Menu
ארוחות / ארוחת ערב / ארוחת צוהריים / בראנץ / חגים / טבעוני / טחינה / ילדים / כל אחד יכול / כללי / לחמים / מאפים / מאפים וקרקרים / מאפים לפסח / מאפים מלוחים / מלוח / על שולחן החג / פינגר פוד / פיצות / פסח / קמח כוסמת / קמח עדשים / קמחי מקור / שבועות

פיצה עדשים טבעונית

 

פיצה עדשים טבעונית. צילום: אסי רוז.

פיצה עדשים טבעונית. צילום: אסי רוז.

פיצה עדשים טבעונית. צילום: אסי רוז.

 

זו פיצה של הגשמה,

הביס שמיימי,

הלב מתרחב,

השמחה ענקית,

האושר גדול,

הביחד מפעים,

הטוב לב מחבק,

וכולם נהנים!

אח של הפיצה הזו הוא הלחם עדשים הטבעוני שלי, זה שרבים כבר הכינו והוא חיבק אותם חזק חזק.

אני אתן פה רמז קטן לאח נוסף שיצטרף לחגיגה ממש בקרוב וזה הלחם טף הטבעוני והמושלם שלי, הלחם הכי לחמי שיש, אתם תתאהבו בו ברגע! אבל בואו נדבר עליו בהזדמנות אחרת כי אנחנו פה בשביל הפיצה.

פיצת העדשים כתומות שלי, הטבעונית והמשגעת ברור שהיא ללא גלוטן נכון?!? כי אם לא, נבהיר גם את זה.

זו פיצה שהלב מתרחב מאושר ברגע שהיא בתנור, ממש מרגישים את דפיקות הלב בחזה ובכל פינה בגוף.

זו פיצת החלומות,

היא יוצאת מהתנור וכולם מתמוגגים,

הביס ממנה הוא מלא דיוק ואהבה,

הוא מלא שמחה ואחווה,

הוא מלא טעמים ומרקמים,

הוא ביס משגע חושים.

זה מגש שברגע שהוא מתיישב לכם על שולחן האוכל הוא מחוסל, טיק טק וזהו לא נותר ממנו כלום.

כל אחד ילקק אצבע אחרת בקצב אחר והחיוכים יהיו ענקיים וגדולים.

זה מגש של חמלה ואהבה אינסופית וזה מתכון לפנתאון!

מהיר, בריא, זריז ועונה על כל דרישה שהצבתם.

חממו תנורים ובואו נתחיל:)

ימי פיצה טעימים ומאושרים:):):)

 

 

פיצה עדשים טבעונית. צילום: אסי רוז.

פיצה עדשים טבעונית. צילום: אסי רוז.

 

פיצה עדשים טבעונית


מרכיבים: מתאים למגש תנור סטנדרטי.

  • 3/4 כוס מים. 
  • כף חומץ תפוחים/ חומץ 5%/ חומץ בין יין לבן.
  • 2 כפות טחינה גולמית. 
  • חצי חבילת טופו משי/ טופו רך  (הכי טוב זה "סילקן" טופו 175 גרם). 
  • רבע כוס שמן זית. 
  • חצי כפית מלח. 
  • חצי כוס קמח כוסמת ירוקה.
  • חצי כוס קמח עדשים כתומות. 
  • שקית אבקת אפייה. 
  • רבע כוס שומשום לפיזור על התבנית ועל דפנות הפיצה.

רוטב עגבניות: ניתן גם למרוח רוטב עגבניות קנוי כמובן 

  • 4 כפות רסק עגבניות.
  • שן שום כתושה/ כפית אבקת שום.
  • רבע כפית מלח.
  • מעט אורגנו.
  • 4 כפות חלב צמחי.

גבינה:  300 גרם גבינה טבעונית לבחירתכם אני השתמשתי במוצרלה של ויולייף. גירדתי אותה על הפומפייה בחלק העבה שלה.

 

אופן ההכנה:

