סלט ירקות מנצח

סלט ירקות מנצח. צילום: אסי רוז.

סלט ירקות מנצח. צילום: אסי רוז.

ה- סלט שלי,
הכוכב שלי!
זו אומנות להכין סלט טעים וטוב.
סלט מאוזן שיש לו רוטב נפלא שיודע בדיוק מתי לתת ביס בועט ומתי ללטף ולעטוף אותו.

סלט קצוץ זו קלאסיקה ויש לו לא מעט מתכונים.
הפעם החלטתי לחלוק איתכם את הנוסחה שלי לסלט הירקות הטוב ביותר.

זה פוסט שיש בו אינסוף אפשרויות,
החל מתכולת הסלט, דרך הרוטב ועד לתוספות.
בכל פעם תוכלו להכין את הסלט שלכם אחרת,
אם תעקבו אחרי העקרונות הבסיסיים של הפוסט, תצא לכם קערת סלט משגעת.

הוא יכול להיות ארוחה גדולה ומפנקת ליחיד או לזוג,
הוא יכול להיות פינוק רענן במרכז השולחן,
הוא יכול להשתלב נפלא בארוחת שבת או חג,
והוא יכול להיות כל מה שתרצו שהוא יהיה –
נגיס, רענן, חמצמץ, מתקתק ועוקצני.

הנוסחה לסלט המפנק שלי מחכה לכם ממש פה,
והיא תלווה אתכם למגוון רחב של סלטים.

ימי סלט מאושרים לכולנו 🙂

סלט ירקות מנצח. צילום: אסי רוז.

סלט ירקות מנצח. צילום: אסי רוז.

סלט ירקות מנצח. צילום: אסי רוז.

סלט ירקות מנצח

מרכיבים: מתאים לסלט משפחתי גדול

ירקות:
כל ירק שתבחרו יעבוד, הטריק הוא שיטת החיתוך. בחרו איזה קו חיתוך שבא לכם עליו – לפעמים אני עושה סלט פילים שחתוך גס וגדול ולפעמים סלט קצוץ שכל הירקות חתוכים באותו האופן. כל מה שתבחרו יהיה מושלם 🙂

בסלט שלי יש:

• עגבנייה
• קולורבי
• מלפפון
• חצי בצל סגול – אפשר גם לבן (שימו ♥️ לטריק הבצל בהמשך)
• שומר
• חופן ירק – כל ירק שתבחרו כמו פטרוזיליה / כוסברה / נענע / שמיר / בזיליקום

לרוטב: פה בעצם מסתתר כל הטעם ובזכותו כל המרכיבים מתאחדים

• רבע כוס שמן זית
• מעט גרידת לימון
• מיץ מלימון שלם (שימו לב אם הלימון שלכם גדול ישתמשו במיץ מחצי לימון, תטעמו ואם יש צורך תוסיפו עוד מיץ בהדרגה)
• חצי כפית מלח (לפי הטעם)
• קורט פלפל לבן/שחור גרוסים דק
• רבע כפית אבקת שום
• עשב תבלין יבש כמו אורגנו (זה מדהים בסלט וגם מעולה למערכת החיסון של כל בני הבית) / פטרוזיליה / כוסברה / נענע
• כף סירופ מייפל – לחובבי סלט מתוק

לקראנצ׳יות:
אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים או גרעינים שאוהבים. אני ממליצה לבחור בכאלה לא קלויים, וליהנות מעוד ערכים תזונתיים נפלאים. כמובן שגם קלויים יתאימו לסלט בצורה נפלאה.

אני השתמשתי בגרעיני דלעת – אפשר להחליף אותם בזרעי צ׳יה, גרעיני חמנייה, זרעי פשתן (טחונים או שלמים), שומשום שחור/לבן וכו’.

אופן ההכנה: זה החלק החשוב ביותר. שימו לב לסדר הפעולות – הוא יעניק לכם סלט מאוזן להפליא. הירקות בו יהיו עטופים ברוטב שמחבק את כל הירקות ומחבר את הכול ביחד לביס חלומי.

