
דג אפוי וירוקים. צילום: אסי רוז.

דג אפוי וירוקים. צילום: אסי רוז.
הבוקר קמתי כשיש לי רצון עז לאכול בארוחת הצוהריים מנת דגים טובה.
איך ששיתפתי את נוי במחשבה שלי הוא אמר שיש לנו בערוגה מלא עלי מנגולד שישמחו להצטרף לחגיגה.
הבנתי שכל מה שנותר לי הוא פשוט להיכנס לאוטו ולנסוע אל הדגאי הקבוע שלי.
הגעתי אל הדגאי ודגי האמנון היו כל כך טריים שלא יכולתי לבחור בשום דג אחר.
חזרנו הביתה, אני ודגי האמנון,
ניגשתי לערוגה ללקט את עלי המנגולד הטריים והתחלתי את הקסם.
חיממתי תנור,
פרסתי בתבנית האפייה שלי את עלי המנגולד שליקטתי,
פיזרתי פרוסות שיני שום ופרוסות לימונים קטנים שקטפנו מהעץ בשבת.
הנחתי על כל האושר הזה את דגי האמנון הטריים שקניתי.
מעליהם עיטרתי במעט פרוסות שום ולימון ובפינותיהם קיבצתי הרים קטנים של עלי מנגולד קצוצים.
התבנית הייתה יפיפייה למראה וכל שנותר לי הוא לתת לתנור לעשות את קסמיו.
וכך היה, התנור היה עסוק בקסמיו ואני חזרתי לעבודתי.
אחרי 45 דקות התנור הודיע לי שארוחת הצוהריים מוכנה.
התקבצנו כולנו מסביב לשולחן והתפעלנו מהיופי וההנאה שמחכה לנו במנה הסתווית המופלאה הזו.
המנה הייתה כל כך טעימה וכל מה שהיה דרוש בשביל האושר הזה הוא בסך הכול ארבעה דגי אמנון טריים, צרור עלי מנגולד, שש שיני שום ושלושה לימונים.
כי האושר נמצא בדברים הפשוטים והקטנים 🙂
ימי סתיו טעימים ומאושרים לכולנו 🙂

מנגולד מהערוגה שלנו. צילום: אסי רוז.

לימונים וטימין מהגינה. צילום: אסי רוז.

דג אפוי וירוקים. צילום: אסי רוז.

דג אפוי וירוקים. צילום: אסי רוז.

דג אפוי וירוקים. צילום: אסי רוז.
דג אפוי וירוקים
מרכיבים: מתאים לכ-4 מנות
- 4 דגי אמנון (מושט) שלמים ונקיים ללא הראשים והזנב (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- 12-10 עלי מנגולד ירוק/סגול (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- 8-6 שיני שום
- 4-3 לימונים קטנים / לימון אחד גדול
- 4-3 כפות שמן זית
- 5-4 גבעולי טימין (לא חובה)
- קורט מלח
אופן ההכנה:
- נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו, נרפד תבנית בעלת דופנות גבוהות בנייר אפייה.
- בתחתית התבנית נפרוס כמה עלי מנגולד טריים, מעליהם נפזר פרוסות שיני שום ופרוסות לימון, נזלף מעט שמן זית ומלח ונניח את הדגים שלנו על המצע המהמם שיצרנו.
- נפזר מעל הדגים עוד פרוסות שיני שום ולימון, קורט מלח ומעט שמן זית. את העלים שנותרו לנו נקצוץ דק ונפזר בין הדגים הרים קטנים של עלי מנגולד קצוצים (העלים מעניקים עוד נפח למנה, אך לא חובה לפזר אותם).
- נניח מעל כל דג גבעול טימין לארומה נפלאה.
- נכסה היטב את התבנית בנייר אפייה ונייר אלומיניום כך שתהיה אטומה ונכניס לתנור ל-50-40 דקות.
נוציא מהתנור, נסיר את הכיסוי ונגיש מיד לשולחן 🙂
עוד קצת ממני:
- אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים.
- אפשר להחליף את דגי אמנון בפילה מוסר / לוקוס / סלמון.
- אפשר להחליף את עלי המנגולד בפרחי כרובית/ברוקולי / תרד / כרוב לבן קצוץ דק.
- אפשר לוותר על הטימין במנה.

תחילתו של המתכון. צילום: אסי רוז.

שכבת עלי המנגולד. צילום: אסי רוז.

הוספת שיני השום והלימונים. צילום: אסי רוז.

סידור הדגים. צילום: אסי רוז.

העלי מנגולד הקצוצים לפינות התבנית. צילום: אסי רוז.

התבנית לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

התבנית לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

התבנית מכוסה מוכנה לאפייה. צילום: אסי רוז.

דג אפוי עם ירוקים. צילום: אסי רוז.

דג אפוי עם ירוקים. צילום: אסי רוז.

דג אפוי עם ירוקים. צילום: אסי רוז.

דג אפוי עם ירוקים. צילום: אסי רוז.
אין תגובה