פיצה עדשים כתומות

פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר

זה היה יום שבת בערב, השבת הזו הייתה מלאה במשפחה כמו שאנחנו הכי אוהבים בעולם.

הגיעה שעת ארוחת הערב, כאילו הפסקנו לאכול לרגע ביום שבת הזה.. אבל ששעת ארוחת הערב מגיעה אני אוטומטית עוברת למצב מטבח.  ואז אמרתי לעצמי , טוב בואי נמציא משהו קליל, שלא יעמיס יותר מידי על הגוף, ושיהיה טעיםםםםם, טעים, טעים.

נכנסתי למטבח ופתחתי את המקרר ואז הבנתי שהגיע הזמן לפיצה שאני חושבת עליה כבר הרבה מאוד זמן. הפיצה הרכה הזו שמקפלים את המשולש שלה לשניים ודופקים ביס חלומי. הפיצה ה"פלאפית" הזו שמטריפה את הדעת ורק רוצים לאכול ממנה עוד. הפיצה המושלמת הזו שאין בה רגשות אשם כי היא דלת פחמימה בצורה מפעימה, היא משביעה מזינה וטובה.  והיא פשוט דרך מושלמת להעשיר לילדים את התזונה בקטניות וערכים תזונתיים מעולים.

נשמע חלום, לא?? יאללה בואו נתחיל….

 

פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר

 

פיצה מבסיס קמח עדשים כתומות וטחינה עם מעט מאוד פחמימות והמון אהבה 


מרכיבים: מספיק סה"כ ל2 תבניות פיצה בגודל סטנדרטי של תנור
לבסיס הפיצה:
  • 4 ביצים
  • 1/3 כוס שמן זית
  • חצי כוס חלב צמחי (אני בחרתי בחלב קוקוס)
  • 3 כפות טחינה גולמית
  • 2 כפות סירופ מייפל (לא חובה אבל מאוד מוסיף)
  • חצי שקית אבקת אפיה
  • כוס קמח עדשים כתומות
  • שן שום קלופה / חצי כפית אבקת שום
  • כפית אורגנו
  • חצי כפית מלח
לטופינג:
רוטב עגבניות :
  • 4 כפות רסק עגבניות
  • רבע כוס חלב צמחי (אני השתמשתי בחלב קוקוס)
  • חצי כפית אבקת שום / שן שום כתושה
  • מלח, פלפל
  • חצי כפית אורגנו
300 גרם גבינה, ממליצה על מוצרלה מגוררת או פרמז'ן טובה. גם גבינה צהובה מגוררת תעבוד נפלא.
תוספות לבחירתכם: זיתים, פטריות, תירס, אננס, בצל, עגבניות….
אופן ההכנה:
  1. נחמם תנור ל180 מעלות טורבו, נרפד 2 תבניות עם נייר אפיה.
  2. נכין את רוטב העגבניות: נערבב את כל המרכיבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה וחלקה.
  3. נכניס לבלנדר את כל מרכיבי הבצק לפי הסדר בו הם רשומים: ביצים, שמן, חלב צמחי, טחינה, סירופ מייפל, אבקת אפיה, קמח עדשים, מלח פלפל, אורגנו ושום. נטחן טוב טוב את המסה בבלנדר עד שמתקבלת עיסה חלקה וכתמתמה.
  4. נמרח מעט שמן זית על תחתית התבנית אפיה ונשפוך חצי מהבלילה שהכנו לתבנית האפיה, נשטח את הבלילה עם לקקן לשכבה אחידה ודקה ונכניס לתנור ל5 דקות של אפיה ראשונה. נחזור על הפעולה עם החצי השני של הבלילה לפיצה השניה שלנו.
  5. הגיע הזמן לבנות את הפיצה שלנו, נוציא מהתנור את הפיצה אחרי האפיה הראשונה ונבנה אותה, נמרח את הרוטב עגבניות, נפזר את הגבינה והתוספות שבחרנו. ונכניס לתנור לעוד כ 5 דקות, לאחר 5 דקות שהגבינה החלה לבעבע נעלה את התבנית למדף הראשון והקרוב ביותר למקור החום בתנור, נעביר את התנור לחום של גריל מלמעלה התנור ונחרוך קצת את הפיצה, שימו לב זה שלב קריטי שיכול לשרוף את הפיצה בקלות ולכן הוא דורש השגחה לאורך כל הזמן.
  6. מוציאים מהתנור, מצננים ממש מעט, חותכים ומחסלים את הפיצה האלוהית הזו.

