פיצה עדשים כתומות

פיצה עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

זה היה יום שבת בערב,
השבת הזו הייתה מלאה במשפחה כמו שאנחנו הכי אוהבים בעולם.

הגיעה שעת ארוחת הערב,
כאילו הפסקנו לרגע לאכול לרגע ביום שבת הזה..
אבל כששעת ארוחת הערב מגיעה אני אוטומטית עוברת ל”מצב מטבח”.
ואז אמרתי לעצמי – טוב בואי נמציא משהו קליל, שלא יעמיס יותר מידי על הגוף, ושיהיה טעיםםםםם, טעים, טעים.

נכנסתי למטבח ופתחתי את המקרר ואז הבנתי שהגיע הזמן לפיצה שאני חושבת עליה כבר הרבה מאוד זמן.
הפיצה הרכה הזאת שמקפלים את המשולש שלה לשניים ודופקים ביס חלומי.
הפיצה ה”פלאפית” הזאת שמטריפה את הדעת ורק רוצים לאכול ממנה עוד.
הפיצה המושלמת הזאת שאין בה רגשות אשם כי היא דלת פחמימה בצורה מפעימה,
היא משביעה מזינה וטובה,
והיא פשוט דרך מושלמת להעשיר לילדים את התזונה בקטניות וערכים תזונתיים מעולים.

נשמע חלום, לא?
כמה דקות ויש לכם ארוחת ערב נפלאה 🙂

ימי פיצה מאושרים לכולנו 🙂

פיצה עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

פיצה עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

פיצה עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.

פיצה עדשים כתומות

מרכיבים: מתאים ל-2 תבניות פיצה בגודל סטנדרטי של תנור

לבסיס הפיצה:

• 4 ביצים
• רבע כוס שמן זית
• חצי כוס חלב צמחי/פרה /מים (אני בחרתי בחלב קוקוס)
• 3 כפות טחינה גולמית (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• 2 כפות סירופ מייפל (לא חובה, אבל מוסיף מאוד)
• חצי שקית אבקת אפייה (5 גרם) 
• כוס קמח עדשים כתומות 
• שן שום קלופה / חצי כפית אבקת שום
• כפית אורגנו
• חצי כפית מלח

לטופינג:

• 300 גרם גבינה, ממליצה על מוצרלה מגוררת או פרמז’ן טובה. גם גבינה צהובה מגוררת תעבוד נפלא.
• תוספות לבחירתכם: זיתים, פטריות, תירס, אננס, בצל, עגבניות ועוד.

רוטב עגבניות:

• 4 כפות רסק עגבניות
• רבע כוס חלב צמחי (אני השתמשתי בחלב קוקוס)
• חצי כפית אבקת שום / שן שום כתושה
• מלח ופלפל
• חצי כפית אורגנו

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.
2. נכין את רוטב העגבניות: נשים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ונערבב היטב עד לקבלת עיסה אחידה וחלקה.
3. נכניס לבלנדר את כל מרכיבי הבצק לפי הסדר הזה: ביצים, שמן, חלב צמחי, טחינה, סירופ מייפל, אבקת אפייה, קמח עדשים, מלח, פלפל, אורגנו ושום. נטחן היטב עד שמתקבלת עיסה חלקה וכתמתמה.
4. נמרח מעט שמן זית על תחתית תבנית האפייה ונשפוך את הבלילה שלנו לתבנית האפייה. נשטח את הבלילה בעזרת לקקן לשכבה אחידה ודקה ונכניס לתנור ל-5 דקות של אפייה ראשונה עד שהבצק מתייבש וכשאנחנו נוגעים בו הוא אינו נדבק לנו לאצבע. 
5. הגיע הזמן לבנות את הפיצה שלנו: נוציא מהתנור את הפיצה אחרי האפייה הראשונה ונבנה אותה. נמרח את הרוטב עגבניות שהכנו ונפזר את הגבינה והתוספות שבחרנו.
6. נכניס לתנור לעוד כ-5 דקות. לאחר 5 דקות כשהגבינה החלה לבעבע נעלה את התבנית למדף העליון בתנור. נעביר את התנור למצב גריל ונחרוך קצת את הפיצה. שימו לב – זה שלב קריטי שיכול לשרוף את הפיצה בקלות ולכן הוא דורש השגחה לאורך כל הזמן.

נוציא מהתנור, נצנן ממש מעט, נחתוך ונחסל את הפיצה האלוהית הזו.

עוד קצת ממני:

• את הבסיס של הפיצה אפשר להכין מראש אפייה ראשונית ורק לפני האכילה לבנות את הפיצה ולאפות אפייה שנייה.
• שימו לב – אל תעמיסו בתוספות. הבצק מאוד “פלאפי” ואוורירי והמון תוספות יעמיסו עליו וייקחו ממנו את התכונה הזו. כמו כן, ממליצה להשתמש ברוטב פיצה סמיך יחסית (לא דליל ונוזלי). אם בחרתם בגבינה שמגיעה עם נוזל, כמו מוצרלה, אני ממליצה לייבש אותה במגבת נייר לפני השימוש.
• אפשר גם לבשל רוטב עגבניות ביתי או קנוי – מה שתרצו.
• אפשר להחליף את הטחינה בממרח שקדים / לוותר על הטחינה ובמקומה להוסיף 2 כפות קמח עדשים ו-2 כפות חלב צמחי/פרה או מים.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית.

איך טוחנים עדשים כתומות בבית 🙂

נשמן את נייר האפייה בשמן זית. צילום: אסי רוז.

נעביר את בלילת הפיצה לתבנית האפייה. צילום: אסי רוז.

נשטח את בלילת הפיצה בתבנית. צילום: אסי רוז.

הפיצה לאחר אפייה ראשונית. צילום: אסי רוז.

נמרח את רוטב העגבניות מעל הבצק. צילום: אסי רוז.

נוסיף את הגבינה והתוספות ונכניס לתנור. צילום: אסי רוז.

פיצה עדשים כתומות. צילום: אסי רוז.