  1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה סטנדרטית בנייר אפייה.
  2. נזלף על התבנית מעט שמן זית ונמרח אותו על כל חלקי נייר האפייה ונפזר מעליו שומשום (שימרו קצת שומשום לדפנות הפיצה) .
  3. נכניס לבלנדר או בקערה עם בלנדר מוט נטחן את המרכיבים הבאים: מים, שמן זית, חומץ, טחינה , מלח, וטופו משי, נטחן הכול עד לקבלת עיסה נוזלית אחידה ולבנבנה.
  4. בקערה אחרת נערבב את הקמח כוסמת עם הקמח עדשים והאבקת אפייה. ונאחד בין תערובת הקמחים לתערובת הנוזל שטחנו לבלילה חלקה ומעט סמיכה.
  5. נשפוך את הבלילה שיצרנו על תבנית האפייה המשומנת עם השומשום, נשטח אותה היטב שימו לב שהבלילה תהיה באותו עובי בכל חלקי התבנית. פזרו שומשום בקצוות הבלילה במידה ואתם לא רוצים אפשר לוותר אבל זה בהחלט מוסיף עניין לביס . הכניסו לתנור לאפייה ראשונית של 10 דקות.
  6. הוציאו את התבנית מהתנור וודאו שהחלק העליון של הבלילה התייבש וניתן לגעת בו ולא נדבק על האצבע בצק.
  7. הכינו את רוטב העגבניות שלכם, ערבבו את כל המרכיבים לממרח אחיד וסמיך ומרחו אותו באופן שווה על כל חלקי בצק הפיצה, שמרו על הקצוות חשופים לקבלת קשה טעים של פיצה.
  8. פזרו את הגבינה שבחרתם באופן שווה, את התוספות במידה ובחרתם להוסיף. שימו לב לא להעמיס על הפיצה עם תוספות הן עלולות להרטיב את הבצק. והכניסו למדף העליון בתנור שלכם, שימו לב שגוף החימום של התנור לא מאוד מאוד קרוב לפיצה ויש מעט רווח בינו לבין הפיצה. לאחר כ10-12 דקות שהגבינה החלה להתמוסס והבצק החל להשחים ניתן להוציא את הפיצה מהתנור ולהגיש:) זה מתחסל בשניות. במידה והפיצה שלכם זקוקה לעוד חמש דקות בתנור בשביל להשחים ושהגבינה תתמסר לחום תנו לה את זה:)

 

עוד קצת ממני:


  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית.
  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח כוסמת בבית.
  • ניתן לשמור במקרר בקופסה אטומה למשך 4 ימים.
  • כל גבינה טבעונית שאתם אוהבים תעבוד.
  • הטופו משי הכרחי לקבלת בצק טוב אין לו תחליף.
  • לצערי אין אפשרות לוותר על קמח הכוסמת. אין לו טעם מורגש והוא זה שמעניק מרקם "נגיס" ללחם.
  • את הרוטב עגבניות ניתן לא להכין לבד ופשוט למרוח רוטב מוכן. מה שתרצו יעבוד, שימו לב שהרוטב שלכם לא מלא בנוזלים אחרת הוא ממש ירטיב את הפיצה שלכם.

 

איך טוחנים עדשים כתומות בבית 🙂

איך טוחנים כוסמת בבית 🙂

בלילת הפיצה צילום: אסי רוז

מגש הפיצה משומן עם שומשום צילום: אסי רוז

בצק הפיצה משוטח צילום: אסי רוז

בצק הפיצה אחרי אפיה ראשונית צילום: אסי רוז

בצק הפיצה עם רוטב עגבניות לפני הגבינה והאפייה השניה צילום: אסי רוז

פיצה עדשים טבעונית צילום: אסי רוז

פיצה עדשים טבעונית צילום: אסי רוז

 

 

 

 

\בצק הפיצה עם רוטב עגבניות לפני הגבינה והאפייה השניה צילום: אסי רוז

8 הערות

  • עינבר
    3 ביולי 2020 at 19:27

    במידה ואין קמח כוסמת, אפשרי להשרות פשוט כסמת ירוקה במים באותה כמות?
    תודה רבה על מתכון מושלם כמו תמיד!

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      6 ביולי 2020 at 9:28

      הי עינבר יקירה, אין צורך להשרות אותה כל בלנדר שייקים יטחן לך את הכוסמת הירוקה לקמח:)

      Reply
  • יובל
    5 ביולי 2020 at 17:58

    היי!
    הבלילה יצא לי ממש קשה ובצקית, ניסיתי להוסיף עוד מים אבל זה לא ממש עזר. עשיתי הכל לפני ההוראות. מה הסיבה שזה יכול לקרות? תודה!

    Reply
    • אסי רוזיצנר
      6 ביולי 2020 at 9:25

      הי יובל יקירה,
      האם טחנת את קמח העדשים לבד בבית? אם כן האם הוא היה טחון דק דק או שהיו לו שברי עדשים בתוכו?

      Reply
  • גל
    9 ביולי 2020 at 10:32

    היי,

    רשמת שאין תחליף לטופו. האם יש תחליף חלבי..?
    טופו זה לא מצרך שיש לנו זמין בבית.

    תודה רבה.

    Reply
  • גיל
    3 ביולי 2021 at 17:37

    היי אסי, זה נשמע מדהים!
    האם ניתן לדעתך להשתמש בקמח עדשים בלבד?
    תודה!

    Reply
    • אסי רוז
      4 ביולי 2021 at 10:23

      היי גיל,
      איזה כיף לשמוע 🙂
      לצערי זה לא יעבוד ללא קמח הכוסמת,
      הוא מעניק את המרקם ה"נגיס" של הלחם.
      תיהנו מלא 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן