מאפינס בננה ושוקולד

מאפינס בננה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

השבוע, במשך יומיים עברתי ליד קערת הבננות והרחתי אותן ללא הפסקה.
הן מבשילות מהר בתקופה האחרונה,
ופתאום קלטתי שיש לי כמה בננות בשלות שמוכנות להיכנס לעוגה בזה הרגע.

כולם באו לבקר,
והמחשבות על קפה ומתוקים של שעה ארבע בצוהריים התחילו,
אז החלטתי לערבב בכמה דקות את האושר הזה.

אחרי שערבבתי את הבלילה וסידרתי אותה בתבנית,
החלטתי להוסיף עוד הפתעה שוקולדית שתחכה במרכז המאפינס,
בול לביס המושלם, הפתעה שתפוצץ בפה ותגרום להתמכרות מסחררת.

וכך היה..

רוצים גם אתם להתמכר??
כמה דקות של עבודה והמאפינס הללו יושבים לכם על השיש
ומשגעים לכולם את האף בריח שלהם.

ימי מאפינס מאושרים 🙂

מאפינס בננה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

מאפינס בננה ושוקולד

מרכיבים: מתאים לכ-20-18 יחידות בגודל סטנדרטי

• 5 ביצים
• 3 בננות
• חצי כוס סוכר לבן (לחלופות הציצו ב"עוד קצת ממני")
• רבע כוס שמן זית/קוקוס
• 1/3 כוס חלב קוקוס (או כל חלב שתבחרו)
• 2 וחצי כוסות קמח שקדים (לחלופות הציצו ב"עוד קצת ממני")
• שקית אבקת אפייה (10 גרם)
• 100 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור ל-180 מעלות, מצב טורבו. נרפד תבנית שקעים בניירות מנז'טים.
2. נשים בבלנדר את הביצים, הבננות, השמן, החלב והסוכר ונערבב היטב לעיסה אחידה ונוזלית. (אפשר גם למעוך את הבננות במזלג ולערבב הכול ביחד היטב, המרקם יהיה מעט שונה).
3. נשים בקערה את קמח השקדים ואת אבקת האפייה ונערבב.
4. נאחד את המרכיבים הרטובים והמרכיבים היבשים לבלילה אחידה וחלקה ומעט נוזלית.
5. ניצוק את הבלילה בכל שקע, נמלא כל שקע בכ-3/4 בלילה.
6. נניח בכל מאפינס קוביית שוקולד מריר במרכז – לא נדחוף אותה, פשוט נניח אותה וניתן לה לשקוע לבד.
7. נכניס לאפייה של 15-12 דקות או עד שהתערובת יבשה וקיסם יוצא ממנה עם מעט פירורים.

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים. חממו במיקרו 20-15 שניות לפני האכילה כדי שהשוקולד ימס.
• אפשר להכין את המאפינס הללו עם פטל או אוכמניות במקום שוקולד מריר. מניחים פרי אחד במרכז כל מאפינס.
• אני ממליצה לערבב את המרכיבים בעזרת בלנדר. הכול עובד – נינג'ה, בלנדר קטן או בלנדר מוט.
• אפשר להחליף את הסוכר הלבן בסוכר קנים.
• אם תרצו להחליף את הסוכר בממתיק נוזלי אפשר להחליפו בחצי כוס סירופ מייפל / סירופ אגבה/ דבש. אם בחרתם שינוי זה יש להשתמש רק ברבע כוס חלב.
• אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח אורז / קמח כוסמין (מכיל גלוטן) / בכוס ו-3/4 כוס קמח שיבולת שועל.

מאפינס בננה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

מאפינס בננה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.

מאפינס בננה ללא גלוטן. צילום: אסי רוז.