״עוגיות עבאדי״

״עוגיות עבאדי״. צילום: אסי רוז.

״עוגיות עבאדי״. צילום: אסי רוז.

כשהוצאתי אותן מהתנור, הבנתי כמה זמן אני מבשלת אותן בראשי.
ההתרגשות הייתה ענקית,
הלב שלי לא הפסיק לפעום,
הריח שיכר אותי,
החיוך שלי היה כל כך גדול שהאוזניים שלי רקדו.

הצלחתי,
הצלחתי ליצור את המרקם המושלם שיעמוד בכל התנאים שהצבתי למתכון הזה.
החלטתי שהן יהיו קלאסיות,
במליחות ממכרת,
חוצות גבולות,
מלאות בנוכחות,
מתפוררות במידה הנכונה,
נגיסות במידה הנכונה,
יפות ומרגשות,
טעימות והכייי שוות שיש.

הן דורשות ערבוב קצרצר,
שמעניק בצק מפנק ונוח לעבודה,
בצק שיעניק תרפיה לכל מי שיעצב אותו.
הריח התפשט עוד לפני האפייה,
ותוך כדי האפייה הוא ימשיך לרקוד בכל פינות הבית.

כשהתבנית תצא מהתנור כולם יתרגשו.
אין אחד שיישאר אדיש לריח המשכר שלהן.
פשוט כולם יגיעו למטבח,
ויחפשו את המקור של הריח המשכר שיש להם באף.

הביס הראשון יהיה מרעיש,
אחריו יגיע השני במהירות הבזק,
ובשלישי כבר כולם יחפשו את העוגייה הבאה 🙂

אז זה המתכון שלי,
שיצרתי באהבה ענקית עבורכם.
מתכון שכל כולו מלא במחשבה,
מתכון שהעשייה שלו מלאת ידע והבנה,
מתכון שכל מרכיב שלו חשוב ונבחר בקפידה.
מתכון מלא אהבה,
אהבה שזורה בידע נרחב והמון ניסיון.
שיהיו לנו ימי הגשמה מרגשים,
וכמו ששלמה ארצי שר בליבי ללא הפסקה,
ימים מלאים "בשמש בכיסים".

תיהנו, תתמכרו, תתאהבו ותטעמו 🙂

ימי עוגיות מאושרים ושמחים לכולנו 🙂

״עוגיות עבאדי״. צילום: אסי רוז.

״עוגיות עבאדי״. צילום: אסי רוז.

״עוגיות עבאדי״. צילום: אסי רוז.

״עוגיות עבאדי״

מרכיבים: מתאים לבין 30-25 עוגיות

• 2 ביצים מידה M או L
• 3 כפות שמן זית
• כפית מלח
• כוס קמח שקדים (לחלופות הציצו ב"עוד קצת ממני")
• כוס קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב"עוד קצת ממני")
• כפית נדיבה של אבקת אפייה

שימו לב** אם הבצק שלכם יצא דביק/יבש יותר ממה שיצא בתמונות, הינה כמה פעולות שאתם יכולים לעשות כדי להביא את הבצק למצב נוח לעבודה: אם הבצק יצא רטוב ודביק הוסיפו בהדרגה קמח שקדים ולושו אותו. בכל פעם הוסיפו כף אחת עד לקבלת בצק גמיש ונוח לעבודה. אם הבצק יצא יבש ופירורי שברו ביצה בצלוחית קטנה והוסיפו מבלילת הביצה בהדרגה לבצק, בכל פעם כף, ולושו את הבצק עד לקבלת מרקם נוח לעבודה.

אופן ההכנה

1. נחמם תנור לחום של 175 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה סטנדרטית בנייר אפייה.
2. בקערה נשים את כל המרכיבים הרטובים, את הביצים, השמן והמלח ונטרוף היטב.
3. נוסיף לקערת הרטובים את המרכיבים היבשים, את קמח השקדים, קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה. נתחיל לערבב את המרכיבים בעזרת כף עד לקבלת פירורי בצק ונעבור לערבב בידיים. נערבב עד לקבלת כדור בצק יפה ואחיד. אם הבצק לא מתמסר ומגיע למרקם שאתם מצפים, פנו להערות הכתובת מעל לאופן ההכנה.
4. ניקח כדורי בצק קטנים, נגלגל אותם לנחשים מעט שמנמנים, וניצור מכל נחש בצק עיגול שיש לו חור במרכז.
5. נסדר את העוגיות בתבנית האפייה ונתיז עליהן מעט שמן זית לקבלת הזהבה יפה של העוגיות.
6. נכניס לתנור לאפייה למשך 12-10 דקות, עד לקבלת עוגיות מעט זהובות, קשות ויבשות.

נוציא מהתנור, נצנן מעט ונגיש 🙂

עוד קצת ממני

• אפשר לשמור על השיש בקופסה אטומה עד יומיים. שימו לב, הפריכות יורדת אט-אט.
• אפשר להוסיף תבלינים שאוהבים כמו פפריקה מתוקה/חריפה, אבקת שום, כורכום, זעתר, קארי… תתפרעו.
• אפשר להחליף את קמח השקדים בעוד קמח שיבולת שועל (סה"כ כוס ו3/4 קמח שיבולת שועל), המרקם יהיה מעט שונה אבל עדיין נפלא.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בעוד קמח שקדים (סה"כ 2 וחצי כוסות קמח שקדים) / קמח חומוס.
• לצערי אין אפשרות להבריש את העוגיות בביצה ולפזר מעל שומשום, השומשום ייפול והעוגיות לא יהיו קשות.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 

קערת המרכיבים הרטובים. צילום: אסי רוז.

הוספת המרכיבים היבשים אל קערת המרכיבים הרטובים. צילום: אסי רוז.

ערבוב המרכיבים בעזרת כף לפירורי בצק. צילום: אסי רוז.

איחוד פירורי הבצק לכדור בצק יפה ונוח לעבודה. צילום: אסי רוז.

יצירת נחשי בצק שמנמנים מעט. צילום: אסי רוז.

יצירת עיגול עם חור במרכז מנחשי הבצק. צילום: אסי רוז.

סגירת הנחש לעיגול עם חור במרכז. צילום: אסי רוז.

צורת העוגייה המוכנה. צילום: אסי רוז.

העוגיות לפני האפייה מרוחות בשמן. צילום: אסי רוז.

העוגיות לאחר האפייה. צילום: אסי רוז.

״עוגיות עבאדי״. צילום: אסי רוז.

״עוגיות עבאדי״. צילום: אסי רוז.

״עוגיות עבאדי״. צילום: אסי רוז.