עוגת גבינה פירורים טבעונית

נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו.

נתחיל בהכנת הבסיס הפירורי:

נכניס לקערה את כל המרכיבים הרטובים, את ממרח השקדים, סירופ המייפל ואת המלח ונערבב היטב.

נוסיף לקערה את כל המרכיבים היבשים, את קמח השקדים, אבקת האפייה ואת פרוסות השקדים ונערבב בעזרת כף עד לקבלת פירורי בצק. ברגע שמתקבלים פירורים נתחיל לעבד את הבצק בידיים לכדי כדור בצק. אם הבצק דביק מאוד הוסיפו מעט קמח, אם הבצק לא מתאחד לכדור והוא פירורי מדי הוסיפו עוד קצת ממרח שקדים.

נרדד את הבצק בין שני ניירות אפייה עד לקבלת בצק בעובי של סנטימטר וחצי בערך.

נכניס לתנור לאפייה של 12-10 דקות עד שהבצק משחים מעט ומתייבש. נוציא מהתנור ונצנן היטב.

ברגע שהבסיס התקרר נפורר אותו בידיים או בעזרת בלנדר עד לקבלת פירורים בכל מיני גדלים, שיהיה לנו מעניין בביס.

נעבור להכנת מלית ה״גבינה״:

נכניס לבלנדר את הקשיו (ללא מי ההשריה), את הטופו משי, סירופ המייפל, תמצית הווניל, שמן הקוקוס ואת מיץ וגרידת לימון ונטחן היטב עד לקבלת קרם אחיד.

נעביר את הקרם לקערה גדולה ונוסיף את האוכמניות הקפואות. אני ממליצה להפשיר אותן טיפה ולמעוך בעדינות במזלג.

נערבב את האוכמניות וקרם ה״גבינה״ שהכנו. טיפ ממני – נערבב מעט ולא המון, כך שהתערובת תישאר בצבע ניטרלי ותקבל גוונים קטנים של סגול בתוכה.

עכשיו נעבור לבנייה של הכוסות: אפשר לבנות קינוח מרכזי בקערה שקופה וגדולה או בכוסות אישיות בגדלים שונים. תבחרו את מה שנוח לכם, אני בחרתי בכוסות גדולות. נכניס כמות זהה של קרם ופירורים לכל כוס אישית, נוסיף את הקרם, נסדר שכבת פירורים ואז שוב קרם ופירורים. לטעמי שתי שכבות של קרם ופירורים זה פינוק מהמם, אבל אם בא לכם יותר שכבות – עופו על זה.

נכסה בניילון נצמד ונכניס לקירור, אפשר ללילה במקרר או 4 שעות במקפיא.

הצעת הגשה: הגישו קר מהמקרר. אם הקפאתם, הוציאו מהמקפיא כרבע שעה לפני ההגשה.