Menu
ארוחות / ארוחת בוקר/ ערב / בראנץ / ילדים / כללי / מתוקים / עוגיות / על שולחן החג / פינגר פוד / פינוק ליד הקפה / פינוק של אחר צוהריים / קמח שיבולת שועל / קמח שקדים / קמחי מקור / שבועות

״עוגיות עבאדי״

״עוגיות עבאדי״. צילום: אסי רוז.

״עוגיות עבאדי״. צילום: אסי רוז.

 

כשהוצאתי אותן מהתנור, הבנתי כמה זמן אני מבשלת אותן בראשי.
ההתרגשות הייתה ענקית,
הלב שלי לא הפסיק לפעום,
הריח שיכר אותי,
החיוך שלי היה כל-כך גדול שהאוזניים שלי רקדו.

הצלחתי,
הצלחתי ליצור את המרקם המושלם עם כל התנאים שהצבתי למתכון הזה.
החלטתי שהן יהיו קלאסיות,
במליחות ממכרת,
חוצות גבולות,
מלאות בנוכחות,
מתפוררות במידה הנכונה,
נגיסות במידה הנכונה,
יפות ומרגשות,
טעימות והכייי שוות שיש.

הן דורשות ערבוב קצרצר,
שמעניק בצק מפנק ונוח לעבודה,
בצק שיעניק תרפייה לכל מי שיעצב אותו.
הריח התפשט עוד לפני האפייה,
ותוך כדי האפייה הוא ימשיך לרקוד בכל פינות הבית.

כשהתבנית תצא מהתנור כולם יתרגשו.
אין אחד שישאר אדיש לריח המשכר שלהן.
פשוט כולם יגיעו אל המטבח,
ויחפשו את המקור של הריח המשכר שיש להם באף.

הביס הראשון יהיה מרעיש,
אחריו יגיע השני במהירות הבזק,
ובשלישי כבר כולם יחפשו את העוגייה הבאה 🙂

אז זה המתכון שלי,
שיצרתי באהבה ענקית עבורכם.
מתכון שכל כולו מלא במחשבה,
מתכון שהעשייה שלו מלאת ידע והבנה,
מתכון שכל מרכיב שלו חשוב ונבחר בקפידה.
מתכון עם אהבה,
אהבה שזורה בידע נרחב והמון ניסיון.
שיהיו לנו ימי הגשמה מרגשים,
וכמו ששלמה ארצי שר בליבי ללא הפסקה,
ימים מלאים "בשמש בכיסים".

תהנו, תתמכרו, תתאהבו ותטעמו 🙂

ימי עוגיות מאושרים ושמחים לכולנו:)

 

״עוגיות עבאדי״. צילום: אסי רוז.

״עוגיות עבאדי״. צילום: אסי רוז.

״עוגיות עבאדי״. צילום: אסי רוז.

 

 

״עוגיות עבאדי״


מרכיבים: מתאים לבין 30-25 עוגיות

  • 2 ביצים מידה M או L
  • 3 כפות שמן זית
  • כפית מלח
  • כוס קמח שקדים
  • כוס קמח שיבולת שועל (ניתן להמיר בקמח חומוס)
  • כפית נדיבה של אבקת אפייה

 

שימו לב** אם הבצק שלכם יצא דביק/יבש יותר ממה שיצא בתמונות, הינה כמה פעולות שאתם יכולים לעשות כדי להביא את הבצק למצב נוח לעבודה: אם הבצק יצא רטוב ודביק הוסיפו בהדרגה קמח שקדים ולושו אותו. בכל פעם הוסיפו כף אחת עד לקבלת בצק גמיש ונוח לעבודה. אם הבצק יצא יבש ופירורי שברו ביצה בצלוחית קטנה והוסיפו מבלילת הביצה בהדרגה לבצק, בכל פעם כף, ולושו את הבצק עד לקבלת מרקם נוח לעבודה.

