נשים בקערה את הביצים, השמנת החמוצה, המלח ואת הסוכר ונערבב היטב. נוסיף לקערה את קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה, נערבב וניצור בלילה סמיכה ודביקה.

נכניס את הבלילה אל המקרר למשך 30-20 דקות.

נחמם סיר קטן ועמוק עם שמן (אני בחרתי בשמן חמניות). שימו לב, חשוב שהשמן יגיע לטמפרטורה של 170-160 מעלות. הטמפרטורה המדויקת חשובה כדי שהסופגניות יתבשלו גם מבפנים.

נוציא את קערת בלילת הסופגניות מהמקרר ונטבול כף קפיצית של גלידה בשמן החם.
ניקח מעט מהבלילה בכף המשומנת, ונשחרר אותה בשמן החם כשהכף נמצאת בתוך השמן.
ניתן לכל סופגנייה שנכניס לשמן כמה שניות להתגבש ולתפוח בשמן ונסובב אותה לצידה השני.
בין הוספת סופגנייה לסופגנייה לשמן נמתין מעט כדי לתת לשמן לחזור לטמפרטורה הנכונה שלו. נוציא את הסופגניות מהשמן לאחר שהן השתזפו והשחימו. נצנן את הסופגניות על רשת מספר דקות, נפדר אותן באבקת סוכר ונמלא בעזרת מזרק בכל ממרח שנבחר, אני השתמשתי במזרק פשוט של הילדים. נגיש לשולחן ונזמן את כל הניסים שיש לכולנו.

טיפים חשובים: אני ממליצה לבדוק בזמן הטיגון את טמפרטורת השמן, ולוודא שהיא נשארת ב-170-160 מעלות. חשוב גם לסובב את הסופגניות בזמן הטיגון בשמן.