עוד קצת ממני:


  • איך טוחנים את הקמח עדשים בבית? לחצו פה להסבר המלא:)
  • את הבסיס של הפיצה אפשר להכין מראש באפיה ראשונית ורק לפני האכילה לבנות את הפיצה ולאפות אפיה שניה.
  • שימו לב לא להעמיס בתוספות הבצק מאוד "פלאפי" ואוורירי והמון תוספות יעמיסו עליו ויקחו ממנו את התכונה הזו.
  • אפשר גם לבשל רוטב עגבניות ביתי או קנוי מה שתרצו.

 

הכנת התבנית לפני הבלילה של הפיצה צילום: אסי רוזיצנר
הכנת התבנית לפני הבלילה של הפיצה צילום: אסי רוזיצנר

 

הבלילה של הפיצה לפני מריחה שלה על התבנית צילום: אסי רוזיצנר
הבלילה של הפיצה לפני מריחה שלה על התבנית צילום: אסי רוזיצנר

 

הבלילה מרוחה בתבנית מוכנה לאפיה ראשונית צילום: אסי רוזיצנר
הבלילה מרוחה בתבנית מוכנה לאפיה ראשונית צילום: אסי רוזיצנר

 

בסיס הפיצה אחרי האפיה הראשונית שלו צילום: אסי רוזיצנר
בסיס הפיצה אחרי האפיה הראשונית שלו צילום: אסי רוזיצנר

 

בסיס הפיצה עם גבינה ותוספות לפני האפיה השניה והאחרונה שלה צילום: אסי רוזיצנר
בסיס הפיצה עם גבינה ותוספות לפני האפיה השניה והאחרונה שלה צילום: אסי רוזיצנר

 

פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר

 

פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר

 

פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר

 

פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר
פיצה מקמח עדשים וטחינה ללא גלוטן צילום: אסי רוזיצנר

36 תגובות

  1. מעולם לא כתבתי תגובה בבלוג, אבל הפעם חייבת להגיד לך תודה על מתכון להיט! הכי פשוט וזמין וקליל…וטעים!!!

    1. הי יקירה,
      נרגשת לשמוע, כמה שמחה ואושר רגעים כאלה נותנים.
      תודה לך, מקווה שתמשיכי להינות בהמשך..
      תודה 🙂

  2. היי אסי,
    רק לאחרונה גיליתי את הבלוג שלך ובינתיים מנסה לבחור עם מה להתחיל:) הכל נראה טעים בריא וכיפי!! שאלה – ניתן להכין קמח עדשים כמו הקמח קינואה או שחייב לקנות קנוי?

    1. הי סתיו,
      נעים להכיר וברוכה הבאה.
      ניתן בהחלט לטחון קמח עדשים כתומות בדיוק כמו שטוחנים קמח קינואה.
      כמובן שגם ניתן לקנות קמח עדשים ולהשתמש בו במתכון באותו אופן.

      תהני איזה כיף:)

  3. היי אסי, אם אני טוחנת לבד את הקמח עדשים בבלנדר, כמות העדשים שטוחנים תהיה זהה לכמות הקמח שייצא?

    1. הי ניצן,
      אני לא ממליצהכמות הקמח תהיה גדולה יותר אחרי טחינת העדשים, אני ממליצה למדוד את כמות הקמח לפני הכנסתה לבלילת הפיצה. את הקמח שנותר לך ניתן לשמור בצנצנת או בקופסא אטומה במקרר או במקפיא.
      תהני:)

    1. הי אורטל כן אפשרי בהחלט ניתן להשתמש בכל חלב צמחי שאתם אוהבים ויש בבית, תהנו:)

        1. הי פאני יקירה,
          לצערי לא ניתן לטבען את הבצק,
          ממש בקרוב יעלה מתכון לפיצה טבעונית מדהימה:)

    1. הי מיכל יקירה,
      כן אפשר רק שימי לב שהטעם של החומוס יהיה מעט יותר מורגש לכן אני ממליצה לתבל עם מעט יותר שום ואורגנו.
      תהנו:)

  4. אפשר חלב רגיל ולא צימחי?
    האם אפשר לאפות את הפיצה אחרי האפיה הראשונית על אבן מיוחדת לפיצות?

