עוגת פקאן וקפה

קפה הוא אהבה מאוד גדולה שלי. האהבה הזו מתחלקת למספר אהבות קטנות.

אהבה לטעם שלו, אהבה לארומה שלו, אהבה לתחושה שהוא משרה בגוף ואהבה למכלול הרגעים שיש בכוס הקפה המושלמת ביותר.

הארומה של הקפה גורמת לי להתאהב בו שוב ושוב ושוב.

אז החלטתי להכניס את מכלול התחושות הללו לעוגה – עוגת קפה ופקאן ארומטית ומפנקת.

השכבה הראשונה של העוגה היא פקאנים עם וניל,

השכבה השנייה והמעודנת ביותר היא שכבה של קפה.

הביס של שתי השכבות הללו גורם לחך לרקוד מאושר.

עוד לפני הביס הארומה המתוקה של הקפה פוגשת את האף, מיד לאחר מכן היא מגיעה ללשון ומשלימה את הטעם עם הארומה וזה רגע חלומי וטהור.

לחובבי הקפה המושבעים וגם למי שפשוט אוהב קפה, זו העוגה המושלמת לאירוח, לפינוק ולחגיגה משותפת.

עוגת פקאן וקפה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

עוגת פקאן וקפה חלומית

מרכיבים: המתכון מתאים לתבנית עוגה עגולה בקוטר 26 ס”מ.

• 5 ביצים
• חצי כוס שמן זית / שמן קוקוס
• חצי כוס סוכר (לתחליפים הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• כפית תמצית וניל
• חצי כוס פקאנים קצוצים דק
• 1/3 כוס חלב
• כף קפה נמס מעורבב ברבע כוס מים רותחים (ממליצה לצנן לפני הערבוב בעוגה)
• 2 כפות קמח שקדים לתערובת הקפה
• כוס ורבע קמח שקדים
• חצי כוס קמח שיבולת שועל / בעוד חצי כוס קמח שקדים / קמח אורז
• שקית אבקת אפייה
• רבע כוס שבבי שקדים לעיטור מעל העוגה

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו. נרפד תבנית עגולה בקוטר 26 ס”מ בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה או בבלנדר נערבב היטב את הביצים, שמן הזית, הסוכר, תמצית הוניל, החלב והפקאנים הקצוצים. נאחד את כל המרכיבים לעיסה רטובה ואחידה.
3. בקערה אחרת נערבב לעיסה אחידה את קמח השקדים, קמח האורז ואבקת האפייה.
4. נאחד בין שתי התערובות – הרטובה והיבשה, ונערבב לעיסה הומוגנית.
5. נשפוך כשלושה רבעים מהבלילה לתבנית האפייה שלנו. נערבב את הבלילה שנותרה לנו בקערה עם הקפה ונוסיף עוד 2 כפות קמח שקדים. נערבב היטב וניצוק בעדינות בעזרת כף את בלילת הקפה על בלילת הוניל שנמצאת בתבנית.
6. נפזר מעט שבבי שקדים מעל העוגה. נכניס לתנור לאפייה של 30-25 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהעוגה.

עוד קצת ממני:

• ניתן לשמור בקירור בקופסה אטומה למשך 4 ימים.
• אפשר להוסיף כפית אבקת קקאו לחלק של הקפה ליצירת טעם מוקה.
• למי שאוהב מאוד את טעם הקפה ניתן לשים כף וחצי של קפה.
• ניתן להחליף את הסוכר בסירופ מייפל.
• ניתן להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח אורז / עוד קמח שקדים / קמח קוקוס / קמח תירס טחון דק / קמח טף.
• אם אתם מעוניינים להחליף את הסוכר בממתיק נוזלי, ניתן להחליפו בחצי כוס סירופ מייפל / חצי כוס סירופ אגבה ויש להוסיף עוד חצי כוס קמח שיבולת שועל / קמח שקדים. שימו לב כי מרקם העוגה ישתנה מעט.
• חשוב לוודא שכל גרגירי הקפה נמסו לפני ההכנסה של נוזלי הקפה לעוגה. אני ממליצה לצנן את הנוזלים לפני ההכנסה שלהם לתערובת העוגה.

עוגת פקאן וקפה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

המתכון פורסם לראשונה באתר FOODY