוסחה היא כזו, ככל שהתבנית קטנה יותר הפיצה תהיה עבה יותר ולהפך.
תהנו:)
אור
18 במרץ 2020 at 2:22היי אסי
אשמח לדעת כמה קלוריות יש בפיצה אחת ובנוסף כמות החלבונים ?
אסי רוזיצנר
19 במרץ 2020 at 12:02הי אור יקירה,
איני יכולה להגיד מספר קלוריות מדוייק. מה שאוכל להגיד שזו מנה בעלת אינדקס גליקמי נמוך, עשירה בכמות גבוה של חלבונים וסיבים תזונתיים.
תהנו:)
שלי
18 במרץ 2020 at 14:03היי אסי, האם יש אפשרות לוותר/להחליף ביצים במשהו אחר?
ומה הכמות המדוייקת של האבקת אפייה? אין לי בשקיות בודדות..
תודה 🙂
אסי רוזיצנר
19 במרץ 2020 at 12:03הי שלי יקירה,
כמות הביצים חיונית לגמישות ויציבות המאפה.
לגבי כמות האבקת אפיה כפית וחצי זו כמות מעולה.
תהנו:)
אלונה
20 במרץ 2020 at 2:00לאחרונה עוקבת אחרי האתר שלך ומאד אוהבת את המתכונים שאת מעלה .
הייתי שמחה לדעת איזה חלב קוקוס את
ממליצה להשתמש
והאם אפשר להשתמש בחלב רגיל במקום ?
תודה
אלונה ?
אסי רוזיצנר
20 במרץ 2020 at 12:34הי אלונה היקרה,
תודה רבה נרגשת לשמוע.
אני ממליצה על חלב קוקוס של המותג AROY-D המגיע בקרטוןן ולא בקופסת שימורים.
ובכל מתכון שמופיע בו חלב קוקוס למעט מתכוני הפסטה ניתן להחליפו בחלב רגיל.
תהני:):)
דנה
11 באפריל 2020 at 19:04היי,
לטבעונים שבינינו… אפשר להחליף את הביצים בטופו רך כמו בלחם עדשים האלוהי שלך?
אני מאוד נהנת מהבלוג, והכרתי אותו רק לפני כמה ימים.
כיף לקרוא אותך כותבת על אוכל
אסי רוזיצנר
11 באפריל 2020 at 21:14הי דנה יקירה,
הלוואי והשינויים הללו היו כאלה פשוטים.
בימים אלה אני מפתחת לכם מספר מתכונים דומים למתכון הזה ולאחרים שיהיו טבעוניים, ממש בקרוב אשתף באהבה הכל. עד אז תהנו:)
צ׳קולה
13 באפריל 2020 at 4:18זה אפשרי להחליף את החלב במים…?
אסי רוזיצנר
14 באפריל 2020 at 10:21הי צ’קולה יקירה,
כן זה אפשרי,
תהנו:)
ענת
16 באפריל 2020 at 20:44היי אסי, ניראה פיצוץ! יש לי מעבד מזון קטן. אפשר להכניס אליו הכל חוץ מהקמח ואז לבחוש את הקמח ידנית? לחילופין אפשר בכלל לערבב את הבצק בצורה ידנית? תודה
אסי רוזיצנר
17 באפריל 2020 at 10:41הי ענת יקירה,
תודה רבה:)
לא מדובר בבלילה שהוא נוזלית כמו עוגה בחושה ולא כמו בצק, לכן אין לישה בכלל.
ניתן לערבב הכל בבלנדר ללא בעייה. תהנו:)
נופר
17 באפריל 2020 at 15:05היי, נשמע מעולה!
האם יש סיכוי שתעשי סרטון של הכנת הפיצה עד התוצאה הסופית?
אסי רוזיצנר
19 באפריל 2020 at 13:37הי נופר יקירה,
יש בפרופיל שלי באינסטגרם הייליטס של ההכנה שלה. מוזמנת להינות ממנה:)
אורין
5 ביוני 2020 at 22:05היי. בזכותך הילדים שלי התחילו לאכול אוכל ביתי בתקופת הקורונה. אפשר להחליף
את קמח העדשים בקמח שקדים?
אסי רוזיצנר
7 ביוני 2020 at 22:04הי אורין,
איזו תגובה מרגשת ומשמחת תודה רבה,
ניתן אך הבצק יהיה רך מאוד ולא יציב כמו עם העדשים.
תהנו:)
אוריין
9 ביוני 2020 at 22:26תודה רבה? יצא מעולה וחיסלו אך אכן רך ?. אנסה עם עדשים. אלופה???
אסי רוזיצנר
14 ביוני 2020 at 13:22הי אוריין יקירה, אני שמחה מאוד לשמוע.
תהנו מכל ביס תודה על השיתוף:)
שרית רמון
27 ביוני 2020 at 18:36אסי היקרה, הכנתי הרבה מהמכונים שלך , כדורי הבמבה, הקרקרים, פיצת העדשים וכולם מוצלחים !! איזה כייף לקבל מתכונים טעימים ובריאים.
תודה לך ❤❤❤
אסי רוז
25 במרץ 2021 at 13:48שרית יקירה איזה כיף לשמוע!
תודה לך,
תהני מלא 🙂
מיכל אפרתי
2 במאי 2021 at 15:03היי אסי,
המתכון נראה מצויין!!!
אני מחכה להכין אותו…
רציתי לשאול האם אפשר לשים במקום האבקת אפייה כף סודה לשתיה ובנוסף האם היא משתמשת באבקת אפייה ללא אלומיניום?
תודה רבה!
אסי רוז
2 במאי 2021 at 16:48הי מיכל יקירה,
תודה רבה כיף לשמוע,
בהחלט אפשר להחליף את אבקת האפייה באבקת אפייה ללא אלומיניום.
גם הסודה לשתיה תעבוד אך תגרום למאפה להיות טיפה פחות אוורירי
תהנו המון:)
מיכל אפרתי
10 במאי 2021 at 17:55תודה לך אסי, אקנה אבקת אפייה ואכין.
אסי רוז
13 במאי 2021 at 13:29תיהני מלא 🙂
מיכל אפרתי
23 במאי 2021 at 6:27היי אסי יקרה,
תודה רבה לך על המתכונים.
אני מכינה לי את כל החומרים להכנת הפיצה.
רציתי לשאול אם אפשר לשים במקום שמן זית יוגורט?
תודה ויום מצויין!
תהל
13 בנובמבר 2021 at 13:03יש דרך להפוך את זה לטבעוני?
אסי רוז
15 בנובמבר 2021 at 12:56היי תהל,
יש בבלוג מתכון לפיצה עדשים כתומות טבעונית,
מצרפת לך קישור.
https://www.essyroz.com/vegan-lentil-pizza/
תיהני מלא יקירה 🙂
יצחק לובצקי
17 בינואר 2022 at 21:13ואווו איזה פיצה!! מומלץ מאוד טעים וקל מאוד מהכנה!
אסי רוז
18 בינואר 2022 at 0:10היי יצחק,
כל כך כיף לשמוע!
תודה ששיתפת אותי.
תמשיך ליהנות 🙂