1. נתחיל בהכנת הרוטב, כן קראתם נכון, נכין את הרוטב בתחתית קערת הסלט ועליו נעמיס את כל הירקות החתוכים. נשים בתחתית קערת הסלט שלנו את כל מרכיבי הרוטב, את שמן הזית, את גרידת ומיץ הלימון, המלח, הפלפל, את אבקת השום, את עשב התבלין היבש ואת סירופ המייפל ונערבב את הכול לכדי רוטב אחיד ובוהק.
2. הירק הראשון שנכניס לקערת הסלט הוא הבצל. נקצוץ את הבצל לקוביות קטנטנות ונפזר אותן על הרוטב שמסתתר בתחתית קערת הסלט. לרוב כשיש בצל בסלט הוא חריף ותוקפני אבל בדרך הזו הבצל יעבור תהליך קצר של החמצה, בזמן שבו נחתוך את שאר ירקות הסלט, ויתמסר לכל מרכיבי הרוטב. הפעולה הזו תגרום לחריפות הבצל להיעלם והוא יעשה מתקתק בעל טעם מעודן ויהפוך את הסלט לנעים ורגוע.
3. נמשיך בחיתוך הירקות שבחרנו, זכרו – נבחר קו שווה לגודל חיתוך הירקות בכל הסלט. אם בחרתם בסלט קצוץ דק – נקצוץ את כל הירקות באותו האופן, אם בחרתם בסלט פילים חתכו אותם גס. טריק כיפי: כשאני בוחרת להכין סלט פילים, אני חותכת את הירקות בכל מיני צורות מעניינות וכך גורמת לילדים להתמסר עוד יותר לחוויה בהגשת קערת סלט מסקרן וטוב.
4. נחזור להכנת הסלט. אני הכנתי סלט קצוץ ואני מתה על זה. נקצוץ את הירקות לקוביות בגודל אחיד ונכניס אותם לקערת הסלט שבו נמצאים הרוטב והבצל שמתמסר אליו. אפשר לסדר את הירקות לפי קבוצות ובסוף לערבב אותם או פשוט לפזר אותם בכל הקערה זה על זה (שווה להציץ בתמונות). בסוף נפזר את התוספת הקראנצ׳ית שלנו.
5. כשכל הירקות חתוכים הגיע השלב הכיפי ביותר, חשוב שנעשה אותו בסמוך להגשת הסלט. נערבב את הסלט במלא תשוקה, ניתן לרוטב לכסות את כל הירקות ונגרום לכל תכולת הקערה להתחבר. בשלב הזה אפשר להגיש את הסלט בדיוק כמו שהוא או לזלף מעליו 3-2 כפות טחינה גולמית נפלאה.

נגיש באהבה למרכז השולחן 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר להכין את הסלט מראש כשעתיים- שלוש לפני ארוחת הערב, רק שימו לב – אל תערבבו אותו לפני רגע ההגשה.
• כל ירק שתבחרו יעבוד – אם בחרת בגזר או סלק, אני ממליצה לגרד אותם בפומפייה.
• אפשר להכין את הרוטב בצנצנת, לשמור במקרר ולהשתמש בעת הצורך. הרוטב במצב הזה מחזיק כשבועיים במקרר.
• אפשר גם להכפיל את הכמויות ברוטב וליהנות ממנו לאורך זמן.
• הרוטב משגע בתוספת לירקות אפויים (למעבר למתכון לחצו כאן) או בסלט קינואה או עדשים עשיר.

מרכיבי הרוטב בתחתית קערת הסלט לפני הערבוב. צילום: אסי רוז.

מרכיבי הרוטב בתחתית קערת הסלט יחד עם קוביות הבצל שמתמסרות אליו. צילום: אסי רוז.

הנחת קוביות הירקות לפני ערבוב (נערבב הכול בסמוך להגשה). צילום: אסי רוז.

סלט ירקות מנצח. צילום: אסי רוז.