פיצה עדשים טבעונית

פיצה עדשים טבעונית. צילום: אסי רוז.

פיצה עדשים טבעונית. צילום: אסי רוז.

פיצה עדשים טבעונית. צילום: אסי רוז.

זו פיצה של הגשמה,
הביס שמימי,
הלב מתרחב,
השמחה ענקית,
האושר גדול,
הביחד מפעים,
הטוב לב מחבק,
וכולם נהנים!

אח של הפיצה הזו הוא הלחם עדשים הטבעוני שלי, זה שרבים כבר הכינו והוא חיבק אותם חזק חזק.
אני אתן פה רמז קטן לאח נוסף שיצטרף לחגיגה ממש בקרוב וזה הלחם טף הטבעוני והמושלם שלי,
הלחם הכי לחמי שיש, אתם תתאהבו בו ברגע! אבל בואו נדבר עליו בהזדמנות אחרת כי אנחנו פה בשביל הפיצה.

פיצת העדשים כתומות שלי,
הטבעונית והמשגעת וברור שהיא גם ללא גלוטן נכון?!?
כי אם לא, נבהיר גם את זה.

זו פיצה שהלב מתרחב מאושר ברגע שהיא בתנור, ממש מרגישים את דפיקות הלב בחזה ובכל פינה בגוף.
זו פיצת החלומות,
היא יוצאת מהתנור וכולם מתמוגגים,
הביס ממנה הוא מלא דיוק ואהבה,
הוא מלא שמחה ואחווה,
הוא מלא טעמים ומרקמים,
הוא ביס משגע חושים.

זה מגש שברגע שהוא מתיישב לכם על שולחן האוכל הוא מחוסל,
טיק טק וזהו לא נותר ממנו כלום.
כל אחד ילקק אצבע אחרת בקצב אחר והחיוכים יהיו ענקיים וגדולים.

זה מגש של חמלה ואהבה אינסופית וזה מתכון לפנתאון!
מהיר, בריא, זריז ועונה על כל דרישה שהצבתם.
חממו תנורים ובואו נתחיל 🙂

ימי פיצה טעימים ומאושרים 🙂

פיצה עדשים טבעונית. צילום: אסי רוז.

פיצה עדשים טבעונית. צילום: אסי רוז.

פיצה עדשים טבעונית

מרכיבים: מתאים למגש תנור סטנדרטי

• 3/4 כוס מים
• כף חומץ תפוחים / חומץ 5% / חומץ בין יין לבן
• 2 כפות טחינה גולמית
• חצי חבילת טופו משי / טופו רך  (הכי טוב זה “סילקן” טופו 175 גרם)
• רבע כוס שמן זית
• חצי כפית מלח
• חצי כוס קמח כוסמת ירוקה
• חצי כוס קמח עדשים כתומות
• שקית אבקת אפייה
• רבע כוס שומשום לפיזור על התבנית ועל דפנות הפיצה

רוטב עגבניות: ניתן גם למרוח רוטב עגבניות קנוי כמובן 

• 4 כפות רסק עגבניות
• שן שום כתושה/ כפית אבקת שום
• רבע כפית מלח
• מעט אורגנו
• 4 כפות חלב צמחי

גבינה: 300 גרם גבינה טבעונית לבחירתכם אני השתמשתי במוצרלה של ויולייף. גירדתי אותה על הפומפייה בחלק העבה שלה

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה סטנדרטית בנייר אפייה.
2. נזלף על התבנית מעט שמן זית ונמרח אותו על כל חלקי נייר האפייה ונפזר מעליו שומשום (שימרו קצת שומשום לדפנות הפיצה) .
3. נכניס לבלנדר או בקערה ובלנדר מוט את כל המרכיבים הרטובים לפי הסדר הזה: מים, שמן זית, חומץ, טחינה , מלח, וטופו משי, ונטחן הכול עד לקבלת עיסה נוזלית אחידה ולבנבנה.
4. בקערה נוספת נשים את כל המרכיבים היבשים את קמח הכוסמת, קמח העדשים ואת אבקת האפייה ונערבב.
5. נאחד בין תערובת הרטובה לתערובת היבשה לבלילה חלקה ומעט סמיכה.
6. נשפוך את הבלילה שיצרנו על תבנית האפייה המשומנת והשומשום ונשטח אותה היטב. שימו לב שהבלילה תהיה באותו עובי בכל חלקי התבנית. 
7. נפזר שומשום בקצוות הבלילה. אפשר לוותר על החלק הזה, אבל זה בהחלט מוסיף עניין לביס.
8. נכניס לתנור לאפייה ראשונית של 10 דקות.
9. נוציא את התבנית מהתנור ונוודא שהחלק העליון של הבלילה התייבש ואפשר לגעת בו ולא נדבק על האצבע בצק.
10. נעבור להכנת רוטב העגבניות: נשים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ונערבב היטב לקבלת ממרח אחיד וסמיך.
11. נמרח את רוטב העגבניות שלנו באופן שווה על כל חלקי בצק הפיצה ונשמור על הקצוות חשופים לקבלת קשה טעים של פיצה.
12. פזרו את הגבינה שבחרתם באופן שווה ואת התוספות, אם בחרתם להוסיף. שימו לב – לא להעמיס על הפיצה בתוספות, הן עלולות להרטיב את הבצק.
13. נכניס את הפיצה למדף העליון בתנור שלכם. שימו לב שגוף החימום של התנור לא מאוד מאוד קרוב לפיצה ויש מעט רווח בינו לבין הפיצה. לאחר כ-12-10 דקות, כשהגבינה החלה להתמוסס והבצק החל להשחים נוציא את הפיצה מהתנור. אם הפיצה שלכם זקוקה לעוד חמש דקות בתנור בשביל להשחים ושהגבינה תתמסר לחום תנו לה את זה 🙂

נוציא ונגיש באהבה 🙂 זה מתחסל בשניות.

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 4 ימים.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח עדשים כתומות בבית.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח כוסמת בבית.
• לצערי אין אפשרות לוותר על קמח הכוסמת. אין לו טעם מורגש והוא זה שמעניק מרקם “נגיס” ללחם.
• כל גבינה טבעונית שאתם אוהבים תעבוד.
• לצערי אין חליף לטופו משי, הוא הכרחי לקבלת בצק טוב.
• אפשר לא להכין את הרוטב עגבניות ופשוט להשתמש ברוטב מוכן. חשוב לשים לב שהרוטב שלכם לא מלא בנוזלים אחרת הוא ממש ירטיב את הפיצה שלכם.

איך טוחנים עדשים כתומות בבית 

איך טוחנים כוסמת בבית

בלילת הפיצה. צילום: אסי רוז.

נשמן את תבנית האפייה ונפזר שומשום. צילום: אסי רוז.

נשטח את בלילת הפיצה בתבנית האפייה. צילום: אסי רוז.

בצק הפיצה אחרי אפיה ראשונית. צילום: אסי רוז.

נמרח את רוטב העגבניות, נוסיף את הגבינה ונכניס לאפייה שנייה. צילום: אסי רוז.

פיצה עדשים טבעונית. צילום: אסי רוז.

פיצה עדשים טבעונית. צילום: אסי רוז.