 

אופן ההכנה

  1. נחמם תנור לחום של 175 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה סטנדרטית בנייר אפייה.
  2. בקערה נשים את כל המרכיבים הרטובים, את הביצים, השמן והמלח ונטרוף היטב.
  3. אל קערת הרטובים נוסיף את המרכיבים היבשים, את קמח השקדים, קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה. נתחיל לערבב את המרכיבים עם כף עד לקבלת פירורי בצק ונעבור לערבב עם הידיים. ערבבו עד לקבלת כדור בצק יפה ואחיד. אם הבצק לא מתמסר ומגיע למרקם שאתם מצפים, פנו להערות הכתובת מעל לאופן ההכנה.
  4. ניקח כדורי בצק קטנים, נגלגל אותם לנחשים מעט שמנמנים, וניצור מכל נחש בצק עיגול עם חור במרכז.
  5. נסדר את העוגיות בתבנית האפייה ונתיז מעליהן מעט שמן זית לקבלת הזהבה יפה של העוגיות.
  6. נכניס לתנור לאפייה למשך 12-10 דקות, עד לקבלת עוגיות מעט זהובות, קשות ויבשות.

נוציא מהתנור, נצנן מעט ונגיש.

 

עוד קצת ממני


  • אפשר להוסיף תבלינים שאוהבים כמו פפריקה מתוקה/חריפה, אבקת שום, כורכום, זעתר, קארי… תתפרעו.
  • ניתן לשמור על השיש בקופסה אטומה עד יומיים. שימו לב, הפריכות יורדת אט-אט
  • ניתן להמיר את קמח השקדים בעוד קמח שיבולת שועל (סה"כ כוס ו3/4 קמח שיבולת שועל), המרקם יהיה מעט שונה אבל עדיין נפלא.
  • לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
  • ניתן להמיר את קמח השיבולת שועל בעוד קמח שקדים (סה"כ 2 וחצי כוסות קמח שקדים).
  • לצערי אין אפשרות להבריש את העוגיות בביצה ולפזר מעל שומשום, השומשום ייפול והעוגיות לא יהיו קשות.

 

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

קערת המרכיבים הרטובים. צילום: אסי רוז.

הוספת המרכיבים היבשים אל קערת המרכיבים הרטובים. צילום: אסי רוז.

ערבוב המרכיבים בעזרת כף לפירורי בצק. צילום: אסי רוז.

איחוד פירורי הבצק לכדור בצק יפה ונוח לעבודה. צילום: אסי רוז.

יצירת נחשי בצק שמנמנים מעט. צילום: אסי רוז.

יצירת עיגול עם חור במרכז מנחשי הבצק. צילום: אסי רוז.

סגירת הנחש לעיגול עם חור במרכז. צילום: אסי רוז.

צורת העוגייה המוכנה. צילום: אסי רוז.

העוגיות לפני האפייה מרוחות בשמן. צילום: אסי רוז.

העוגיות לאחר האפייה. צילום: אסי רוז.

״עוגיות עבאדי״. צילום: אסי רוז.

״עוגיות עבאדי״. צילום: אסי רוז.

״עוגיות עבאדי״. צילום: אסי רוז.

6 הערות

  • אפרת שוורץ
    14 בספטמבר 2021 at 19:26

    נראה מעולה, תודה על המתכון,

    Reply
    • אסי רוז
      14 בספטמבר 2021 at 22:41

      היי אהובה,
      איזה כיף!! באהבה.
      תיהני מלא 🙂

      Reply
  • עינת
    14 בספטמבר 2021 at 19:36

    את בעד להקפיא?
    חלק מהעוגיות?

    Reply
    • אסי רוז
      17 בספטמבר 2021 at 16:41

      היי עינת,
      לא, אני לא ממליצה הם יתפוררו.
      עדיף להכין ולאכול בסמוך להכנה.
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply
  • לילך
    14 בספטמבר 2021 at 21:41

    אפשר להחליף את הקמח שיבולת שועל בעוד קמח שקדים?

    Reply
    • אסי רוז
      14 בספטמבר 2021 at 22:42

      היי לילך,
      ניתן להמיר את קמח השיבולת שועל בעוד קמח שקדים (סה"כ 2 וחצי כוסות קמח שקדים).
      תיהני מלא יקירה 🙂

      Reply

השאירו תגובה

דילוג לתוכן