    1. הי מורן,
      ניתן להשתמש בחלב רגיל ולא צמחי.
      ולגבי האבן פיצה בהחלט אפשר אחרי האפייה הראשונית זה יוסיף קריספיות לתחתית המאפה.
      תהנו:)

    1. הי מעיין יקירה,
      ניתן לוותר על הטחינה ולהוסיף עוד 2 כפות מים ו2 כפות קמח עדשים לבלילה.
      כמו כן ניתן להחליף את הטחינה בממרח שקדים.
      תהנו:)

    1. הי מיכל יקירה,
      תודה רבה שמחה מאוד לשמוע:)
      ממליצה על תבנית מלבנית בגודל סטנדרטי של התנור, הנוסחה היא כזו, ככל שהתבנית קטנה יותר הפיצה תהיה עבה יותר ולהפך.
      תהנו:)

    1. הי אור יקירה,
      איני יכולה להגיד מספר קלוריות מדוייק. מה שאוכל להגיד שזו מנה בעלת אינדקס גליקמי נמוך, עשירה בכמות גבוה של חלבונים וסיבים תזונתיים.
      תהנו:)

  5. היי אסי, האם יש אפשרות לוותר/להחליף ביצים במשהו אחר?
    ומה הכמות המדוייקת של האבקת אפייה? אין לי בשקיות בודדות..
    תודה 🙂

    1. הי שלי יקירה,
      כמות הביצים חיונית לגמישות ויציבות המאפה.
      לגבי כמות האבקת אפיה כפית וחצי זו כמות מעולה.
      תהנו:)

  6. לאחרונה עוקבת אחרי האתר שלך ומאד אוהבת את המתכונים שאת מעלה .
    הייתי שמחה לדעת איזה חלב קוקוס את
    ממליצה להשתמש
    והאם אפשר להשתמש בחלב רגיל במקום ?
    תודה
    אלונה ?

    1. הי אלונה היקרה,
      תודה רבה נרגשת לשמוע.
      אני ממליצה על חלב קוקוס של המותג AROY-D המגיע בקרטוןן ולא בקופסת שימורים.
      ובכל מתכון שמופיע בו חלב קוקוס למעט מתכוני הפסטה ניתן להחליפו בחלב רגיל.
      תהני:):)

  7. היי,
    לטבעונים שבינינו… אפשר להחליף את הביצים בטופו רך כמו בלחם עדשים האלוהי שלך?
    אני מאוד נהנת מהבלוג, והכרתי אותו רק לפני כמה ימים.
    כיף לקרוא אותך כותבת על אוכל

    1. הי דנה יקירה,
      הלוואי והשינויים הללו היו כאלה פשוטים.
      בימים אלה אני מפתחת לכם מספר מתכונים דומים למתכון הזה ולאחרים שיהיו טבעוניים, ממש בקרוב אשתף באהבה הכל. עד אז תהנו:)

  8. היי אסי, ניראה פיצוץ! יש לי מעבד מזון קטן. אפשר להכניס אליו הכל חוץ מהקמח ואז לבחוש את הקמח ידנית? לחילופין אפשר בכלל לערבב את הבצק בצורה ידנית? תודה

    1. הי ענת יקירה,
      תודה רבה:)
      לא מדובר בבלילה שהוא נוזלית כמו עוגה בחושה ולא כמו בצק, לכן אין לישה בכלל.
      ניתן לערבב הכל בבלנדר ללא בעייה. תהנו:)

    1. הי נופר יקירה,
      יש בפרופיל שלי באינסטגרם הייליטס של ההכנה שלה. מוזמנת להינות ממנה:)

  9. היי. בזכותך הילדים שלי התחילו לאכול אוכל ביתי בתקופת הקורונה. אפשר להחליף
    את קמח העדשים בקמח שקדים?

    1. הי אורין,
      איזו תגובה מרגשת ומשמחת תודה רבה,
      ניתן אך הבצק יהיה רך מאוד ולא יציב כמו עם העדשים.
      תהנו:)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

אסי רוז
נטורופתית, צליאקית, מומחית לקולינריה בריאה

כשתיכנסו לעולם שלי תהנו מעולם שכולו ללא גלוטן ומחיבור בין תאווה לבריאות, בין טעמים להתגשמות חלומות, ובין הרפתקאות לקלילות גופנית ומחשבתית.
עוד עלי

הרשמו לעדכונים

עקבו אחרי בפייסבוק

הכי פופולריים