עוגיות סילאן וקינמון

עוגיות סילאן וקינמון. צילום: אסי רוז.

עוגיות סילאן וקינמון. צילום: אסי רוז.

עוגיות סילאן וקינמון שלי לימדו אותי לאהוב ״בלגן״.
התוכנית שלי עבורן הייתה אחרת לגמרי.
בראשי הן היו משורטטות בספירלה ברורה של ממרח סילאן, קינמון ושקדים.
בפועל הן לא יצאו משורטטות, אבל ה״בלגן״ שנוצר בהן טרף את הקלפים.

שלוליות הסילאן והקינמון שחיכו לי בכל ביס הוכיחו לי כמה יופי יש בתוך ה״בלגן״.
שקווי המתאר שתכננתי לא היו מתקרמלים ככה לעולם,
שהקריספיות שהעוגייה קיבלה לא הייתה מתקבלת לולא ה״בלגן״ שנוצר בה,
ושהשלם מושלם בעיני המתבונן והכל תלוי בדרך ההסתכלות שלנו עליו.

אני בתקופה בחיי שאני מכילה ומקבלת את מה שהיקום מזמן עבורי.
בינתיים המציאות קצת רחוקה מהתוכניות שהיו לי ואני עוד מתקשה לראות את הסיבה הברורה לזימון הזה היקום שלח עבורי.
אני בטוחה שהיא נכונה ומדויקת לי, אבל בתוך כל זה אני עוד לא רואה זאת.
העוגיות שלי מסמלות את סערת הרגשות שבתוכי,
הן מראות לי את השלם.
הן מראות לי ש״בלגן״ הוא יפה ושיוצאים ממנו המון דברים טובים.
והן בעיקר מראות לי שכשמחשבים מסלול מחדש מגלים המון דברים נפלאים 🙂

אז זה מתכון שהרגיש את תחושותיי,
הוא לימד אותי המון,
הוא נתן לי חיבוק חזק ועודד אותי להסתכל לרגע מעבר לתחושת האכזבה.
הוא הראה לי בדיוק את מה שאני צריכה לראות,
והכי חשוב הוא הוכיח לי שטוב מחכה מעבר לפינה, רק צריך ללכת צעד אחד לכיוונו.

אני יודעת שלרוב אתם מקבלים ממני מילים מלאות באופטימיות אינסופית,
והן תמיד כנות ואמיתיות,
וגם הפעם המילים שלי מלאות בכנות,
בתחושות האמיתיות שיש בליבי,
הן ללא פילטרים וללא מסיכות.

אלה עוגיות של בית,
שמחממות את הגוף ואת הלב.
הן פה כדי ללמד אותנו שלכל ״בלגן״ יש סיבה,
ושהתוצאה יפהפייה וטובה רק צריך לדעת איך להסתכל עליה.

הקריספיות של העוגיות הללו נשמעת למרחקים,
הקרמליות של שלוליות הסילאן והקינמון ממכרות וסוחפות,
הן ילוו אתכם ימים רבים וישאירו לכם טעם של עוד אחרי כל ביס.

האמינו בטוב שעוד צפוי להגיע ושאפו אליו, הוא יגיע ובענק.

ימי אופטימיות מוארים ומאושרים לכולנו 🙂

עוגיות סילאן וקינמון. צילום: אסי רוז.

עוגיות סילאן וקינמון. צילום: אסי רוז.

עוגיות סילאן וקינמון

מרכיבים: מתאים ל-25-20 עוגיות

• חצי כוס ממרח שקדים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• 1/3 כוס סירופ מייפל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• כוס ורבע קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• חצי כפית אבקת אפייה
• קורט מלח

למילוי

• רבע כוס סילאן
• כפית גדושה של קינמון (אפשר גם כפית וחצי)
• חצי כוס קמח שקדים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)

אופן הכנה:

1. נחמם תנור לחום של 175 מעלות במצב טורבו.
2. נשים בקערה את כל המרכיבים הרטובים, את ממרח השקדים, סירופ המייפל והמלח ונערבב היטב.
3. נוסיף לקערה את קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונערבב לתערובת דביקה. אני ממליצה לערבב בהתחלה בעזרת כף וברגע שנוצרו לנו פירורי בצק לעבור לעבודה בידיים עד שיתקבל כדור בצק. אם התערובת דביקה ולחה מדי הוסיפו 3-2 כפות קמח וערבבו עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
4. נרדד את כדור הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי של חצי סנטימטר, נסיר את שכבת נייר האפייה העליונה ונשאיר את הבצק על שכבת נייר האפייה התחתונה.
5. נשים את מרכיבי המילוי בקערית, את הסילאן, הקינמון ואת קמח השקדים ונערבב היטב.
6. נמרח את המילוי שלנו באותו העובי על כל שטח הפנים של הבצק המרודד ונגלגל את הבצק לרולדה.
7. נחתוך את הבצק לעוגיות בעובי של אצבע, נניח אותן על נייר האפייה ברווחים גדולים יחסית זו מזו. נניח מעליהן נייר אפייה נוסף ובעזרת מערוך נרדד את העוגיות באופן שווה ולא דק מדי (שווה להציץ בתמונות).
8. נסיר את נייר האפייה העליון נכניס לתנור לאפייה של 12-8 דקות עד שהן מתקשות ומעט שזופות.

נוציא מהתנור ונזלול 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור בקופסה אטומה על השיש בין 5-4 ימים.
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בכוס וחצי קמח שקדים.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• אפשר להחליף את ממרח השקדים בחמאת בוטנים / ממרח קשיו. טעם הממרח שתבחרו ישפיע על טעם העוגיות. השימוש בממרח שקדים יעניק את התוצאה הטובה ביותר.
• אפשר להחליף את סירופ המייפל בסירופ אגבה.
• במילוי אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח שיבולת שועל, אבל אני לא ממליצה.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

קערת המרכיבים הרטובים לאחר הערבוב. צילום: אסי רוז.

נוסיף את המרכיבים היבשים לקערת הרטובים. צילום: אסי רוז.

כדור הבצק שלנו. צילום: אסי רוז.

נניח את הבצק בין שני ניירות אפייה. צילום: אסי רוז.

הבצק המרודד בין שני ניירות אפייה. צילום: אסי רוז.

נסיר את נייר האפייה העליון. צילום: אסי רוז.

קערת מרכיבי המילוי. צילום: אסי רוז.

המילוי מוכן. צילום: אסי רוז.

נמרח את המילוי על הבצק המרודד. צילום: אסי רוז.

המילוי מרוח על הבצק המרודד. צילום: אסי רוז.

נרדד את הבצק לרולדה. צילום: אסי רוז.

רולדת העוגיות שלנו מוכנה. צילום: אסי רוז.

העובי המדויק לעוגיות. צילום: אסי רוז.

נניח את העוגיות על נייר האפייה. צילום: אסי רוז.

נניח נייר אפייה מעל העוגיות. צילום: אסי רוז.

נרדד את העוגיות בין ניירות האפייה. צילום: אסי רוז.

עוגיות סילאן וקינמון לפני אפייה. צילום: אסי רוז.

עוגיות סילאן וקינמון אחרי אפייה. צילום: אסי רוז.

עוגיות סילאן וקינמון. צילום: אסי רוז.

עוגיות סילאן וקינמון. צילום: אסי רוז.

עוגיות סילאן וקינמון. צילום: אסי רוז.